אוכל זה החיים

מתכון עוגת קונקורד מדהימה ומרשימה

מתכון עוגת קונקורד
5/5
זמן הכנה:
240 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
1 מנות
כשרות:
חלבי

עוגת קונקורד היא קינוח מענג שמפגיש את הטעמים העשירים והארומטיים של שוקולד מריר ומרנג יחדיו בסימפוניה של טעם ומרקם.

העוגה הזו, שנקראת על שם ענבי הקונקורד בשל צבעה העמוק, השחור-סגול, מגלמת תערובת יוקרתית של בסיס מרנג פריך, מוס שוקולד קטיפתי וזיגוג שוקולד מבריק. זה קינוח שמבטיח להיות המרכז של כל מפגש, ומציע חוויה מתוחכמת ועם זאת שאי אפשר לעמוד בפניה.

המתכון הוא קצת הרפתקה קולינרית, הדורש סבלנות ודיוק, אבל התוצאה הסופית בהחלט שווה את זה. צפו להקדיש כ-4 שעות מההתחלה ועד הסוף, כולל זמן אפייה, הרכבה וצינון.

איך הזמנים?

  • זמן הכנה: שעה
  • זמן בישול: שעה 30 דקות
  • זמן קירור: שעה ו-30 דקות
  • זמן כולל: 4 שעות

איך להכין עוגת קונקורד – הרכיבים

  • – למרנג –
  • 6 חלבונים גדולים, בטמפרטורת החדר
  • 300 גרם סוכר דק
  • 2 כפיות חומץ לבן
  • 2 כפיות קורנפלור
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 50 גרם אבקת קקאו לא ממותק, מנופה
  • – למוס השוקולד –
  • 200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו), קצוץ דק
  • 3 ביצים גדולות, מופרדות
  • 40 גרם סוכר דק
  • 2 כפות אבקת קקאו, מנופה
  • 300 מ"ל שמנת כבדה
  • – לזיגוג השוקולד –
  • 100 גרם שוקולד מריר (70% קקאו)
  • 125 מ"ל שמנת כבדה
  • 2 כפיות סירופ זהוב או דבש
  • 30 גרם חמאה ללא מלח

איך מכינים עוגת קונקורד – שלב אחר שלב

  1. מתחילים עם המרנג. מחממים את התנור ל-140 מעלות (בעזרת מאוורר) ומרפדים תבנית בנייר אפייה. צייר שלושה עיגולים של 20 ס"מ על הקלף כמנחים לשכבות המרנג שלך.
  2. בקערה נקייה ויבשה, מקציפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות רכות. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי טריפה מתמשכת עד שנוצרות פסגות נוקשות והתערובת מבריקה.
  3. מקפלים פנימה בעדינות את החומץ, הקורנפלור, תמצית הווניל ואבקת הקקאו עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. מחלקים את התערובת באופן שווה בין העיגולים המצוירים, ומחליקים את החלק העליון. אופים במשך שעה ו-30 דקות, ואז מכבים את התנור ונותנים למרנגים להתקרר בפנים כשהדלת פתוחה מעט.
  5. למוס השוקולד, ממיסים את השוקולד המריר בקערה חסינת חום על מחבת עם מים רותחים. לאחר הנמס, מסירים מהאש ומצננים מעט.
  6. מקציפים את החלמונים והסוכר יחד עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה. מקפלים את זה לתוך השוקולד המצונן יחד עם אבקת הקקאו.
  7. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת לקצף רך, ואז מקפלים אותה לתערובת השוקולד. בקערה אחרת מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה ומקפלים בעדינות לתערובת השוקולד עד שלא נשארים פסים לבנים.
  8. מרכיבים את העוגה על ידי הנחת שכבת מרנג אחת על צלחת ההגשה. מורחים עליו מחצית ממוס השוקולד ומעליו שכבת מרנג נוספת. חוזרים על הפעולה עם המוס הנותר ומסיימים בשכבת המרנג הסופית. מצננים במקרר למשך שעה.
  9. לזיגוג מחממים את השמנת, סירופ הזהב והשוקולד יחד במחבת על אש נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה עד שהיא מבריקה. תן לזה להתקרר מעט.
  10. יוצקים את הזיגוג על העוגה הצוננת, ומאפשרים לה לטפטף על הדפנות. מחזירים למקרר להתייצבות למשך 30 דקות לפחות לפני ההגשה.

עוגת הקונקורד הזו, עם שכבות המרנג הפריך והמוס הרך והעשיר שלה, ומעליה זיגוג שוקולד חלק, היא מנה מרשימה בטירוף. תהנו מהתהליך של יצירת יצירת המופת הזו באותה מידה שתהנה להתמכר אליה.

אהבתם? שתפו!
תגיות: עוגה לשבת
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת נוגט
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

עוגת נוגט שלא תאמינו כמה היא טעימה: המתכון הסודי!

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

דילוג לתוכן