אוכל זה החיים

מתכון לסמוסה בוכרית

סמוסה בוכרית
0/5
זמן הכנה:
90 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
12 מנות
כשרות:
בשרי

 

סמוסה בוכרית, פנינה קולינרית ממרכז אסיה, היא פינוק מלוח שמכיל את המורשת העשירה של האזור. עמוסות תבלינים ארומטיים ומילויים לבביים, חבילות השמחה המשולשות הללו הן עדות למיזוג התרבויות שעיצבו את המטבח הבוכרי.

מקורם בעיר בוכרה, אוזבקיסטן, הסמוסות הללו מציעות תערובת מענגת של טעמים ומרקמים. בין אם אתם חובבי אוכל הרפתקני או פשוט מבקשים לחקור טעמים חדשים, סמוסה בוכרית היא מנה שחובה לנסות שמעוררת את החושים שלכם בכל ביס.

  • כמות: מתכון זה מכין כ-12 סמוסות.
  • זמן הכנה: כ-1.5 שעות
  • רמת קושי: בינונית

למה כדאי לנסות סמוסה בוכרית

  • פיוז'ן ייחודי: חווה את השילוב המענג של טעמים מזרח תיכוניים ומרכז אסיה.
  • תבלינים ארומטיים: התענגו על ניחוחות חמימים ומזמינים של תבלינים ריחניים המשרים את המילוי.
  • חקר תרבות: צאו למסע קולינרי אל העיר ההיסטורית בוכרה דרך המנה האותנטית הזו.
  • אוכל מנחם: תיהנו מהשילוב המנחם והלבבי של בשר וירקות עטופים במאפה פריך.
  • Party Pleaser: מושלם להתכנסויות ולחגיגות, הסמוסות האלה בטוח ירשימו את האורחים שלך.
  • עשיר בחומרים מזינים: עמוסים בחלבון, ירקות ומרכיבים בריאים, הסמוסות הללו מציעות ארוחה מאוזנת.
  • רב תכליתי: התאימו אישית את המילוי לאפשרויות הבשר או הצמחוניות המועדפות עליכם.
  • אומנות הקיפול: שלטו באומנות קיפול הסמוסות, מיומנות שמוסיפה נופך של אלגנטיות לרפרטואר הבישול שלכם.
  • הכינו מראש: הכינו מנה מראש והקפיאו לנשנוש או ארוחה מהירה ומשביעה.
  • הרפתקה קולינרית: התפנקו בחוויה קולינרית חדשה ומרגשת המפגישה אתכם עם הטעמים של מרכז אסיה.

הכנת סמוסה בוכרית – רכיבים

  • לבצק:
  • 2 כפות של קמח
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כוס שמן
  • מים (לפי הצורך)
  • למילוי:
  • 300 גרם בשר בקר או טלה טחון (או אפשרות חלבון צמחוני)
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 1 גזר, מגורר
  • 1 תפוח אדמה, מבושל וחתוך לקוביות
  • 1/2 כוס אפונה קפואה
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1/2 כפית פפריקה טחונה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • שמן, להקפצה

איך מכינים סמוסה בוכרית – הוראות מתכון

  1. הכנת בצק: בקערת ערבוב מערבבים את הקמח לכל מטרה והמלח. מוסיפים את השמן בהדרגה ומערבבים עד שהתערובת מזכירה פירורי לחם.
  2. מוסיפים מים באיטיות, מעט בכל פעם, ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים במטלית לחה ונותנים לו לנוח 30 דקות.
  3. הכנת מילוי: במחבת מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות.
  4. מוסיפים את השום הטחון, הבשר הטחון, הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, הפפריקה, המלח והפלפל. מבשלים עד שהבשר שחום ומבושל.
  5. מערבבים פנימה את הגזר המגורר, קוביות תפוח האדמה והאפונה הקפואה. מבשלים עוד כמה דקות עד שהירקות רכים. מתקנים תיבול אם צריך. מניחים למילוי להתקרר.
  6. הרכבה וטיגון: מחלקים את הבצק המנוח לכדורים קטנים. מרדדים כל כדור לסגלגל או עיגול דק בקוטר של כ-15 ס"מ.
  7. חותכים את העיגול לשניים ליצירת שני חצאי עיגולים. מקפלים כל חצי עיגול לצורת חרוט, אוטמים את הקצוות במעט מים.
  8. ממלאים כל קונוס במילוי המוכן, מוודאים שלא יתמלא יתר על המידה.
  9. אטמו את הקצה הפתוח של החרוט על ידי לחיצה עליו בחוזקה עם האצבעות. כדאי שתהיה לכם צורת סמוסה משולשת.
  10. מחממים שמן במחבת עמוקה על אש בינונית. מחליקים בזהירות את הסמוסות ומטגנים עד להזהבה ופריכות, הופכים מדי פעם. מוציאים ומסננים על מגבת נייר.

יתרונות תזונתיים של סמוסה בוכרית

  • עשיר בחלבון: האופציה של חלבון בשר או צמחוני מספקת חומצות אמינו חיוניות לבריאות השרירים.
  • ויטמינים ומינרלים: גזר ואפונה מציעים ויטמינים A ו-C, בעוד שתפוחי אדמה תורמים אשלגן.
  • סיבים: קמח וירקות מחיטה מלאה מספקים סיבים תזונתיים לעיכול.
  • חיזוק אנרגיה: פחמימות מהבצק מספקות אנרגיה מתמשכת.

 

אפשרויות חלופיות

  • אפשרות צמחונית: החליפו את הבשר בעדשים מבושלות, חומוס או פאניר למילוי צמחוני משביע.
  • אלטרנטיבה כשרה: ודא שכל המרכיבים מאושרים כשרות, ושקול להשתמש בחלבונים מהצומח ובמילוי ירקות.

טיפים לשיפור

  • מוודאים שהבצק נלוש היטב לקבלת מרקם חלק וגמיש.
  • נסו עם תבלינים שונים כדי להתאים להעדפות הטעם שלכם.
  • שומרים על קצוות הסמוסה אטומים היטב כדי למנוע מהמילוי לדלוף במהלך הטיגון.
  • לגרסה בריאה יותר, אופים את הסמוסות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד להזהבה.
  • מגישים עם רוטב טבילה חריף כמו צ'אטני תמרהינדי או יוגורט נענע לפרץ של טעמים.

תיהנו מהסמוסה הבוכרית שלכם כמתאבן טעים, חטיף או ארוחה. כל ביס הוא חגיגה של מסורת, תרבות ויצירתיות קולינרית, מה שהופך אותו לתוספת בלתי נשכחת לרפרטואר הקולינרי שלכם.

אהבתם? שתפו!
דרג/י את המתכון
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

עוגת תפוחים של סבתות – המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

עוגת תפוחים של סבתות: המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים

גריסי פנינה - מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

גריסי פנינה – מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים

פשטידת כרובית מוקרמת - מתכון מעולה שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
70 דק׳

פשטידת כרובית מוקרמת – מתכון מעולה שתמיד מצליח

דילוג לתוכן