מקלובה דרוזית

מקלובה דרוזית
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
כשרות:
בשרי

התענגו על הטעמים העשירים של המטבח המזרח תיכוני עם מקלובה דרוזית, מנה מסורתית החוגגת את אמנות שכבות המרכיבים הארומטיים ליצירת יצירת מופת מלוחה. מנה זו, שמקורה בעדה הדרוזית, מציגה תערובת הרמונית של אורז, ירקות ובשר, הכל מבושל לשלמות בסיר אחד.

מקלובה דרוזית היא יותר מסתם ארוחה; זה מסע קולינרי שמפגיש אנשים כדי להתענג על מהות המסורת והאחווה.

מקורות המתכון של מקלובה דרוזית

מקלובה דרוזית היא פנינה קולינרית שמקורה בעדה הדרוזית באזור הלבנט. שם המנה מתורגם ל"הפוך על הפוך" בערבית, המתייחס לשיטת הבישול הייחודית שבה הסיר מתהפך כדי לחשוף שכבות של מרכיבים לאחר בישול.

למנה זו יש משמעות תרבותית ולעתים קרובות מכינים אותה לאירועים ומפגשים מיוחדים.

סיבות לנסות את המתכון למקלובה דרוזית

  • חקר תרבות: לחוות את הטעמים של המטבח הדרוזי והמסורת.
  • תענוג לבבי: התענגו על השילוב הלבבי של אורז, בשר וירקות.
  • סיר אחד: תיהנו מהנוחות של ארוחה שלמה המבושלת בסיר אחד.
  • משיכה חזותית: הרשים את האורחים עם המצגת המדהימה של שכבות.
  • עשיר בחומרים מזינים: שלבו מגוון של ירקות וחלבונים.
  • שכבות מלאות טעם: כל ביס לוכד סימפוניה של טעמים ומרקמים.

 

 

רכיבים להכנת מקלובה דרוזית

  • עבור הבסיס:
  • 1 כוס אורז ארוך, ספוג ושטוף
  • 500 גרם נתחי עוף או טלה עם עצם
  • 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • ½ כפית כורכום טחון
  • מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
  • עבור הירקות:
  • 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ופרוסים
  • 2 חצילים גדולים פרוסים ומומלחים
  • 2 עגבניות גדולות, פרוסות
  • 2 פלפלים בינוניים, פרוסים
  • שמן זית, לטיגון

מקלובה דרוזית – הוראות הכנה

  1. 1 סיר גדול, עם מכסה הדוק
  2. מים או מרק לפי הצורך
  3. בסיר גדול מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומטגנים עד שהם מקבלים צבע זהוב.
  4. מוסיפים לסיר את השום הטחון, הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, הכורכום הטחון, המלח והפלפל השחור. מערבבים את התבלינים עד שהם נעשים ריחניים.
  5. מוסיפים לסיר את נתחי העוף או הטלה עם עצם ומשחימים אותם מכל הצדדים.
  6. יוצקים פנימה מספיק מים או מרק לכיסוי הבשר. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לבשר להתבשל עד שהוא רך ומבושל.
  7. בזמן שהבשר מתבשל מכינים את הירקות. מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה בשמן זית עד שהן מזהיבות וקצת פריכות. חוזרים על אותו תהליך עבור פרוסות החציל.
  8. לאחר שהבשר מוכן, מוציאים אותו מהסיר ומניחים אותו בצד. שומרים את נוזלי הבישול לשימוש לבישול האורז.
  9. מסננים את האורז המושרים ושוטפים אותו היטב. באותו סיר שכבו את התחתית בכמה פרוסות עגבנייה ופלפל.
  10. מניחים את נתחי הבשר המבושלים על גבי שכבת העגבנייה והפלפל.
  11. שכבו את פרוסות תפוחי האדמה המטוגנים על הבשר.
  12. מסדרים את פרוסות החציל המטוגן מעל תפוחי האדמה.
  13. מניחים את שאר פרוסות העגבנייה והפלפל על החציל.
  14. לבסוף מוסיפים את האורז הספוג והשטוף על גבי שכבות הירקות.
  15. יוצקים את נוזלי הבישול השמורים על האורז. הנוזל אמור לכסות את האורז בכ-1 ס"מ.
  16. מכסים את הסיר במכסה אטום ומבשלים על אש נמוכה כ-20-25 דקות, או עד שהאורז מבושל והנוזלים נספגים.
  17. לאחר שהאורז מבושל, מסירים את הסיר מהאש. נותנים למנה לנוח כמה דקות.
  18. מניחים מעל הסיר צלחת הגשה גדולה. הפוך את הסיר בזהירות ובמהירות כדי להעביר את המקלובה על המגש. כעת יש להציג את המנה השכבתית בצורה יפה עם האורז בתחתית והירקות והבשר למעלה.

יתרונות תזונתיים של מקלובה דרוזית

מקור חלבון: עוף או כבש מספק חלבון חיוני.
סיבים וחומרים מזינים: שפע של ירקות לוויטמינים וסיבים.
ארוחה מאוזנת: מכילה מגוון קבוצות מזון במנה אחת.

חלופות למתכון מקלובה דרוזית

גרסה כשרה: השתמשו בחומרים בעלי תעודת כשרות.
הסתגלות צמחונית: החלף את הבשר במקורות חלבון מהצומח.
אפשרות ללא גלוטן: השתמשו בדגנים ללא גלוטן כמו קינואה או אורז.

טיפים לשיפור המקלובה הדרוזית

  • כלול ירקות עונתיים או כאלה שאתה מעדיף.
  • הקפידו על עובי אחיד בזמן חיתוך ירקות.
  • קח את הזמן שלך בהרכבת הרכיבים בצורה מסודרת.
  • מדוד את יחס האורז לנוזל לקבלת מרקם אורז אידיאלי.
  • טגנו את תפוחי האדמה וחצילים עד שהם זהובים ופריכים.
  • התאם את התיבול של בשר ואורז לטעמך.
  • מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים לתוספת רעננות.

ללכוד את מהות התרבות הדרוזית עם הטעמים הכובשים של מקלובה הדרוזית. המתכון הזה מביא את המסורת מחממת הלב של בישול משותף ושכבת מרכיבים אומנותית למטבח שלכם.

עם כל שכבה, תתענגו על טעמים של בשר עדין, אורז ריחני וירקות פריכים, ויצרו חוויה בלתי נשכחת המשקפת את נשמתו של המטבח המזרח תיכוני.

 

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

פרוסות כבש בתנור
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

פרוסות כבש בתנור: מתכון גורמה שאתם בטוח תעופו עליו

עוגת תותים כשרה לפסח
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת תותים כשרה לפסח ומפוצצעת בטעמים

סלט אנדיב וחסה
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון סלט אנדיב וחסה פשוט בריא וגם טעים לאללה

מתכון קיש בטטה וגבינות עיזים
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון קיש בטטה וגבינת עיזים טעים בקטע אחר

מתכון לטאפאס צמחוני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לטאפאס צמחוני – פינוק ספרדי

מתכון לדובשניות
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

דובשניות – מתכון לדובשניות מתוקות כמו של פעם

דילוג לתוכן