אוכל זה החיים

עוגת ביסקוויטים פרווה משגעת לפסח שתעיף לכם את הראש!

עוגת ביסקוויטים פרווה כשרה לפסח
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
20 מנות
כשרות:
פרווה

הנה בשבילכם מתכון מעולה לעוגת ביסקוויטים פרווה כשרה לפסח וללא גלוטן, שתשדרג לכם את שולחן החג ותגרום לכולם להתמוגג מהטעם!

העוגה הזאת היא וריאציה ייחודית ומרעננת על העוגה הקלאסית שכולנו מכירים, עם תוספות מפתיעות ומרקם מדהים. היא פשוט נמסה בפה, מתוקה בצורה מעודנת ומלאה בטעמים מיוחדים שיוצרים חוויה בלתי נשכחת. העוגה הזאת תמיד הכוכבת אצלנו בחג, וכולם מתחננים שאכין אותה שוב ושוב. אז בואו נכין יחד את עוגת הביסקוויטים המושלמת הזאת!

זמן הכנה:

  • הכנת בצק הביסקוויטים: 20 דקות
  • קירור במקרר: לפחות שעתיים, רצוי לילה שלם
  • זמן הרכבת העוגה: 15 דקות
  • סה"כ: כ-3 שעות (לא כולל זמן קירור)

רמת קושי: קל עד בינוני כמות: עוגה אחת גדולה (24-20 משבצות)

המצרכים שצריך כדי להכין עוגת ביסקוויטים פסחית לא תאמינו כמה טעימה

לשכבת הביסקוויטים:

  • 300 גרם ביסקוויטים פרווה לפסח (אני ממליצה על ביסקוויטים עם קקאו)
  • 180 מ"ל משקה קר (מים/קפה/מיץ)
  • 100 גרם אגוזי לוז/פקאן קצוצים (לא חובה)

למסה הפרווה:

  • 2 מיכלים (כ-500 מ"ל) קרם קוקוס צמחי מוקצף וקר
  • 1 מיכל (כ-300 גרם) ריקוטה טבעונית או קרם שקדים סמיך
  • 3/4 כוס (100 גרם) אבקת סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל

לקישוט:

  • אבקת סוכר לפיזור מעל
  • שוקולד מריר או קרם פרווה (לפי הטעם)
  • קוקוס קלוי או אגוזים קצוצים

במקום אבקת הסוכר אפשר להשתמש בממתיק טבעי כמו סירופ מייפל או סילאן מעורבב עם קצת קורנפלור להסמכה. גם בסיס עוגיות שוקולד chip יתאים נהדר כאן.

הוראות הכנה לעוגת ביסקוויטים פרווה קלה ומהירה בטירוף

הכינו את הקפה/המשקה הקרים בצד. בתבנית אפייה משומנת בגודל 24×30 ס"מ או תבנית עגולה בקוטר 26, מתחילים בשכבת ביסקוויטים צפופה:

  1. טובלים כל ביסקוויט במהירות במשקה הקר ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית. מפזרים חצי מכמות האגוזים מעל.
  2. מקציפים בקערה את קרם הקוקוס עם הריקוטה הטבעונית, אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אוורירית ויציבה.
  3. מורחים מעל שכבת הביסקוויטים כמחצית מתערובת הקצפת. מחליקים היטב עם כף או מרית.
  4. חוזרים על טבילת הביסקוויטים במשקה ויוצרים שכבה נוספת בתבנית. מפזרים את שאר האגוזים.
  5. מעבירים את יתרת הקרם למעל הביסקוויטים, מחליקים את השכבה העליונה ומכסים בניילון נצמד.
  6. מעבירים למקרר לשעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה כדי שהטעמים יתמזגו והעוגה תתייצב.
  7. מוציאים מהמקרר, מסירים את הניילון ומפזרים אבקת סוכר מעל בנדיבות לקישוט סופי. פורסים למשבצות ומגישים קר.

היתרונות הבריאותיים שמפתיעים בעוגת ביסקוויטים טבעונית

  • התוספות של ריקוטה טבעונית וקרם קוקוס במקום גבינה וחמאה הופכות את העוגה לדלת שומן רווי וכולסטרול.
  • השימוש באגוזים מוסיף רכיבים חשובים כמו חומצות שומן בריאות, ברזל, אבץ וסיבים תזונתיים.
  • עוגה ביתית ללא חומרים משמרים ותוספים מלאכותיים תמיד עדיפה מבחינה בריאותית על קנייה מוכנה.
  • אפשר להפחית את כמות הסוכר או להחליף בממתיקים טבעיים בעלי ערך גליקמי נמוך יותר.

