אוכל זה החיים

מתכון סלט אנדיב וחסה פשוט בריא וגם טעים לאללה

סלט אנדיב וחסה
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
פרווה

סלט אנדיב וחסה הוא שילוב קלאסי ורענן של עלים ירוקים פריכים, רוטב ויניגרט קליל ותוספות מגוונות. זהו מתאבן מושלם לכל ארוחה או אירוח, שמביא איתו מרקמים מעניינים וטעמים מרעננים. מהניסיון שלי, אורחים תמיד מתלהבים מהסלט הזה בזכות האיזון המופתי בין המרירות העדינה של האנדיב, המתיקות של החסה והרוטב הלימוני המתובל. אני אוהב להכין אותו בקערה גדולה ומרשימה, עם שפע של ירקות, גבינות ואגוזים קלויים מעל. הוא נראה כל כך יפה ומזמין שאי אפשר להתעלם או להתאפק. כל ביס מעורר התמכרות וגורם לך לרצות עוד ועוד מהיופי הזה.

כמה זמן להכין לוקח להכין סלט אנדיב וחסה?

אל דאגה, מדובר במנה מהירה במיוחד שלוקחת רק כ-15 דקות מקצה לקצה. רוב העבודה היא בעצם שטיפה וחיתוך הירקות, הכנת הרוטב וערבוב הכל יחד.

איך מכינים סלט אנדיב וחסה – המרכיבים

ההצלחה בסלט מרענן ומזמין טמונה באיכות הירקות ובשילובי הטעמים המגוונים. הנה מה שנצטרך:

  • 1 ראש אנדיב בלגי גדול
  • 1 ראש חסה אייסברג או רומית
  • 1 מלפפון קטן חתוך לקוביות
  • 1 גמבה אדומה פרוסה דק
  • 1 כוס עגבניות שרי חצויות
  • 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים
  • 1/2 כוס פרמזן מגורר טרי
  • 1/4 כוס צנוברים קלויים

לרוטב:

  • 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 כף חרדל דיז'ון
  • 1/2 כפית דבש
  • 1/2 שן שום כתושה
  • מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם

המתכון הזה מתאים לרוב הקהלים, אבל אפשר בקלות להתאים אותו לצרכים שונים. לגרסה טבעונית, פשוט מחליפים את הפרמזן באגוזי קשיו טחונים ואת הדבש במייפל או סילאן. הסלט ממילא נטול גלוטן אם לא מוסיפים קרוטונים, אבל תמיד יש לבדוק שהרכיבים האחרים לא מכילים גלוטן נסתר.

איך מכינים סלט אנדיב וחסה – השלבים

אחרי שאספנו את כל החומרים, כל שנותר הוא לערבב ולשלב בעדינות. כך נעשה זאת:

  1. קוצצים את ראש האנדיב לחתיכות בגודל ביס, שוטפים היטב ומייבשים בסלסלת הגשה גדולה.
  2. פורסים את החסה לרצועות דקות, שוטפים ומוסיפים לסלסלה.
  3. מערבבים בעדינות את שני סוגי החסות עד לפיזור אחיד.
  4. בקערית נפרדת, מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החרדל, הדבש והשום לרוטב אחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
  5. מוסיפים מעל העלים את המלפפון, הגמבה, העגבניות והזיתים. מפזרים מעל את האגוזים הקלויים.
  6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד לציפוי מלא של כל המרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  7. מגישים מיד כשהסלט עדיין קריספי ורענן, עם פרמזן מגורר טרי מעל.

הנה כמה מהיתרונות הבריאותיים של סלט מרענן זה:

  • האנדיב והחסה הם ירקות עליים ירוקים עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים חיוניים כמו K ו-C ומינרלים כמו סידן וברזל.
  • הם גם מכילים נוגדי חמצון כמו קוורציטין וקמפרול שנחקרו בזכות היכולת שלהם למנוע נזקים חמצוניים ומחלות שונות.
  • המלפפון והעגבניות מוסיפים לחות, סיבים ואשלגן שמסייעים לשמור על איזון נוזלים ועיכול תקין.
  • הבצל מספק תרכובות גופרתיות ופוליפנולים בריאים שמחזקים את מערכת החיסון והלב.
  • הזיתים ושמן הזית מכילים שומן חד בלתי רווי בעל סגולות להורדת כולסטרול רע ודלקות בגוף.
  • האגוזים משפרים את ערך התזונתי עם שומן בריא מסוג אומגה 3, חלבון, ברזל ומגנזיום.

כמה אפשרויות נהדרות לשדרג ולהתאים את הסלט:

  • הוספת פטה מפוררת, גבינת עיזים או מוצרלה כדורים לקראת ההגשה.
  • קליית קוביות לחם או בייגל לקרוטונים פריכים שמעשירים את המרקם.
  • שילוב עוף צלוי קצוץ, סלמון מעושן או קוביות טופו לתוספת חלבון משביעה.
  • שימוש בסוגי עלים נוספים כמו תרד, רוקט או קייל לגיוון צבע ומרקם.
  • יצירת ויניגרט מפתיע בטעמים כמו תפוז, אמפי, סויה-ג'ינג'ר או טחינה.

