מתכון משגע של כדורי שוקולד ללא גלוטן – מדהימים באחריות!

מתכון כדורי שוקולד ללא גלוטן
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
חלבי

כדורי שוקולד ללא גלוטן הם קינוח מושלם לחובבי השוקולד, גם אם הם רגישים לגלוטן או פשוט מעדיפים להימנע ממנו. הכדורים האלה הם שילוב מנצח של שוקולד מריר עשיר, אגוזים קלויים וטעמים משלימים כמו קוקוס, קינמון או תפוז. הם קלים ומהירים מאוד להכנה, וניתן להכין אותם מראש ולאחסן במקרר או במקפיא עד הגשה.

הכדורים האלה מתאימים לכל אירוע או סתם להנאה ביתית, ותמיד נחטפים במהירות. הם מזכירים טראפלס, רק בגרסה קלילה וטבעית יותר. אפשר לגלגל אותם בתוספות שונות כמו קקאו, אבקת סוכר או קוקוס, וכך להתאים כל כדור לטעם האישי. מומלץ מאוד להכין כמות כפולה, כי הם נעלמים תוך דקות!

כמה זמן להכין כדורי שוקולד ללא גלוטן? זמן ההכנה הוא כ-20 דקות, ועוד כשעה להתייצבות במקרר.

איך להכין כדורי שוקולד ללא גלוטן – המרכיבים

הכדורים מכילים רק חמישה מרכיבים בסיסיים – שוקולד מריר, אגוזים, חמאה, דבש וקקאו. את כולם קל למצוא בכל סופרמרקט, ואפילו בגרסה אורגנית או מופחתת סוכר.

  • 200 גרם שוקולד מריר 70% איכותי
  • 100 גרם אגוזי לוז או פקאן קלויים
  • 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • 2 כפות דבש טהור או סילאן
  • 2 כפות אבקת קקאו לציפוי
  • קורט מלח

תחליפים ותוספות אפשריות:

  • אפשר להחליף את אגוזי הלוז בשקדים, פיסטוקים, אגוזי מלך או שילוב של כולם.
  • אפשר להוסיף תבלינים כמו קינמון, וניל, ג'ינג'ר או קליפת הדרים מגוררת לפי הטעם.
  • להכנה טבעונית ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת הדבש באגבה או סירופ מייפל טהור.
  • אפשר לגלגל חלק מהכדורים באבקת סוכר, קוקוס טחון, פירורי בראוניז או ציפוי מבריק במקום קקאו.

 איך מכינים כדורי שוקולד ללא גלוטן – השלבים

תהליך ההכנה של הכדורים הוא פשוט ביותר, וכולל בעיקר המסה, ערבוב, קירור וגלגול לכדורים. אין צורך בשום ציוד מיוחד מלבד קערה וכף לערבוב.

  1. קוצצים את השוקולד לקוביות קטנות ומעבירים לקערה.
  2. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או מעל אמבט מים חמים תוך ערבוב עד לקבלת מסה חלקה ואחידה.
  3. טוחנים את האגוזים במעבד מזון עד לקבלת אבקה גסה מעט.
  4. מוסיפים לקערת השוקולד את האגוזים, החמאה, הדבש והמלח, ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
  5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות, עד שהבלילה מתייצבת ומתקשה מעט.
  6. יוצרים מהבלילה כדורים בגודל 3 ס"מ בערך (כף כדורה עוזרת מאוד) ומניחים על נייר אפייה.
  7. מגלגלים כל כדור באבקת קקאו עד לציפוי אחיד, ומעבירים שוב למקרר או מקפיא להתייצבות.
  8. שומרים בכלי אטום עד שבוע במקרר או עד חודש במקפיא. מגישים קרים או מעט מחוץ למקרר להתרככות.