רעיונות מגניבים לשדרוג העוגה ולהתאמה אישית:

  • הכנת וריאציה של טירמיסו – טבילת הביסקוויטים בקפה חזק והוספת ליקר אמרטו או קפה לקרם
  • תוספת של ריבת חלב טבעונית בין השכבות או כציפוי עליון
  • חלוקת הקרם לשני סוגים – קרם וניל קקאו, והכנת "שיכוב זברה" בין השכבות
  • קישוט העוגה בפירות העונה כמו תות שדה, אפרסקים או מנגו
  • הגשה בכוסות אישיות לקינוח מרשים במיוחד לאורחים

השאלות הנפוצות והתשובות שיעזרו לכם להצליח בהכנת העוגה

האם העוגה הזו תתאים גם לאורחים שומרי כשרות למהדרין? ברור! כל המרכיבים שנבחרו הם בעלי כשרות מהודרת וכשרים לפסח. אבל תמיד כדאי לבדוק את האריזות לפני השימוש ולוודא את הכשרויות המדויקות. חשוב במיוחד לשים לב שהביסקוויטים ללא חמאה או מוצרי חלב, ושהקרם הצמחי שנבחר לא מכיל שום נגזרות מן החי. עם תשומת לב קטנה, העוגה הזו תשמח את כולם סביב השולחן!

מה אפשר להכין מראש כדי לקצר את זמן ההכנה ביום החג עצמו?
אני תמיד מכינה את בצק הביסקוויטים יום קודם ומכניסה למקרר למשך הלילה. ככה הוא מתייצב ונהיה הרבה יותר קל לעבודה. גם את האגוזים הקצוצים אפשר להכין כמה ימים מראש ולשמור בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר. ביום החג עצמו צריך רק להכין את הקרם, לשכב במהירות את העוגה ולהעביר למקרר לכמה שעות. כך ההכנה לוקחת ממש מעט זמן.

איך מונעים מהביסקוויטים להירטב יותר מדי ולהפוך לעיסה בעוגה? זה באמת הסוד הכי חשוב להצלחת העוגה! צריך לטבול את הביסקוויטים במשקה הקר במהירות, פשוט לצורך הרטבה קלה. אם משהים אותם יותר מדי זמן בנוזל הם מתחילים להתפרק. בנוסף, עדיף לא להשתמש ביותר מדי נוזלים בכלל על מנת שהעוגה לא "תטבע" בסוף. לפעמים אני מרססת את הביסקוויטים עם התזה של ליקר או סירופ דילול במקום טבילה ממש כדי לשלוט יותר בכמות הנוזלים.

האם אפשר לאפות את הביסקוויטים בבית במקום לקנות? לגמרי! הכנת ביסקוויטים ביתיים היא לא מסובך בכלל ומאפשרת יותר שליטה במרכיבים ובאיכות שלהם. אני ממליצה על מתכון פשוט עם קמח מצה, אבקת קקאו, מרגרינה, סוכר וביצה טרופה. מערבבים הכל לבצק אחיד, מרדדים בעובי 5 מ"מ, קורצים צורות עיגולים או ריבועים ואופים כ-10 דקות בתנור בחום בינוני עד להזהבה קלה. פשוט מצנ נים היטב לפני ההרכבה בעוגה.

האם העוגה מתאימה להקפאה? כמה זמן היא נשארת טרייה? מהניסיון שלי זו לא עוגה שמתאימה במיוחד להקפאה ארוכה כי הביסקוויטים נוטים לספוג הרבה לחות וטעמם משתנה לרעה. אבל אפשר בהחלט להכין אותה מראש ולשמור כ-3 ימים במקרר. להגשה אני ממליצה להשאיר את העוגה בחוץ רבע שעה קודם כדי שתתרכך מעט ותהיה נעימה יותר לאכילה. היא גם תשמור על מרקם אופטימלי אם תאחסנו אותה במכל אטום לאוויר.

מה אפשר להוסיף לקרם הפרווה כדי לתת לו יותר עושר וגוף? יש המון דרכים להפוך את הקרם למפנק ועשיר יותר בלי לפגוע בכשרות לפסח. לדוגמה, אפשר לקפל פנימה חצי כוס של קוקוס צעיר קלוי וטחון דק, או להמיס 100 גרם שוקולד מריר איכותי ולצנן מעט לפני הוספה לקצפת. גם חצי כוס ריבת חלב מוכנה או ממרח לוטוס טבעוני יכולים להיות תוספת מעולה. רסק של פירות כמו בננות או תותים גם יכול להיות מעניין. העיקר לשים לב שהתוספות לא יהיו חמות או נוזליות מדי כדי לא לפגוע ביציבות הקצפת.