מספר שאלות נפוצות שעולות בהקשר של הכנת סלט ירקות שכזה:

כיצד בוחרים אנדיב טרי ואיכותי?
מחפשים עלים גדולים ופריכים, בצבע ירוק זוהר ללא כתמים חומים או קמילות. הראש צריך להיות הדוק ולא רופף מדי.

מתי עדיף לערבב את הרוטב עם הסלט?
ממש לפני ההגשה, כדי למנוע מהעלים להירטב ולהתרכך. אם מכינים כמות גדולה, אפשר להגיש את הרוטב בצד לתוספת אישית.

האם ניתן להכין את הסלט מראש?
רצוי לא יותר משעתיים-שלוש מראש, עדיף בלי הרוטב. שומרים בקירור כשהעלים והירקות כבר חתוכים, ומוסיפים אגוזים ורוטב לפני ההגשה.

מה אפשר לעשות עם שאריות סלט שנותר?
אפשר לשמור במקרר עד יום למחרת במיכל אטום. הסלט יתרכך מעט אבל עדיין יהיה טעים. אפשר להשתמש בו כמילוי לטורטייה או כתוספת לרביולי.

האם אגוזי מלך יכולים להחליף את הצנוברים?
בהחלט, גם פקאנים, שקדים או אגוזי לוז קלויים יוסיפו פריכות ומרקם דומים. זה עניין של טעם וזמינות.

למה משתמשים במיץ לימון דווקא לרוטב ולא בחומץ?
לימון נותן חמיצות עדינה ורעננה יותר שמתאימה לעלים הירוקים. אפשר להחליף בליים או אפילו תפוז אם רוצים, אבל חומץ עלול להיות תוקפני מדי.

האם חובה לשטוף את העלים או שאפשר להשתמש בשקית סלט מוכנה?
רצוי תמיד לשטוף ולייבש עלים טריים כדי להסיר לכלוך ולשפר מרקם, אבל במקרה של צורך אפשר להסתפק בסלט רחוץ מראש.

כמה קלוריות יש במנה ממוצעת של סלט כזה?
מנה של כוס וחצי מהסלט המוכן מכילה כ-150 קלוריות, רובן מהשמן, הפרמזן והאגוזים. אפשר להפחית ע"י שימוש בפחות רוטב ותוספות.

איך אפשר לדעת שהשילוב של מרכיבים "עובד" יחד?
בדרך כלל צריך להתייחס לאיזון בין מרקמים (פריך-רך), טעמים (חמוץ-מתוק-מלוח) וצבעים. הניסוי והטעייה הם המפתח למציאת השילובים האהובים.

עם מה הכי כדאי להגיש סלט אנדיב וחסה שכזה?
הסלט מתאים כמעט לכל מנה עיקרית, אבל במיוחד לדגים ופירות ים, עוף צלוי או בגריל, פסטה ברוטב לימוני או אפילו פיצה ביתית.

לסיכום, מהניסיון הרב שלי במטבח אני יכול לומר בביטחון שזהו אחד הסלטים היותר אהובים ונצרכים שיש. יש בו איזון מופלא בין הקל והמרענן לבין המגוון והמעניין. הוא תמיד גורם לי להרגיש טוב עם עצמי, גם כי הוא בריא וגם כי הוא סופר טעים. אני חושב שזו מנה שכל אחד חייב להכיר ולשלוט בה, כי היא פשוט מציל אמיתי בכל סיטואציה. זה המאכל שאתה יכול להכין בדקה התראה ועדיין להרשים איתו את כולם. אז ממליץ בחום לרוץ למקרר, לחתוך כמה עלים, לערבב רוטב קליל ולהתחיל לאכול בהנאה. כי בסופו של דבר, אין משהו יותר משמח מלראות צלחת ריקה שהייתה מלאה לפני דקה בסלט ירוק ויפהפה. זו ההוכחה הכי טובה לכך שעשינו משהו נכון ובריא היום.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

קרם פיסטוק חלום
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

קרם פיסטוק חלום: מתקתק, משובח וכולו פיסטוקים!

מתכון לעוף עם שעועית צהובה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

גלו את הסודות של עוף שעשוי מושלם בשילוב שעועית צהובה מתובלת!

מתכון לריבת קיווי
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לריבת קיווי שאתם חייבים להכין

עוגת קרם לימון
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

עוגת קרם לימון – חוויה נפלאה של טעמים וניחוחות!

נתח קצבים בתנור
5/5
זמן הכנה:
195 דק׳

נתח קצבים בתנור – המתכון שיהפוך כל ארוחה לחגיגה!

קציצות ירק טוניסאיות
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

קציצות ירק טוניסאיות טבעוניות – וואו של טעמים

דילוג לתוכן