אוכל זה החיים

עוגת טארט שוקולד פרווה אגדית עם תוספת אגוזים – מתכון חלומי

עוגת טארט שוקולד פרווה
4.75/5
זמן הכנה:
90 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
10 מנות
כשרות:
פרווה

חברים יקרים, אנחנו רוצים לחלוק אתכם סוד קטן – מתכון מושלם לעוגת טארט (או פאי) שוקולד פרווה עם טוויסט מיוחד של אגוזים שפשוט תתאהבו בה! זוהי לא סתם עוגה, אלא חוויה קולינרית מענגת שתיקח אתכם למסע מופלא בין מרקמים וטעמים. העוגה הזו היא שילוב מנצח של בצק פריך ועדין, מלית שוקולד עשירה ומפנקת ותוספת אגוזים קראנצ'ית שמעניקה מימד נוסף של טעם. היא כל כך יפה ומרשימה, שתתאים בול לכל אירוע או סתם לפינוק אישי משובח.

זמן הכנה:

  • זמן הכנת הבצק: 20 דקות + 30 דקות קירור
  • זמן הכנת המלית: 10 דקות
  • זמן אפיה: 25-30 דקות
  • סה״כ זמן: כשעה וחצי, כולל זמן קירור

רמת קושי: בינונית

כמות: 8-10 פרוסות

הרכיבים הדרושים ליצירת עוגת טארט שוקולד פרווה נימוחה ומדהימה

לבצק:

  • 200 גרם קמח
  • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 1 חלמון
  • קורט מלח

למלית:

  • 200 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ
  • 125 מ״ל שמנת מתוקה
  • 25 גרם חמאה
  • 50 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים

הטארט הזה מושלם כמו שהוא, אבל תמיד אפשר להתאים אותו לטעם האישי. אם לא מצאתם אגוזי לוז או שאתם לא מעדיפים אותם, אפשר בקלות להחליף באגוזים אחרים כמו פקאן, מקדמיה או שקדים. העוגה תהיה אלפית בכל מקרה.

השלבים להכנת טארט שוקולד חלומי שיגנוב את ההצגה

  1. מכינים את הבצק: במעבד מזון מעבדים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר ומלח עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את החלמון ומעבדים עד שנוצר בצק אחיד. מרדדים את הבצק לעלה בקוטר 28 ס״מ, מניחים בתבנית עם דפנות משוחררות ומקררים 30 דקות.
  2. בינתיים, מכינים את המלית: בקערה ממיסים יחד שוקולד ושמנת מתוקה במיקרוגל או על בן מארי עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה וממיסים תוך ערבוב עד שמתקבלת מלית חלקה ומבריקה.
  3. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים לתנור לאפיה עיוורת למשך 15 דקות.
  4. מוציאים את הבצק מהתנור, יוצקים את מלית השוקולד ומפזרים מעל את האגוזים הקצוצים. מחזירים לתנור לעוד 10-15 דקות אפייה, עד שהמלית מתייצבת והאגוזים מקבלים צבע זהוב.
  5. מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר לגמרי לפני הגשה. חותכים לפרוסות ונהנים מכל ביס!

לעוגה הזו יש טקסטורה מורכבת ועשירה כל כך – מפגש בין הבצק הפריך, מלית השוקולד הקטיפתית והאגוזים הכייפיים. זו מנה אולטימטיבית ללקקן את האצבעות!

סודות הצלחה להכנת עוגת טארט שוקולד פרווה מנצחת

  • השתמשו בשוקולד איכותי ומרירות גבוהה (מעל 60% אחוזי קקאו) למלית עם טעם שוקולד עוצמתי ולא מתוק מדי.
  • אל תתפשרו על חמאה טרייה במרקם הבצק. היא תורמת לטעם עשיר, פריכות נהדרת וחוויה של התמוססות בפה.
  • אם אתם לא מעוניינים להוסיף אגוזים, אפשר פשוט לוותר עליהם או להחליפם בקוקוס קלוי, שבבי שוקולד לבן או גרידת הדרים.
  • הקפידו לעשות אפייה עיוורת לבסיס הבצק, כדי שלא יספוג את נוזלי המלית ויהפוך לספוג. זה יבטיח שישאר קראנצ'י גם אחרי מילוי.
  • תנו לטארט להתקרר היטב לפני חיתוך כדי שהמלית תתייצב. אם תחתכו אותו חם הוא יתפרק ויהיה מבולגן.

המתכון הזה אמנם דורש קצת עבודה והשקעה, אבל אני מבטיחה לכם שהוא שווה את זה ועוד! יוצא טארט כל כך יפה, טעים ועשיר שיכול להתחרות בכל קונדיטוריה. הוא תמיד מרשים אורחים ומשאיר אותם רוצים עוד.

