אוכל זה החיים

עוגיות רייבה שקדים מרוקאיות מושלמות

מתכון לעוגיות רייבה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
30 מנות
כשרות:
חלבי

והפעם אנחנו עם עוגיות רייבה עם שקדים שנמסות על הלשון – חטא שווה במיוחד!

מי מאיתנו לא מת על עוגיות חמאה פריכות ועדינות שממיסות את הלב עם כל ביס? אבל חכו שתכירו את עוגיות הרייבה המשודרגות שלי עם שקדים ונגיעות הדרים!

זו ממש סנסציה של עוגייה שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניה. הן קלות להכנה בטירוף, עם חומרים שיש לכולנו במטבח, אבל התוצאה פשוט מעלפת. העוגיות האלה הן תענוג צרוף – פריכות כמו חול, מתפוררות מרוב עדינות ונמסות בפה כמו חלום. הן מושלמות לאירוח לצד התה או הקפה, לארוחת בוקר מפנקת או סתם ככה לנשנוש מתוק באמצע היום. תכינו אותן פעם אחת ותתמכרו!

את המתכון הזה למדתי מסבתא שלי, שהייתה אלופה עולם בלשמח אותנו עם העוגיות הכי טעימות בעולם תוך דקות ספורות. היא תמיד הסתובבה עם קערת פלסטיק ענקית ובלי שום מדידות או חישובים מסובכים, פשוט זרקה פנימה קצת מרגרינה, קצת שמן, הרבה אהבה, וקמח עד שהתקבל בצק אלוהי.

העוגיות האלה היו ההתגלמות של אוכל נשמה – פשוט, ביתי וטעים בטירוף. כמובן שעם הזמן עשיתי כמה שינויים משלי, כמו הוספת קמח שקדים לתחושה עוד יותר חולית, ומעט גרידת הדרים להעצמת הטעם. אבל הבסיס נשאר אותו דבר – עוגיות קסומות שמכינים ב-5 דקות ומאושרים לנצח!

זמן הכנה: 5 דקות עבודה + 15 דקות אפייה כמות: כ-30 עוגיות דרגת קושי: קלה כמו נשיקה, גם ילדים יצליחו!

רכיבים להכנת עוגיות הרייבה הממכרות בעולם

  • 2.5 כוסות (360 גרם) קמח תופח (אפשר קמח רגיל + כפית אבקת אפייה)
  • 1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים
  • 3/4 כוס (150 גרם) אבקת סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • קורט מלח
  • 200 גרם חמאה רכה (או תחליף טבעוני)
  • 1/4 כוס שמן קנולה או חמניות
  • 1 כפית גרידת קליפת לימון או תפוז
  • 1 כפית תמצית שקדים טבעית

תחליפים אפשריים:

  • להחלפת החמאה ניתן להשתמש במחמאה צמחית או במרגרינה איכותיים.
  • אם אין לכם קמח שקדים, קוצצו 100 גרם שקדים קלופים במעבד מזון עד שהופכים לאבקה.

צעדים מהירים להכנת עוגיות רייבה שכולם ירצו עוד

  1. מחממים תנור ל-170°C ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. שמים את כל החומרים היבשים (קמח, שקדים טחונים, אבקת סוכר, סוכר וניל ומלח) בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון. מערבלים כמה שניות רק לאיחוד.
  3. מוסיפים את החמאה, השמן, הקליפה המגוררת ותמצית השקדים. מעבדים במהירות בינונית רק עד קבלת תערובת פירורית אחידה. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים כף מים קרים תוך כדי עיבוד.
  4. יוצרים מהבצק כדורים קטנים בגודל כדור פינג פונג ומניחים על התבנית במרווחים. משטחים קלות עם כף יד.
  5. נועצים שקד שלם (או חצי) במרכז כל עוגייה ללוק מושלם.
  6. אופים בחום בינוני כ-15 דקות, או עד שהשוליים מזהיבים ממש קלות. לא להגזים כדי שהעוגיות לא יתייבשו!
  7. מצננים לגמרי על רשת קירור ושומרים בקופסה אטומה עד שבוע (בהנחה שישארו…)

למה עוגיות רייבה עם שקדים הן לא רק טעימות אלא גם די בריאות?

  • שקדים מכילים שומן חד בלתי רווי בריא לבב וכלי דם, יחד עם סיבים תזונתיים, חלבון, מגנזיום ואבץ.
  • קמח מלא (אם משתמשים בגרסה כזו) תורם סיבים, ברזל, ויטמינים מקבוצת B ואפילו נוגדי חמצון.
  • שמן קנולה או זית מועשר באומגה 9 שמסייעת בהורדת רמות הכולסטרול ה"רע".
  • תמציות וגרידת הדרים מספקים נגיעה של נוגדי חמצון ללא תוספת קלוריות.
  • חמאה משובחת היא מקור מצוין לוויטמין A ולחומצות שומן קצרות וחיוניות.

