מתכון לעוגיות אמסטרדם: איך מכינים עוגיות אמסטרדם?

מתכון לעוגיות אמסטרדם
5/5
זמן הכנה:
25 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
24 מנות
כשרות:
חלבי

עוגיות אמסטרדם הן פינוק הולנדי מענג שמקורו בעיר המקסימה אמסטרדם. העוגיות הללו ידועות בשילוב המענג שלהן של טעמים ומרקמים, מה שהופך אותן לבחירה פופולרית בקרב מקומיים ותיירים כאחד. עם מראה חיצוני פריך ומרכז רך ולעיס, עוגיות אמסטרדם בטוחות מספקות כל שן מתוקה. המתכון לעוגיות הללו הועבר לדורות, ותופס את המהות של מסורות האפייה ההולנדיות.

למה כדאי לכם לנסות עוגיות אמסטרדם?

  • טעם ייחודי: עוגיות אמסטרדם מלאות בתערובת מענגת של תבלינים, מה שמעניק להן טעם מובחן ובלתי נשכח שמבדיל אותן מעוגיות אחרות.
  • מרקם הרמוני: העוגיות הללו מייצרות את האיזון המושלם בין מראה חיצוני פריך לבין מרקם רך ונימוך בפה, הן מציעות חוויה מרקם מענגת בכל ביס.
  • מושלמות לכל ביס: עוגיות אמסטרדם הן רב-תכליתיות וניתן ליהנות מהן כשלעצמן כחטיף, לשילוב עם כוס קפה או תה, או להשתמש בהן כבסיס להכנת קוקולידה ביתית.
  • תענוג הולנדי אותנטי: על ידי ניסיון של עוגיות אמסטרדם, אתם מקבלים טעימה של הולנד, דבר המאפשר לכם לחקור את המורשת הקולינרית של אמסטרדם ישירות מהמטבח שלכם.
  • קלות להכנה: למרות פרופיל הטעמים המורכב שלהן, עוגיות אמסטרדם קלות יחסית להכנה, מה שהופך אותן לבחירה מושלמת עבור אופים מתחילים ומנוסים כאחד.
  • כמות גדולה: מתכון זה מניב כמות נדיבה של עוגיות, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור התכנסויות, מסיבות, או כמתנות תוצרת בית לחברים ובני משפחה.
  • ניתן להתאמה אישית: בעוד שהמתכון המסורתי מענג בפני עצמו, ניתן להתאים בקלות את עוגיות אמסטרדם על ידי הוספת תערובות שונות כמו שוקולד צ'יפס, אגוזים או פירות יבשים כדי להתאים להעדפותיכם האישיות.
  • פינוק ידידותי לילדים: ילדים יאהבו את הטעם והמרקם של העוגיות הללו, מה שהופך אותן לאהובות על כל המשפחה. 
  • חקר תרבות: ניסיון של מתכונים מתרבויות שונות, כמו עוגיות אמסטרדם, מאפשר לכם להרחיב את האופקים הקולינריים שלכם ולהעריך את המגוון של המטבח העולמי.
  • יתרונות תזונתיים: עוגיות אמסטרדם, כשהן עשויות עם מרכיבים בריאים, יכולות לספק מקור טוב לאנרגיה, סיבים וחומרים מזינים חיוניים. על ידי שימוש בקמח מלא, הפחתת תכולת הסוכר ושילוב תוספות מזינות, תוכלו ליצור גרסה בריאה יותר של העוגיות הללו.

איך להכין עוגיות אמסטרדם? המצרכים

  • · 250 גרם חמאה ללא מלח, מרוככת
  • · 200 גרם סוכר
  • · 200 גרם סוכר חום
  • · 2 ביצים גדולות
  • · 1 כפית תמצית וניל
  • · 350 גרם קמח
  • · 1 כפית סודה לשתייה
  • · 1/2 כפית מלח
  • · 1 כפית קינמון טחון
  • · 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
  • · 1/4 כפית ציפורן טחון
  • · 150 גרם צימוקים (לא חובה)
  • · 150 גרם אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)