אפשרויות גיוון ושדרוגים לעוגת טארט שוקולד פרווה

רוצים להפוך את העוגה הזו לאפילו יותר מיוחדת ובלתי נשכחת? הנה כמה רעיונות לשינויים ותוספות:

  • הכניסו מעט תבלינים כמו קינמון, ציפורן או פלפל קאיין למלית להעצמת הטעם ולקבלת נגיעה חורפית.
  • הוסיפו מעט ליקר כמו אמרטו, ליקר קפה או ברנדי לתערובת השוקולד לבגרות טעמים.
  • צפו בגנאש מבריק או ציפוי שוקולד מראה להגשה מרהיבה ואפקט ״וואו״.
  • הגישו עם כדור גלידה, קצפת טרייה או רוטב פירות להפקה מהממת ומפנקת.
  • שלבו פירות יער בתוך המלית או מעל להפתעה מרעננת וחמצמצה.

העוגה הזו כבר מספיק טעימה בפני עצמה, אבל תמיד אפשר להדר אותה עוד ולהתאים אישית. מה שתחליטו לעשות – היא תצא פצצה בכל גרסה.

שאלות ותשובות על הכנת עוגת טארט שוקולד פרווה מדהימה

מה הסוד לקבלת בצק פריך ונימוח לטארט? הסוד טמון בכמה גורמים – חמאה קרה שנותנת גימור פריך, מינימום עיבוד שלא יפתח את הגלוטן, ומנוחה של הבצק במקרר לפני האפייה. אני ממליצה לעבוד עם הידיים קרות ובמהירות, רק עד שהבצק מגובש. גם אל תוותרו על החמאה – כל תחליף פשוט לא יביא את אותה התוצאה. והקפידו לקרר את הבצק לפני האפייה, כדי שלא יתכווץ ויאבד צורה בחום. עם הטיפים האלה תמיד תצליחו!

איך אדע מתי המלית מוכנה? המלית צריכה להיות חלקה ומבריקה, בטקסטורה של רוטב סמיך. היא לא אמורה להיות נוזלית לגמרי, אבל גם לא יציבה כמו גנאש. אם היא נראית מימית מדי, תנו לה עוד כמה רגעים על האש. אם היא נראית סמיכה וכבדה, הוסיפו עוד קצת שמנת ובחשו היטב. כשאתם מרימים כף ממנה ונוזל קטיפתי נוטף חזרה לקערה, זה הסימן שהיא מוכנה. אתם גם יכולים למרוח קצת על גב היד כשהיא מעט מצוננת – היא צריכה להרגיש יציבה ושמנתית.

האם אפשר להכין את הטארט מראש? כמובן! למעשה, זו אחת העוגות שאפילו משתבחות יותר לאחר לילה במקרר. הטעמים והמרקמים פשוט מתייצבים ומתחברים. אתם יכולים להכין את הבצק והמלית בנפרד עד יומיים-שלושה מראש, ופשוט לאפות ולהרכיב ביום ההגשה. או שתכינו את העוגה כולה יום קודם ותשמרו במקרר עד ההגשה. כך היא תהיה מוכנה ומושלמת כשתרצו לחתוך ולהתכבד, ורק צריך יהיה להוסיף קישוטים אם תרצו. תענוג שכולו נוחות!

מה אם אין לי תבנית פאי או טארט? האם אפשר להשתמש בתחליף? בהחלט! אם יש לכם תבנית עגולה עם דפנות גבוהות זה יכול לעבוד מצוין. גם תבנית סיליקון או קרמיקה עמוקה תתאים, אבל שימו לב להתאים את זמני האפייה בהתאם. אם באמת אין לכם שום דבר מתאים, אפשר להכין גרסה של עוגת שכבות או קאפקייקס אישיים. פשוט חלקו את הבצק למנות, אפו בנפרד ומלאו בשוקולד ואגוזים. יצא קינוח אלגנטי וטעים לא פחות. תתפרקו על עצמכם!

איזה סוג אגוזים הכי מומלץ לטארט השוקולד? אני חושבת שאגוזי לוז הם המתאימים ביותר – הם עדינים, מתוקים ומעניקים מרקם פריך נהדר לטארט. בנוסף הטעם שלהם לא משתלט על השוקולד אלא משתלב איתו בהרמוניה. אבל זה ממש עניין של טעם אישי. פקאן יכניס נגיעה יותר אגוזית עמוקה ועשירה. שקדים יספקו קראנצ׳יות עם מתיקות קלילה. אפילו אגוזי מלך או קשיו יעבדו יופי פה. הכי כיף לשחק עם הטעמים האהובים עליכם.

האם הטארט מתאים לאירוח? לדעתי, הטארט המשגע הזה הוא מנה מנצחת לאירוח מכל סוג. קודם כל הוא פשוט נראה מדהים – מרשים, יוקרתי ועם זה ביתי וחמים. העובדה שהוא לא דורש עבודה או התעסקות ברגע האחרון מאפשרת לכם להתפנות לאורחים. בנוסף, הוא קל מאוד לחיתוך ולהגשה, אז לא צריך להתברבר עם זה. והכי חשוב – כולם פשוט אוהבים את השילוב הקלאסי והאהוב של שוקולד ואגוזים. זו עוגה שמתאימה לכל חיך ותמיד תתקבל בהתלהבות. מה עוד צריך?

