אוכל זה החיים

מתכון לכנפי באפלו (באפלו ווינגס) – טעם מטורלל ומושחת

מתכון לכנפי באפלו (באפלו ווינגס) מושחתות וטעימות אש
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
6 מנות
כשרות:
לא כשר

מקורם של כנפי באפלו, ניו יורק, בשנות ה-60, כנפי באפלו הפכו למרכיב אהוב במטבח האמריקאי. כנפי עוף עסיסיות, פריכות ומתובלות מצופות ברוטב חריף חריף וחמאתי, מה שהופך אותן לפינוק שאי אפשר לעמוד בפניו להתכנסות, לילות משחקים או פשוט כחטיף משביע. 

חלקכם אולי מכירים את המנה הזאת בגרסה של "דיקסי" (המסעדה של השף חיים כהן), שבהחלט מוצלחת ושמה הולך לפניה.

השילוב של עור פריך והרוטב הלוהט יוצר הרמוניה מעוררת תיאבון שקשה לעמוד בפניה. 

5 סיבות למה אתם חייבים לנסת כנפי באפלו

  1.  טעמים נועזים: השילוב של המרקם הפריך והרוטב החריף יוצר פיצוץ טעמים שמעורר את בלוטות הטעם שלכם.
  2. מנה רב-תכליתית: בין אם נהנים כמנה ראשונה, חטיף מסיבה או מנה עיקרית, כנפי באפלו משמחות את הקהל.
  3. ניתן להתאים את החריפות של המנה: התאימו את רמת התבלינים על ידי שליטה בכמות הרוטב, מה שהופך אותו מתאים לכל אחד ואחת. 
  4. עוף עשיר בחומרים מזינים: כנפי עוף מציעות מקור טוב לחלבון רזה וויטמינים חיוניים כמו B6 ו-B12.
  5. תענוג משותף: כנפי באפלו מושלמות להתכנסות של אנשים.

מתכון זה של באפלו ווינגס:

  • כמות: מתכון זה משרת כ-4-6 אנשים.
  • זמן הכנה: כ-45 דקות.
  • רמת קושי: בינונית.

איך להכין כנפי באפלו – הרכיבים

  • (900 גרם) כנפי עוף
  • 1 כוס (240 מ"ל) רוטב חריף האהוב עליכם
  • 1/2 כוס (120 גרם) חמאה ללא מלח
  • 2 כפות חומץ לבן
  • 1 כפית רוטב ווסטרשייר
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • שמן צמחי, לטיגון
  • מקלות סלרי ומקלות גזר, להגשה
  • רוטב גבינה כחולה או רוטב ראנץ', לטבילה

איך מכינים באפלו ווינגס – שלב אחר שלב

  1. יבשו את כנפי העוף בעזרת נייר סופג כדי להסיר עודפי לחות.
  2. מתבלים את הכנפיים במלח ופלפל לפי הטעם.
  3. מטגנים את הכנפיים: בסיר גדול או בטיגון עמוק, מחממים שמן צמחי ל-175 מעלות צלזיוס.
  4. מוסיפים בזהירות את כנפי העוף בקבוצות, מטגנים כ-10-12 דקות עד להזהבה ופריכה.
  5. השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את הכנפיים המטוגנות לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז את עודפי השמן.
  6. מכינים את רוטב הבאפלו: בסיר על אש נמוכה ממיסים את החמאה.
  7. מערבבים פנימה את הרוטב החם, החומץ הלבן, רוטב ווסטרשייר, אבקת השום וקורט מלח. מבשלים כמה דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
  8. קערת ערבוב גדולה, יוצקים את רוטב הבאפלו המוכן על הכנפיים המטוגנות.
  9. זרקו בעדינות את הכנפיים לרוטב עד שהן מצופה אחיד.
  10. הגשה: מסדרים את הכנפיים הרוטב על צלחת הגשה.
  11. מגישים לצד מקלות סלרי, מקלות גזר ולבחירתכם גבינה כחולה או רוטב חווה לטבילה.

יתרונות תזונתיים

כנפי באפלו מציעות איזון טוב של חומרים מזינים:

  • חלבון מעוף מקדם את בריאות השרירים.
  • קפסאיצין ברוטב חריף מסייע לחילוף החומרים ויכול להפחית את התיאבון.
  • ויטמין B6 ו-B12 בעוף תומכים בתפקוד המוח ובייצור אנרגיה.
  • מקלות גזר וסלרי תורמים ויטמינים וסיבים לצד מזין.

חלופות מתכון:

  • גרסה כשרה: לאוכלי כשרות, החליפו את החמאה במרגרינה כשרה או שמן צמחי. 
  • בנוסף, יש לוודא כי כל המרכיבים במתכון בעלי תעודת כשרות!

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול 

  • למרקם פריך במיוחד, שיקלו לטגן פעמיים את הכנפיים: לטגן אותן פעם אחת, לתת להן לנוח ואז לטגן שוב קצרות לפני לזרוק פנימה את הרוטב.
  • התאימו את רמת התבלינים על ידי שימוש ברוטב חריף עדין יותר או ערבוב מעט דבש למגע של מתיקות.
  • כדי לצמצם את הקלוריות, אפשר לאפות את הכנפיים במקום לטגן אותן. מצפים אותם בשכבה קלה של שמן ואופים ב-200 מעלות צלזיוס כ-30-35 דקות, הופכים פעם אחת באמצע הדרך.
  • ניסוי עם מטבלים שונים, כגון רוטב חריף על בסיס יוגורט או מאיו סרירצ'ה חריף.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

סלט נענע, פטרוזיליה וכוסברה מרענן ומדהים
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

סלט נענע, פטרוזיליה וכוסברה מרענן ומדהים

בראוניז שוקולד גבינה ללא גלוטן: המתכון הממכר והמדהים ביותר
5/5
זמן הכנה:
75 דק׳

בראוניז שוקולד גבינה ללא גלוטן: המתכון הממכר והמדהים ביותר

עוגת תפוחים של סבתות – המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

עוגת תפוחים של סבתות: המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים

גריסי פנינה - מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

גריסי פנינה – מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח

דילוג לתוכן