מתכון טראפלס שוקולד מושלמים וממכרים בטירוף

מתכון טראפלס שוקולד מושלמים
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
חלבי

טראפלס שוקולד הם פרלינים קטנים ועשירים שמכינים מגאנש שוקולד קרמי שמצופה באבקת קקאו, שוקולד מגורר או קוקוס. הם נמסים בפה עם מרכז רך ונימוח שמשחרר מרקמים וטעמים אינטנסיביים של שוקולד. טראפלס הם אידיאליים כקינוח אחרי ארוחה, כמתנה או סתם כפינוק מתוק. הכנתם די פשוטה ודורשת רק מספר מצומצם של מרכיבים איכותיים. הם מתאימים לכל רמת מיומנות ותמיד מרשימים. בגלל הגודל הקומפקטי שלהם, קל לאכול יותר מדי בלי לשים לב! עם מגוון האפשרויות לציפויים ותוספות, כל אחד ימצא את הטראפלס המושלם עבורו.

כמה זמן להכין טראפלס שוקולד: זמן הכנה פעיל כ-30 דקות, ועוד לפחות שעתיים המתנה לקירור. סה"כ זמן מהתחלה ועד הגשה כ-3 שעות.

איך מכינים טראפלס שוקולד שוקולד – המרכיבים

אין הרבה מרכיבים שצריך בשביל ליצור טראפלס שוקולד מדהימים. הקפידו להשתמש באיכויות הכי טובות שתוכלו להשיג.

  • 200 גרם שוקולד מריר איכותי (מעל 60% מוצקי קקאו), קצוץ
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן
  • 30 גרם חמאה, רכה וחתוכה לקוביות
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • לציפוי: אבקת קקאו, שוקולד מגורר או קוקוס טחון

מרכיבים לגרסה טבעונית:

רוצים להכין טראפלס שוקולד טבעוניים? זה אפשרי:

  • במקום שמנת מתוקה השתמשו בשמנת קוקוס מלאה (החלק העליון הסמיך בלבד מקופסת חלב קוקוס ללא ערבוב).
  • במקום חמאה השתמשו במרגרינה טבעונית איכותית.
  • בדקו שהשוקולד לא מכיל מוצרי חלב.

איך להכין טראפלס שוקולד ללא גלוטן:

  • המתכון כשלעצמו נטול גלוטן, אבל תמיד יש לוודא שכל המרכיבים מגיעים ממקור נקי מגלוטן ולא באו במגע עם רכיבים עם גלוטן.

איך מכינים טראפלס שוקולד – השלבים

יוצאים לדרך! הכנת טראפלס דורשת סבלנות, אבל התוצאה שווה את זה.

  1. קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות ואחידות ככל האפשר ומעבירים לקערה גדולה.
  2. יוצקים את השמנת לסיר קטן ומחממים על להבה בינונית עד שהיא מתחילה לבעבע מעט בשוליים. לא להרתיח!
  3. שופכים את השמנת החמה ישירות על השוקולד ונותנים לה לנוח כ-30 שניות.
  4. בעזרת וויסק או כף מערבבים בעדינות את השוקולד והשמנת עד שמתקבל תערובת חלקה ומבריקה – הגאנש. בהתחלה נראה שלא מתערבב, אבל תמשיכו לערבב בעדינות עד שייווצר אמולסיה.
  5. מוסיפים את החמאה והווניל ומערבבים עד להטמעה מלאה.
  6. מכסים בצמוד ניילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות לשעתיים או עד שהגאנש מתייצב מספיק כדי לעבוד איתו, אבל עדיין רך.
  7. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה. בעזרת כפית או שקית זילוף חותכים מהגאנש ויוצרים כדורים קטנים בגודל 2-3 ס"מ ומסדרים בתבנית. אל תדאגו אם הכדורים לא מושלמים, זה חלק מהקסם.
  8. מצפים כל כדור באבקת קקאו, שוקולד מגורר, קוקוס טחון או ציפוי אחר לבחירתכם על ידי גלגול עדין.
  9. מעבירים את הטראפלס המוכנים לקופסה עם מכסה ושומרים במקרר עד להגשה. מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני כדי לאפשר להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני האכילה.

יתרונות תזונתיים של טראפלס שוקולד

למרות שמדובר בפינוק מתוק ועשיר, דווקא יש כמה סיבות בריאותיות לאכול טראפלס שוקולד איכותיים:

  • שוקולד מריר עשיר בנוגדי חמצון רבי עוצמה שנקראים פלבנולים, שהוכחו כמגינים מפני מחלות לב, סרטן ונזקים חמצוניים בכלל.
  • שוקולד מכיל גם מגנזיום, ברזל, אשלגן ונחושת – מינרלים חיוניים שרבים מאיתנו לא צורכים מספיק מהם.
  • חומרים מסוימים בשוקולד כמו התאובראמין יכולים לשפר מצב רוח ולהפחית תחושת דיכאון על ידי הגברת הסרוטונין במוח.
  • על אף התדמית, מחקרים מראים שאכילת כמות קטנה של שוקולד מריר (כ-30 גרם) באופן קבוע דווקא יכולה לעזור לשמור על משקל תקין ולמנוע השמנה על ידי וויסות התיאבון.
  • שוקולד מכיל גם חומרים מסוימים שמרחיבים כלי דם ויכולים לעזור להוריד לחץ דם ולהפחית דלקות.
  • כמובן שמדובר בשוקולד איכותי מעל 70% מוצקי קקאו, ובכמויות מתונות כחלק מתזונה כוללת מאוזנת.