למה בעצם משתמשים בקרם קוקוס ולא בשמנת צמחית רגילה? קרם קוקוס נחשב ליציב ואוורירי הרבה יותר מסוגי שמנת צמחית אחרים לאחר קירור וקיפול בקצפת. הוא גם מעניק טעם מתוק ועדין שמתאים בול לעוגה הזו. אם אין ברשותכם קרם קוקוס אפשר להשתמש בשמנת סויה מוקצפת, אבל מומלץ להוסיף אז קצת יותר אבקת סוכר לטעם ויתכן שהקרם יתייצב פחות. בכל מקרה העיקר לא להקציף את הקרם הצמחי יותר מדי זמן כי אחרת הוא הופך למחית חמאה ומאבד את האוורירות שלו.

אם יש לי ביסקוויטים פירורים או שבורים, מה אפשר לעשות איתם חוץ מפירורים לציפוי? אל תזרקו אותם! הרבה פעמים יש לי שקית עם הרבה פירורים שנשארים בתחתית, אז אני פשוט טוחנת אותם יחד עם האגוזים לתערובת פירורית. אפשר להשתמש בזה כמו בייס לצ'יזקייק או עוגת גבינה קרה, ליצור כדורי עוגיות טראפלס, או אפילו כמילוי לקינוחי כוסות אישיים. בפסח במיוחד אני אוהבת לערבב אותם עם קצת מרגרינה מומסת, קקאו ואגוזים ולשטח כמו בסיס עוגה בתבנית עגולה. זה יוצא בצק שוקולדי פריך שאפשר לקשט עם קרם קוקוס או מוס מנגו.

מה דעתך על משחקי טעמים וטקסטורות בתוך העוגה עצמה? לגמרי בעד! העוגה הזו היא מעין "קנבס" שאפשר להתפרע עליו עם שילובים מגניבים ויצירתיים. אחת הגרסאות האהובות עלי היא עם שכבת גנאש שוקולד מריר מעל הביסקוויטים ושברי עוגיות אמרטי בקרם. גם תוספות כמו בוטנים סיניים מסוכרים, קוביות ריבת הדרים או ממרח בוטנים קראנצ'י בין השכבות יכולים להיות וואו אמיתי. אפשר גם לשחק עם ציפויים מעל כמו קרם חמאת בוטנים, טופי מייפל או גנאש רובי מנצנץ. העיקר להנות מהתהליך ולהפעיל את הדמיון!

עד כמה אפשר להפוך את העוגה לבריאה יותר בלי לפגוע בטעם? אני חושבת שיש לא מעט מקום לשיפור מבחינה תזונתית מבלי להתפשר על החוויה. קודם כל, תמיד אפשר לבחור בביסקוויטים מקמח מלא או דגנים ולהעשיר בסיבים תזונתיים. שנית, הפחתה של 25% בכמות הסוכר במתכון כנראה לא תורגש בטעם הסופי. את הקרם אפשר "לדלל" עם יוגורט סויה או להחליף חלק מהשמנת בחלב שקדים סמיך. גם התוספות כמו אגוזים ופירות מוסיפים ערך תזונתי. ברור שבסופו של דבר מדובר בעוגת קינוח עשירה, אבל עדיין אפשר למצוא דרכים יצירתיות לאזן ולהכניס רכיבים בעלי ערך גבוה יותר.

אז יש לכם את זה, המתכון המנצח שלי לעוגת ביסקוויטים מושלמת לכבוד החג! אני יכולה להגיד בפה מלא שזו אחת העוגות האהובות עלי ביותר, וכל פעם מחדש אני מופתעת כמה היא טעימה וכמה היא קלה להכנה. אני מקווה שתתאהבו בה בדיוק כמוני ושהיא תביא הרבה אושר ושמחה לחג המשפחתי שלכם. אל תשכחו לשתף אותי ואת כל החברים בתמונות ובחוויות שלכם מההכנה והטעימה. ולמי שעדיין מתלבט – פשוט תכינו אותה, אין מצב שתתאכזבו!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 3 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת נוגט
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

עוגת נוגט שלא תאמינו כמה היא טעימה: המתכון הסודי!

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

דילוג לתוכן