רעיונות מגניבים לשדרוג עוגיות הרייבה

אם בא לכם קצת לשחק עם העוגיות המופלאות האלה, יש לי כמה הצעות שוות בשבילכם:

  • טבלו את העוגיות האפויות והמוכנות בשוקולד מריר מומס, מעל גרדו קצת שקדים קלויים.
  • בסוף האפייה, הוציאו את העוגיות מהתנור, ובמרכז של כל אחת הניחו ריבוע שוקולד לבן או הרשי. הכניסו בחזרה לתנור לדקה נוספת שהשוקולד יימס ונסו ליצור מעגלים עם קיסם.
  • החליפו את הקליפה המגוררת ב-2 כפות קינמון טחון או אבקת ג'ינג'ר להפתעה חורפית.
  • השתמשו בבצק הזה ליצירת מיני טארטים. רדדו את הבצק לעיגולים בעזרת כוס, הניחו בתבניות של מאפינס ומלאו בגנאש שוקולד, קרם לימון או ריבת פירות איכותית.
  • הניחו בסנטר של כל עוגייה שקד מסוכר או מקורמל – אפשר להשיג אותם מוכנים וזה ייתן מראה קריספי ויוקרתי.

בדיוק השבוע חגגנו יומולדת לאח שלי ועשיתי לו הפתעה של קופסת פח מלאה בעוגיות רייבה. תודו שזאת מתנה מדליקה למי שאוהב דברים ביתיים ועשויים בכוונה. רציתי שירגיש כמו ילד קטן שסבתא מכינה לו את העוגיות שהוא הכי אוהב. ובאמת, כל המשפחה פשוט השתגעה עליהן והן נחטפו תוך דקות. ככה בדיוק אוכל צריך להיות – פשוט, טעים ועשוי באהבה אמיתית. הוא דרך מצוינת להביע איכפתיות ולהעביר מסר של חום ונתינה.

בואו ניקח קצת זמן לעצמנו, עם כל הלחץ והמרוץ של החיים, להתפנק עם הקסם הביתי של עוגיות טריות מהתנור. תכינו קנקן תה צמחים ענק, תזמינו את האנשים שאתם הכי אוהבים, ותיהנו מרגע של אושר משותף. במטבח שלי תמיד תמצאו צנצנת של עוגיות רייבה בדיוק בשביל הרגעים האלה… אז קדימה, רוצו להכין ותספרו לי איך הלך! אני כבר מתה לשמוע.

שאלות נפוצות על הכנת עוגיות רייבה מנצחות

האם חובה להשתמש בחמאה או שמרגרינה יכולה להחליף אותה? זו באמת שאלה שרבים שואלים. למרות שאת המתכון המקורי הכינו עם מרגרינה וזה בהחלט עובד, אני ממליצה מאוד להשתמש בחמאה איכותית במידת האפשר. החמאה (עדיף אם היא מלוחה במקצת) נותנת לעוגיות טעם עשיר ומרקם פריך יותר. מרגרינה, לעומת זאת, היא עשירה יותר בשומן טראנס ועלולה להשאיר טעם לוואי מלאכותי. במידה והעוגיות צריכות להיות פרווה, נסו להשיג תחליף חמאה משובח מחנות טבע או מתמחים. שווה את ההשקעה!

האם יש הבדל אם משתמשים בקמח תופח או בתערובת של קמח עם אבקת אפייה? מבחינת התוצאה, שני הדברים זהים כי ה"תפיחה" נוצרת ע"י התפתחות גז מאבקת האפייה. ההבדל המרכזי הוא שקמח תופח מכיל כבר את האבקה בפנים, אז הוא מוכן לשימוש ישיר. לעומת זאת, מי שמשתמש בקמח רגיל חייב להקפיד על המינון המדויק של אבקת האפייה, ולטחון יחד עם יתר החומרים עד שהיא נטמעת בבצק. אז אם יש לכם קמח תופח – מעולה, ואם לא, שימו לב לבצע את השלב הזה. אבל מבחינת הטעם – לא תורגש שום השפעה.

כמה זמן העוגיות האלה מחזיקות טריות וכיצד מאחסנים אותן נכון? עוגיות הרייבה נשמרות נהדר יחסית לעוגיות ביתיות רגילות. בקופסה אטומה בטמפ' החדר הן תשארנה פריכות וטריות עד שבוע שלם. אבל מניסיוני, הן בדרך כלל נחטפות הרבה לפני… ממש לא צריך לדאוג שהן יתקלקלו! אם בכל זאת נשארו לכם עודפים, אפשר להקפיא אותן בשקיות אטומות עד חודש. כשבא לכם להפשיר, פשוט השאירו על השיש כמה שעות והן יחזרו לטקסטורה הרגילה שלהן. אין שום בעיה לחמם אותן מעט לפני ההגשה כדי להעצים טעמים.

מה ההבדל בין עוגיות רייבה מזרחיות למערביות? הבסיס של עוגיות החול הזה מאוד דומה בשתי המסורות, אבל יש כמה הבדלים בולטים. העוגיות המערביות בדרך כלל מתובלות יותר עם תמציות כמו וניל, שקדים או רום. הן גם מאופיינות ע"י צורות מסוימות שנוצרות עם חותכנים או מזרקי קישוט.

בהצלחה נשמות!
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 3 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת
3.6666666666667/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת שתגרום לכם להתמכר!

עוגת לימון עם אינסטנט פודינג
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת לימון עם אינסטנט פודינג שתגרום לכם ללקק את הקערה

מתכון לעמבה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

איך מכינים עמבה: המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש ברוטב המזרחי

סלט חצילים בלקני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סלט חצילים בלקני מיוחד שיהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים!

כדורי שוקולד עם חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

כדורי השוקולד עם חמאת בוטנים שיגרמו לכם להתמכר!

סושי חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סושי עם חמאת בוטנים – המתכון הכי טעים ומפתיע שתטעמו!

דילוג לתוכן