רעיונות לתוספות ושדרוגים

טראפלס הם יריעה נהדרת לאינסוף וריאציות ושילובי טעמים. הנה רק כמה אפשרויות:

  • הוסיפו לגאנש כפית אבקת אספרסו או קפה מגורר להעצמת טעמי השוקולד והוספת טוויסט של קפה.
  • הכינו גרסה אגוזית על ידי שילוב של פירורי אגוזי לוז, פקאן או אגוזי מלך קלויים בגאנש.
  • צפו את הטראפלס בשוקולד מומס (לבן, חלב או מריר) ואז בציפוי נוסף לקבלת מראה וטעם מיוחד. לדוגמה ציפוי של שוקולד לבן ואז גלגול בפיסטוקים טחונים.
  • הוסיפו תבלינים כמו קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט או פלפל שחור לציפוי החיצוני לפרופיל טעמים מורכב יותר.
  • צפו את הטראפלס בקקאו טבעי וקקאו אלקליני (מעובד) לקבלת שילוב צבעים וטעמים.
  • הוסיפו לגאנש ליקר או אלכוהול כמו ברנדי, רום או קוניאק לטראפלס למבוגרים בלבד!
  • החליפו את הוניל בתמציות טבעיות אחרות כמו תפוז, מנטה או דובדבנים.
  • שלבו פירות יבשים קצוצים דק כמו חמוציות, משמש או דובדבנים בתערובת הגאנש.
  • אפשר גם ליצור טראפלס בצורות מיוחדות בעזרת תבניות סיליקון.
  • נסו להכין "טראפלס" שוקולד לבן על בסיס שוקולד לבן וחמאה! השמיים הם הגבול.

שאלות ותשובות על טראפלס שוקולד

איזה סוג שוקולד הכי מתאים?
הטראפלס הטובים ביותר מכילים שוקולד איכותי עם אחוז גבוה של מוצקי קקאו (מעל 60%). ככל שהשוקולד יותר מריר ואיכותי, כך הטעם העשיר יותר. עדיף להימנע משוקולד צ'יפס או שוקולד בציפוי סוכר.

האם אפשר להכין טראפלס מראש?
ללא ספק. ניתן להכין טראפלס ולשמור עד שבוע במקרר במיכל אטום. אם רוצים, אפשר גם להקפיא אותם עד חודש-חודשיים. יש להפשיר במקרר לפני ההגשה.

אני לא אוהב את הציפוי של הקקאו, מה עוד אפשר?
אפשר לצפות את הטראפלס באבקת סוכר, קוקוס טחון, בוטנים או שקדים טחונים, ציפוי שוקולד צבעוני או פשוט לגלגל בשוקולד מגורר או אבקת קקאו.

הגאנש שלי יצא דליל מדי, מה עושים?
ככל הנראה לא היה מספיק שוקולד ביחס לנוזלים. נסו להוסיף עוד קצת שוקולד מריר מומס בזהירות לתערובת תוך כדי ערבוב. אם זה לא עוזר, אפשר לחזק במעט חמאת קקאו או מרגרינה.

לא יצאו לי כדורים מושלמים! מה עכשיו?
אל דאגה, זה חלק מהקסם של טראפלס ביתיים. הציפוי החיצוני יכסה על חוסר השלמות. לחילופין, אפשר לערבב שוב את הגאנש כדי ליצור מרקם חלק ואז לחלק לקוביות קטנות במקום כדורים.

איך מחזיקים כי הטראפלס לא יתפרקו או ימסו?
הקפד לאחסן את הטראפלס במקרר במיכל אטום ולהוציא רק כאשר מגישים. במיוחד במזג אוויר חם הם ימסו בקלות, אז עדיף לשים רק כמות קטנה בכל פעם.

יש לי טראפלס שהתקשו יותר מדי במקרר, מה לעשות?
אם הגאנש נהיה קשה מדי במקרר, אפשר להרכיך אותו מעט בחימום במיקרוגל בפרקי זמן קצרים (כ-10 שניות בכל פעם) תוך ערבוב בין לבין. אל תחממו יותר מדי כדי שלא יהפוך לנוזלי ויפרד.

אני רוצה לעשות כמות גדולה, איך מכפילים את המתכון?
המתכון פשוט מאוד וקל להכפלה. פשוט הכפילו את כמות כל מרכיב – 400 גרם שוקולד, 400 מ"ל שמנת וכו'. לא צריך לשנות יחסים. רק אזכורכם שהזמן שייקח לגאנש להתקשות עשוי להיות ארוך יותר בכמויות גדולות.

האם אפשר להשתמש בשמנת צמחית?
אפשר להחליף את השמנת המתוקה בשמנת קוקוס סמיכה (אך לא חלב קוקוס דליל). זה ייתן טעם עדין של קוקו

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 3 בשלנים

מתכונים נוספים

עוגת תותים כשרה לפסח
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת תותים כשרה לפסח ומפוצצעת בטעמים

סלט אנדיב וחסה
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון סלט אנדיב וחסה פשוט בריא וגם טעים לאללה

מתכון קיש בטטה וגבינות עיזים
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון קיש בטטה וגבינת עיזים טעים בקטע אחר

מתכון לטאפאס צמחוני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לטאפאס צמחוני – פינוק ספרדי

מתכון לדובשניות
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

דובשניות – מתכון לדובשניות מתוקות כמו של פעם

עוגיות תמרים נמסות בפה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לעוגיות תמרים שנמסות בפה

דילוג לתוכן