אוכל זה החיים

מתכון לסוכריות ריבת חלב

מתכון לסוכריות ריבת חלב
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
40 מנות
כשרות:
חלבי

יצירת סוכריות ריבת חלב בבית היא מסע מענג אל עולם הממתקים הקלאסיים. המתכון המסוים הזה מפגיש את הטעמים העשירים והעמוקים של סוכר חום וחמאה, מרכיבים שהם הלב והנשמה של חמאה. התוצאה היא ממתק חלק ונמס בפה עם גימור מבריק וטעם מתוק מעט מלוח המעורר תחושת נוסטלגיה. מושלם לשיתוף, מתנה, או פינוק אישי, ממתק חמאה תוצרת בית זה אינו רק פינוק מתוק אלא טיול במסלול הזיכרון.

איך להכין סוכריות ריבת חלב? הרכיבים:

  • 240 מ"ל של שמנת מתוקה
  • 1 כפית מלח ים דק
  • 1 כף תמצית וניל טהורה
  • 450 גרם סוכר חום כהה
  • 120 גרם חמאה ללא מלח חתוכה לחתיכות
  • 2 כפות מים
  • 2 כפות סירופ תירס קל
  • תצטרכו גם מדחום לממתקים ותבנית אפייה (בערך 20 ס"מ על 20 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה.

שלבים להכנת סוכריות ריבת חלב

  1. שלבו את השמנת, מלח הים ותמצית הווניל בקערה קטנה. מערבבים היטב ומניחים בצד.
  2. בסיר בינוני וכבד תחתית, מערבבים את הסוכר החום הכהה, החמאה, המים וסירופ התירס הבהיר. מערבבים על אש בינונית עד שהסוכר נמס והחמאה נמסה.
  3. הכניסו את מדחום הממתקים לסיר. ממשיכים לבשל ללא ערבוב, עד שהתערובת מגיעה ל-116 מעלות צלזיוס – זהו שלב הכדור הרך.
  4. לאחר שהתערובת מגיעה ל-116 מעלות, מסירים את הסיר מהאש. מערבבים בזהירות את תערובת השמנת; זה יבעבע באופן משמעותי.
  5. מחזירים את הסיר לאש. הניחו לתערובת להתבשל, ללא ערבוב, עד שהיא מגיעה ל-120 מעלות צלזיוס. שלב זה חיוני להשגת עקביות החמאה המושלמת.
  6. מסירים את הסיר מהאש. יוצקים את קלעת החמאה לתבנית האפייה המוכנה. אל תגרד את תחתית הסיר כדי להימנע משילוב סוכר מגובש בממתק החלק שלך.
  7. מניחים לקליפת החמאה להתקרר ומתייצב בטמפרטורת החדר, ללא הפרעה, למשך 4 שעות לפחות או עד להתייצבות.
  8. לאחר התייצבות, הרימו את קליפת החמאה מהכלי באמצעות הקצוות של נייר הפרגמנט. מניחים על קרש חיתוך וחותכים לצורות וגדלים רצויים בסכין חדה.
  9. מאחסנים את סוכריות החמאה בכלי אטום, מפרידים שכבות בנייר פרגמנט למניעת הידבקות.

תיהנו מסוכריות ריבת חלב הביתיות שלכם, פינוק נצחי שלא מצליח להעלות חיוך. בין אם אתם מכינים אותם לאירוע מיוחד או סתם חטיף מתוק, הם בטוח יהיו להיט אצל כל מי שינסה אותם.

אהבתם? שתפו!
תגיות: ריבת חלב
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת נוגט
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

עוגת נוגט שלא תאמינו כמה היא טעימה: המתכון הסודי!

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

דילוג לתוכן