אוכל זה החיים

מתכון לקורנביף

מתכון לקורנביף
0/5
זמן הכנה:
180 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
10 מנות
כשרות:
בשרי

קורנביף הוא מאכל בשר רך וטעים שהפך פופולרי במקומות רבים בעולם. מאמינים שמקורו באירלנד, שם הייתה שיטה נפוצה לשימור בשר לפני שהקירור היה זמין באופן נרחב. המונח "קורנ" מתייחס לגרגרי המלח הגסים (הנקראים "תירס") ששימשו באופן מסורתי לשימור והכנת בשר הבקר.

מאז הפך קורנביף למאכל אהוב בשל טעמו העשיר והרבגוניות שאפשר ליהנות ממנו לאורך כל השנה. בשר הבקר בדרך כלל מבושל לאט עם תבלינים ארומטיים, וכתוצאה מכך נוצרת ארוחה מלוחה ורכה.

סיבות לנסות קורנביף

  • קורנביף עמוס בטעמים מלוחים ומעט חריפים שיגרמו לבלוטות הטעם שלכם לרצות עוד.
  • ניתן ליהנות ממנו בדרכים שונות, כולל כחלבון העיקרי בכריך, בתבשיל דשן או לצד ירקות צלויים.
  • קורנביף מציע חווית אכילה חמה ומנחמת, מה שהופך אותו למושלם עבור ארוחות משפחתיות נעימות או מפגשים.
  • עשיר בחומרים מזינים: קורנביף הוא מקור טוב לחלבון איכותי, ויטמינים ומינרלים, כולל ברזל ואבץ.
  • קל להכנה: בעוד שזמן הבישול עשוי להיות ארוך, השלבים הכרוכים בהכנת קורנביף הם פשוטים ודורשים מאמץ מינימלי.
  • קורנביף מהווה חלק מרכזי מרשים לאירועים מיוחדים או לארוחות חג.
  • קורנביף הוא מנה שאהובה על רבים, מה שהופך אותה ללהיט בכל מפגש.

רכיבים להכנת קורנביף

  • 2 ק"ג חזה בקר, רצוי חתוך שטוח
  • 200 גרם מלח שולחן (או מלח ים גס)
  • 100 גרם סוכר חום
  • 2 כפות תבלינים מעורבבים (תערובת של זרעי חרדל, זרעי כוסברה, גרגירי פלפל שחור שלמים, עלי דפנה וציפורן)
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 4 ליטר (16 כוסות) מים
  • אופציונאלי
  • 4 גזרים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
  • 1 כרוב קטן חתוך לקוביות

קורנביף – הוראות להכנת המתכון

  1. בסיר גדול מערבבים את המלח, הסוכר החום, תבלינים כבישה, שום טחון ומים. מערבבים היטב עד שהמלח והסוכר נמסים לחלוטין.
  2. שוטפים את חזה הבקר תחת מים קרים כדי להסיר עודפי מלח. יבש אותו עם נייר סופג.
  3. טבלו את החזה בתמיסת המלח, וודאו שהוא מכוסה במלואו. ייתכן שיהיה עליכם להניח צלחת או משקולת על גבי הבקר כדי לשמור עליו שקוע.
  4. מכסים את הסיר ומכניסים למקרר ל-5 ימים לפחות, ומאפשרים לבשר לספוג את טעמי המלח במלואו. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הפכו את החזה פעם ביום.
  5. לאחר תקופת ההשריה, הסירו את בשר הבקר מהמלח ושטפו אותו היטב תחת מים קרים כדי להסיר עודפי מלח.
  6. מניחים את הקורנביף בסיר גדול ומוסיפים מספיק מים שיכסו אותו בכמה סנטימטרים.
  7. מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-3 שעות או עד שהבשר מתרכך.
  8. אם רוצים, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול, ומאפשרים להם להתבשל לצד בשר הבקר. אפשר גם לאדות או להרתיח את הכרוב בנפרד.
  9. לאחר שהבשר רך ומבושל לגמרי, מוציאים אותו מהסיר ונותנים לו לנוח כמה דקות. פורסים את הקורנביף כנגד הדגן לפרוסות דקות.
  10. מגישים את פרוסות הקורנביף עם הירקות המבושלים בצד. אפשר גם להגיש אותו עם חרדל, חזרת או רוטב חריף לבחירתכם.

יתרונות תזונתיים

קורנביף מספק מספר יתרונות תזונתיים. זהו מקור עשיר לחלבון איכותי, חיוני לצמיחת שרירים ולשיקום השריר. בנוסף, הוא מכיל מינרלים חשובים כמו ברזל, שהוא חיוני לייצור תאי דם אדומים, ואבץ, התומך במערכת חיסונית בריאה. עם זאת, קורנביף עשיר בנתרן, ולכן יש לצרוך אותו במתינות.

דגשים וחלופות למתכון

לאוכלי כשרות: בשרי, יש לודא שכל המרכיבים במנה הם עם תעודת כשרות. 

טיפים לשדרוג המתכון

  • התאמה אישית של תערובת התבלינים: אל תהססו להתנסות בתבלינים שונים לפי העדפתכם. ניתן להתאים את הכמויות או להוסיף תבלינים נוספים כמו גרגרי פלפל אנגלי או פתיתי פלפל אדום לטעם נועז יותר.
  • בישול איטי: לקבלת תוצאה עדינה עוד יותר, ניתן לבשל את הקורנביף בסיר איטי או להשתמש בשיטת סו וידי, בהתאם לזמני הבישול והטמפרטורות המומלצים לכל שיטת בישול.
  • מרק עשיר בטעם: שמרו את נוזל הבישול לאחר הרתיחה של הקורנביף כדי להשתמש בו כמרק טעים למרקים או תבשילים. זה יכול להוסיף עומק ועושר למנות אחרות.
  • חימום מחדש: כאשר מחממים מחדש שאריות קורנביף, עשו זאת בעדינות כדי למנוע ייבוש שלהן. אפשר לחמם אותו במחבת מכוסה על אש נמוכה, או לעטוף אותו בנייר כסף ולהכניס לתנור בטמפרטורה נמוכה עד לחימום.
  • שימושים יצירתיים לשאריות: אל תתנו לשאריות הקורנביף ללכת לפח. השתמש בו בכריכים, עטיפות, חביתות או חשיש לארוחה טעימה למחרת.
אהבתם? שתפו!
דרג/י את המתכון
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת
3.6666666666667/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת שתגרום לכם להתמכר!

עוגת לימון עם אינסטנט פודינג
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת לימון עם אינסטנט פודינג שתגרום לכם ללקק את הקערה

מתכון לעמבה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

איך מכינים עמבה: המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש ברוטב המזרחי

סלט חצילים בלקני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סלט חצילים בלקני מיוחד שיהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים!

כדורי שוקולד עם חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

כדורי השוקולד עם חמאת בוטנים שיגרמו לכם להתמכר!

סושי חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סושי עם חמאת בוטנים – המתכון הכי טעים ומפתיע שתטעמו!

דילוג לתוכן