איך אאחסן את שאריות הטארט? אם נשארו לכם חתיכות (מה שלא סביר, האמת!), תוכלו לשמור אותן במקרר עד 5 ימים. פשוט כסו אותן היטב בניילון נצמד או מכל אטום כדי למנוע ספיחת לחות ורוחות זרות. אני אוהבת לחמם מעט את החתיכות לפני ההגשה כדי להחזיר אותן לתחייה, אבל הן נהדרות גם קרות. ואם אתם רוצים לשמור לטווח ארוך יותר, הטארט מתאים מאוד להקפאה. פשוט עטפו אותו כולו או בחתיכות בפלסטיק וקפיאו עד 3 חודשים. הפשירו בהדרגה במקרר לפני ההגשה והוא יהיה כמו חדש.

האם אפשר להפוך את הטארט לפרווה? בוודאי! הגרסה הזו של המתכון היא כבר פרווה לגמרי. במקום חמאה תוכלו להשתמש במחמאה טבעונית איכותית, כדי לקבל את אותו מרקם פריך ועשיר. הקפידו לבחור שוקולד פרווה ללא חלב או תחליבי חלב. ולמלית, פשוט החליפו את השמנת במשקה שקדים או קוקוס להכנת גנאש פרווה קטיפתי. בקלי קלות תיצרו קינוח ללא מוצרים מן החי שווה לכל נפש!

מה עושים אם המלית לא מתייצבת? אם המלית שלכם לא מסתדרת ונשארת דלילה מדי, אל דאגה – יש פתרון! סביר להניח שלא השתמשתם במספיק שוקולד ביחס לנוזלים. אז פשוט המיסו עוד קצת שוקולד צ'יפס או קוביות ובחשו לתוך המלית עד שתתחיל להסמיך. אם היא עדיין לא מגיעה למרקם הרצוי, שימו אותה במקרר לכמה דקות כדי שתתייצב. אם היא נהיית קשה ויבשה מדי, הוסיפו עוד כף שמנת והמיסו עד שתתרכך. עם קצת סבלנות ותושייה אתם תמיד תגיעו ליעד.

מתי הזמן הטוב ביותר להגיש את הטארט? אני חושבת שהטארט הזה מתאים לכל הזדמנות ועונה! הוא מספיק מרשים לחגים ואירועים מיוחדים, אבל גם ביתי ונעים מספיק לאירוח יומיומי. אישית, בקיץ אני אוהבת להגיש אותו קפוא קלות מהמקרר, עם פירות יער טריים ושפריץ של קצפת. בחורף הוא מוגש חמים ומנחם, לצד גלידת וניל או רוטב קרמל. אין רגע לא נכון להתענג על הטארט המופלא הזה. פשוט תתאימו אותו למצב הרוח והסיטואציה!

חברים יקרים, זהו בדיוק הטארט שאתם חייבים להכין כדי להתפנק ברמות ולהרשים את כולם! נסו את המתכון המדויק, או שחקו עם התוספות והגיוונים שלכם. בכל מקרה אתם הולכים להתאהב בו. ואם תיתקלו באתגרים או שאלות בדרך, אל תהססו לפנות. אני אשמח לעזור לכם להצליח.

עכשיו רוצו למטבח להכין את עוגת הטארט הכי טעימה בעולם! ספרו לי איך יצא, שתפו בתמונות וחוויות, והעבירו את המתכון הלאה. מבטיחה שכולם ייהנו וישבחו אתכם. זו המתנה המתוקה המושלמת שלכם לעצמכם ולאהובים עליכם.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 4 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

שייק פירות קפואים בריא וממכר (10 דקות בלבד!)
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

שייק פירות קפואים בריא וממכר (10 דקות בלבד!)

רוטב בלסמי מצומצם לסלט: טעם משגע ופשוט להכנה
5/5
זמן הכנה:
25 דק׳

רוטב בלסמי מצומצם לסלט: טעם משגע ופשוט להכנה

פאני פורי במילוי דג: המנה המושלמת לשדרוג ארוחה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

פאני פורי במילוי דג: המנה המושלמת לשדרוג ארוחה

קבב עיראקי אסלי: מתכון מסורתי וטעים
5/5
זמן הכנה:
75 דק׳

קבב עיראקי אסלי: מתכון מסורתי וטעים

מתכון לדג בטמפורה עם סודה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

המתכון המושלם לדג בטמפורה עם סודה: כשפוגשים את הקריספיות האולטימטיבית

עוגת וניל רכה ואוורירית עם חמאה: המתכון המושלם לפינוק ביתי
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

עוגת וניל רכה ואוורירית עם חמאה: המתכון המושלם לפינוק ביתי

דילוג לתוכן