מתכון לעוגת שמרים קראנץ

מתכון לעוגת שמרים קראנץ
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
12 מנות
כשרות:
חלבי

עוגת שמרים קראנץ' היא קינוח מענג ומפנק שמקורו במזרח אירופה. מקורותיה נטועים עמוק במטבח היהודי המסורתי. העוגה הזו צברה פופולריות ברחבי העולם בזכות טעמיה העשירים והמרקם המשביע. היא משלבת את הקלילות האוורירית של בצק שמרים עם ציפוי פריך ומקורמל, יוצרת איזון מושלם בין מרקמים וטעמים, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת להתכנסויות, חגיגות, או פשוט כפינוק בבית.

סיבות לנסות עוגת שמרים קראנץ'

  • מרקם שאי אפשר לעמוד בפניו: השילוב של בצק שמרים רך ואוורירי עם ציפוי פריך ומקורמל מספק ניגודיות מענגת של מרקמים בכל ביס.
  • פרופיל טעמים ייחודי: הטעמים המתוקים והחמאתיים של עוגת השמרים יוצרת סימפוניה של טעמים.
  • מורשת תרבותית: על ידי הכנת העוגה הזו, תוכלו להתחבר למסורות הקולינריות של מזרח אירופה ולחקור את ההיסטוריה התרבותית העשירה מאחורי הקינוח האהוב הזה.
  • ניתן ליהנות מעוגת שמרים קראנץ' כקינוח מתוק לצד כוס תה או קפה. היא טעימה באותה מידה בין אם היא מוגשת חמה או בטמפרטורת החדר.
  • עם הקרום החום-זהוב והארומה המפתה שלה, העוגה הזו מושכת מבחינה ויזואלית ובוודאי תרשים את המשפחה והחברים שלכם.
  • מתאימה לאירועים שונים: בין אם זה מפגש משפחתי, יום הולדת, חג או מפגש מזדמן, העוגה הזו היא בחירה שכולם ייהנו ממנה.

רכיבים להכנת עוגת שמרים קראנץ

  • · לבצק השמרים:
  • · 500 גרם קמח
  • · 10 גרם שמרים יבשים
  • · 200 מ"ל חלב פושר
  • · 100 גרם סוכר מגורען
  • · 100 גרם חמאה ללא מלח, מומסת
  • · 2 ביצים
  • · 1 כפית תמצית וניל
  • · 1/2 כפית מלח
  • · לציפוי הפריך:
  • · 150 גרם סוכר מגורען
  • · 100 גרם חמאה ללא מלח
  • · 50 גרם שקדים פרוסים או אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)

הוראות להכנת עוגת שמרים קראנץ

  1. בקערה קטנה, ממיסים את השמרים בחלב פושר ונותנים להם לשבת 5 דקות עד לקבלת קצף.
  2. בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את תערובת השמרים, החמאה המומסת, הביצים ותמצית הווניל.
  3. מערבבים את החומרים יחד עם כף עץ עד שנוצר בצק דביק.
  4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים כ-8-10 דקות עד לקבלת מרקם חלק ואלסטי. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח, אך היזהרו לא להוסיף יותר מדי.
  5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים אותו במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה או עד להכפלת נפחו.
  6. בינתיים מכינים את הציפוי הפריך. בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הסוכר המגורען ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מקבלת גוון זהוב ומתקרמלת. מסירים מהאש ומניחים בצד.
  7. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה עגולה או מלבנית (קוטר של כ-25 ס"מ).
  8. לאחר שהבצק תפח, מכסים אותו בעדינות כדי לשחרר בועות אוויר. מעבירים את הבצק לתבנית האפייה המוכנה ולוחצים אותו עם הידיים כלפי מטה לכיסוי התחתית.
  9. יוצקים את תערובת הסוכר-חמאה המקורמלת על הבצק, מפזרים אותה בצורה אחידה לקצוות. אם רוצים, מפזרים מעל שקדים פרוסים או אגוזי מלך קצוצים לתוספת קראנץ'.
  10. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב והשוליים פריכים.
  11. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית האפייה כ-10 דקות.
  12. בעזרת סכין או מרית, משחררים בזהירות את שולי העוגה מתבנית האפייה. הופכים את העוגה על צלחת הגשה או רשת, כך שהציפוי הפריך יהפוך לבסיס.
  13. מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני החיתוך וההגשה. ניתן ליהנות ממנה מיד או לשמור בכלי אטום עד 3 ימים.

יתרונות תזונתיים

 עוגה זו מספקת מקור טוב לפחמימות, חלבונים ומינרלים חיוניים ומקור אנרגיה וניתן ליהנות ממנה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.

דגשים וחלופות מתכון

  • לאוכלי כשרות – חלבי. לוודא שכל הרכיבים במנה הם עם תעודת כשרות.
  • ניתן להתאים את המתכון להגבלות תזונתיות ולשקול שימוש במרגרינה או שמן צמחי במקום חמאה.

טיפים לשדרוג המתכון

  • כדי להבטיח תפיחה מוצלחת של הבצק, הקפידו שהחלב יהיה פושר, לא חם, שכן טמפרטורות גבוהות עלולות לפגום בשמרים.
  • אם אתם מעדיפים עוגה פחות מתוקה, אפשר להפחית את כמות הסוכר בציפוי הפריך.
  • התנסו עם תוספות שונות כמו קינמון, קוקוס מגורר או עוגיות מרוסקות כדי להוסיף טוויסט משלכם למתכון.
  • מגישים את העוגה עם כף קצפת, כדור גלידת וניל או אבקת אבקת סוכר לתוספת פינוק.

תהנו מעוגת שמרים קראנץ' מעולה תוצרת בית!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לפאדג' שוקולד
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

מתכון פאדג' שוקולד – הכי טעים שיש!

מתכון לעוגת קפה בחושה
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳

מתכון לעוגת קפה בחושה מושלמת לאירוח 🤎🤎🤎

מתכון לעוגת קפה ושוקולד
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קפה ושוקולד – טעם גן עדן!

מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי – מנה מנצחת

מתכון לנקניקיות עוף בנינג'ה גריל
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

מתכון לנקניקיות עוף בנינג'ה גריל – שכולם אוהבים

מתכון לבורקס בנינג'ה גריל
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לבורקס בנינג'ה גריל – קליל וטוב

דילוג לתוכן