הוראות הכנת עוגיות אמסטרדם

  1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים את התבנית בנייר אפייה
  2. הוסיפו בקערת ערבוב גדולה את החמאה המרוככת, הסוכר והסוכר החום עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
  3. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה את תמצית הווניל.
  4. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הקמח לכל מטרה, סודה לשתייה, מלח, קינמון טחון, אגוז מוסקט טחון וציפורן טחון.
  5. מוסיפים בהדרגה את תערובת החומרים היבשים למרכיבים הרטובים, ומערבבים רק עד לאיחוד. היזהרו לא לערבב יתר על המידה.
  6. אם רוצים, מקפלים פנימה את הצימוקים ואגוזי המלך הקצוצים או כל תערובת אחרת לבחירתכם.
  7. מכסים את הבצק ומעבירים למקרר לשעה לפחות כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולבצק להתמצק.
  8. לאחר שהבצק התקרר, מוציאים אותו מהמקרר. בעזרת כף חלקו את הבצק על ניירות האפייה המוכנים, תוך מרחק של כ-5 ס"מ זה מזה.
  9. משטחים מעט כל כדור בצק בכף היד או עם תחתית כוס
  10. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש במשך 10-12 דקות, או עד שהשוליים מזהיבים.
  11. מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן להתקרר על ניירות האפייה לכמה דקות. לאחר מכן מעבירים אותם לרשת להתקררות מלאה.
  12. לאחר התקררות, אחסנו את העוגיות בכלי אטום כדי לשמור על טריותן.

יתרונות תזונתיים לעוגיות אמסטרדם:

עוגיות אמסטרדם יכולות לספק מקור טוב לאנרגיה, סיבים תזונתיים וחומרים מזינים חיוניים בהתאם למרכיבים המשמשים. קמח חיטה מלא יכול לשפר את תכולת הסיבים, בעוד ששילוב של צימוקים ואגוזי מלך מוסיף ויטמינים, מינרלים ושומנים בריאים לעוגיות.

חלופות מתכון:

לאוכלי כשרות או לבעלי דרישות תזונתיות ספציפיות, הנה כמה חלופות:

  • השתמשו במרגרינה במקום בחמאה כדי להפוך את המתכון לטבעוני.
  • החליפו את הביצים בזרעי פשתן (1 כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים) בביצים רגילות כדי להפוך את המתכון לטבעוני.
  • החליפו קמח לכל מטרה בתערובת קמח ללא גלוטן לגרסה ללא גלוטן.
  • בחרו מרכיבים בעלי תעודת כשרות כדי להבטיח שהמתכון עומד בהנחיות הכשרות.

טיפים לשיפור המתכון:

  • מרככים את החמאה: ודאו שהחמאה מתרככת אך לא מומסת לקבלת המרקם הטוב ביותר בעוגיות. השאירו אותה בטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני שמתחילים במתכון.
  • אל תערבב יתר על המידה את הבצק: לאחר שהרכיבים היבשים מתווספים לחומרים הרטובים, מערבבים רק עד לאיחוד. ערבוב יתר עלול לגרום לעוגיות קשיחות יותר.
  • מצננים את הבצק: למרקם טוב יותר קררו את הבצק לפחות שעה אחת לפני האפייה.
  • תוספות ופינוקים: הוסיפו שוקולד צ'יפס, חמוציות מיובשות או שקדים קצוצים לבצק לקבלת וריאציות נוספות של טעם ומרקם.
  • עקבו אחר זמן האפייה: עקבו מקרוב אחר העוגיות בזמן האפייה. הן צריכות להיות בצבע חום זהוב סביב הקצוות אבל עדיין מעט רכות במרכז. הוציאו אותן מהתנור מיד כדי למנוע אפיית יתר.

תיהנו מהטעם המענג של עוגיות אמסטרדם היישר מהמטבח שלכם. אפייה מהנה!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

ריבועי בצק עלים עם תפוחים
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

ריבועי בצק עלים עם תפוחים – פיתוי של גן עדן!

מתכון לדג בורי אפוי בתנור
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מתכון לבורי שלם בתנור – חובה לחובבי דגים

מתכון לדייסת קורנפלור
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון איך מכינים דייסת קורנפלור ביתית, מדהימה ומפנקת מאד

מתכון לקנלוני גבינות ברוטב שמנת
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לקנלוני גבינות ברוטב שמנת שלא תוכלו להפסיק לאכול

טבחה אדומה לקוסקוס
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לטבחה אדומה לקוסקוס בטעם אלוהי

מתכון למרק מינסטרונה איטלקי, קל אמיתי ומדהים
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון למרק מינסטרונה צמחוני, קל וטעים בקטע טרלולי

דילוג לתוכן