מתכון שבקיה מרוקאית בטעם מטריף ומפנק

מתכון שבקיה מרוקאית
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
כשרות:
פרווה

שבקיה (או שבקייה) היא עוגיית שומשום מרוקאית מסורתית המעוצבת בצורה מורכבת, מטוגנת ולאחר מכן ספוגה בדבש. מוסלמים נוהגים לאכול שבקיה במהלך הרמדאן (אך לא רק). מאפה שבקיה ידוע בשכבות הטעם והמרקם שלו, המשלב את העושר של השומשום עם התבלינים הארומטיים של זעפרן וקינמון. הכנת שבקיה יכולה להיות מאמץ לא קטן, אבל התוצאה היא פינוק מענג שהוא גם פריך ומתוק. כל התהליך לוקח בערך 2-3 שעות.

איך מכינים שבקיה מרוקאית – המרכיבים

לפני שנצלול לתוך המרכיבים, חיוני להבין ששבקיה היא תערובת של טעמים ומרקמים שונים. נזדקק לתערובת של קמח, תבלינים ואגוזים כדי ליצור את הטעם הייחודי שלו. הנה מה שתצטרך:

  • 500 גרם קמח לכל מטרה
  • 100 גרם שומשום קלוי
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית חוטי זעפרן
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1/4 כפית מלח
  • 100 מ"ל שמן זית
  • 50 גרם שקדים טחונים
  • 2 כפות חומץ לבן
  • 2 כפות מי פרחים כתומים
  • 1 ביצה, טרופה
  • כ-300 מ"ל מים חמימים (להתאים לפי הצורך ליצירת בצק)
  • 1 ק"ג דבש
  • 1 ליטר שמן צמחי לטיגון
  • 1 כף שומשום לקישוט

למעוניינים בגרסאות חלופיות:

  • טבעוני: החליפו את הביצה בביצת פשתן (1 כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים, הניחו ל-15 דקות).
  • ללא גלוטן: החלף קמח לכל מטרה בתערובת קמח ללא גלוטן; שים לב שהמרקם עשוי להיות שונה מעט.

איך להכין שבקיה – השלבים

נעבור לשלבי ההכנה. בצע את ההוראות הבאות כדי להכין שבקיה מדהימה:

  1. טוחנים את השומשום הקלוי גס ומערבבים אותם עם הקמח, אבקת האפייה, הזעפרן, הקינמון והמלח בקערה גדולה.
  2. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים.
  3. מערבבים פנימה את השקדים הטחונים, החומץ, מי פרחי התפוז והביצה הטרופה. מוסיפים מים חמימים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק חלק.
  4. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח כ-30 דקות.
  5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של כ-2 מ"מ. חותכים למלבנים, ואז יוצרים חריצים מקבילים בתוך כל מלבן, מוודאים שהחתכים לא מגיעים לקצוות.
  6. מרימים בזהירות את הבצק ומסובבים לצורת השבקיה המסורתית.
  7. מחממים את השמן הצמחי במטגן עמוק או במחבת גדולה ל-180 מעלות. מטגנים את העוגיות בקבוצות עד להזהבה, ואז משרים מיד בדבש חם. מפזרים שומשום לקישוט.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

טוב, אז מזון בריאות זה לא…כן? אבל בכל זאת, אם נבחר להסתכל על החיובי:

  • שבקיה עשירה באנרגיה, בזכות הדבש והשומשום.
  • זרעי שומשום מספקים שומנים מועילים, חלבון ומינרלים שונים כמו סידן ומגנזיום.
  • דבש, בעודו ממותק, מציע נוגדי חמצון וחומרי תזונה.

שדרוגים אפשריים?

  • הוסיפו לבצק קורט אניס טחון או ג'ינג'ר לקבלת מימד טעם נוסף.
  • ניתן לטפטף שוקולד מומס או מפזרים אגוזים קצוצים לפני ההגשה לתוספת מרקם וטעם.

שאלות ותשובות

ש: האם אני יכול להכין שבקיה ללא מי פרחי כתומים?
ת: כן, אתה יכול להחליף אותו במי ורדים או פשוט להשתמש ביותר מים, אבל הטעם יהיה מעט שונה.

ש: כמה זמן אני יכול לאחסן שבקיה?
ת: ניתן לאחסן את השבקיה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבועיים.

ש: האם אפשר לאפות שבקיה במקום לטגן?
ת: בעוד הטיגון הוא מסורתי, אפשר לאפות שבקיה ב-180 מעלות עד להזהבה, אבל המרקם יהיה שונה.

ש: האם אני יכול להשתמש בתחליף דבש בשבקיה?
ת: כן, אפשר להשתמש בסירופ אגבה או מייפל, אבל פרופיל הטעמים ישתנה.

ש: איך אני יודע מתי השבקיה מבושלת בצורה מושלמת?
ת: זה צריך להיות חום זהוב ופריך מבחוץ, כשהדבש נותן לו גימור מבריק.

תהנו ליצור ולהתמכר למעדן המרוקאי המעולה הזה!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

פרוסות כבש בתנור
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

פרוסות כבש בתנור: מתכון גורמה שאתם בטוח תעופו עליו

עוגת תותים כשרה לפסח
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת תותים כשרה לפסח ומפוצצעת בטעמים

סלט אנדיב וחסה
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון סלט אנדיב וחסה פשוט בריא וגם טעים לאללה

מתכון קיש בטטה וגבינות עיזים
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון קיש בטטה וגבינת עיזים טעים בקטע אחר

מתכון לטאפאס צמחוני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לטאפאס צמחוני – פינוק ספרדי

מתכון לדובשניות
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

דובשניות – מתכון לדובשניות מתוקות כמו של פעם

דילוג לתוכן