ערכים תזונתיים של כדורי שוקולד ללא גלוטן:

  • שוקולד מריר עשיר בנוגדי חמצון ופלבנואידים התורמים לבריאות הלב, לחץ הדם ומערכת העצבים. הוא מכיל גם מגנזיום, ברזל ואשלגן החיוניים לגוף.
  • אגוזים הם מקור מצוין לחלבון, שומן בלתי רווי בריא, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים רבים כמו ויטמין E, אבץ וסלניום. הם תורמים לשובע, ייצוב רמות הסוכר והורדת רמות כולסטרול.
  • דבש מכיל סוכרים טבעיים שנספגים לאט יותר בגוף, ומספק גם ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון מסוימים. יש לו גם תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות.
  • קקאו תורם נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים וחומצות שומן חיוניות. כמו כן מכיל ברזל, אשלגן וסידן.
  • הכדורים נטולי גלוטן לחלוטין, כך שמתאימים לאנשים עם רגישות. עם זאת, עדיין מכילים סוכר ושומן, ולכן יש לצרוך במתינות.

רעיונות לשדרוגים ותוספות מיוחדות:

  • ציפוי הכדורים בשוקולד מומס נוסף בטבילה, ויצירת מעטה פריך וכפול לאחר התייצבות.
  • הוספת ליקר קפה, רום או קוניאק לתערובת השוקולד ליצירת טראפלס למבוגרים בלבד.
  • שילוב פירות יבשים קצוצים כמו משמשים, חמוציות או דובדבנים בבלילת השוקולד לטעם פירותי.
  • יצירת כדורים במילוי חמאת בוטנים, ממרח לוטוס או ריבה על ידי עיטוף הבלילה מסביב למרכז.
  • הכנת קערת הגשה אטרקטיבית עם מספר סוגים וציפויים של כדורים לבחירה אישית של האורחים.
  • הגשת הכדורים בתוך כוסיות אישיות או קופסאות מעוצבות כמתנה מתוקה ואישית.

שאלות ותשובות נפוצות

1. האם חובה להשתמש בשוקולד מריר דווקא?
לא, אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב או אפילו לבן לפי הטעם האישי. עם זאת, השוקולד המריר מכיל יותר נוגדי חמצון ופחות סוכר, והטעם העשיר שלו משתלב נהדר עם טעמי האגוזים והתבלינים בכדורים.

2. האם ניתן להכין את הכדורים ללא אגוזים בכלל?
כן, במקרה של אלרגיה ניתן להשמיט את האגוזים לגמרי, או להחליף אותם בגרעיני חמניה, שומשום או דלעת קלויים. לחילופין, אפשר פשוט להכפיל את כמות השוקולד כדי למלא את הנפח החסר.

3. האם חייבים לגלגל את הכדורים בציפוי?
לא, זו רק אופציה קישוטית ולא חובה. הכדורים יהיו מעולים גם ללא שום ציפוי. עם זאת, הגלגול בקקאו, אבקת סוכר או קוקוס מוסיף מרקם ומראה אטרקטיבי, ומונע הידבקות לכלי האחסון.

4. כמה זמן הכדורים יכולים להישמר?
במקרר, בכלי אטום, הכדורים ישמרו עד שבוע. במקפיא אפשר לשמור אותם בשקית אטומה עד חודש בקלות. פשוט להוציא מהמקפיא כ-10 דקות לפני ההגשה לריכוך קל.

5. האם יש אופציה דלת קלוריות יותר לכדורים?
כן, אפשר להפחית את כמות השוקולד והחמאה ולהגדיל את פרופורציית האגוזים או להוסיף פירות יבשים במקום. ניתן גם להמיר את הדבש באגבה או בולסטיבייה לפחות סוכר וקלוריות.

6. האם הכדורים יכולים להתאים לארוחת בוקר או כארוחת ביניים?
בהחלט, הם תוספת טובה לארוחת בוקר או כנשנוש אנרגיה באמצע היום. עם זאת, בשל התכולה הגבוהה של שוקולד וסוכר, יש לצרוך אותם במתינות ובמסגרת תזונה מאוזנת עם פחמימות מורכבות נוספות, חלבון וירקות.

7. האם הם יכולים להתאים למתנות או אירועים מיוחדים?
ללא ספק! כדורי השוקולד מתאימים במיוחד כמתנה מתוקה, כהכנה מראש למסיבות וחגים, או כקינוח קליל אחרי ארוחות. ניתן להגיש אותם בכוסות אישיות, קופסאות מעוצבות או קערה מרכזית להגשה עצמית. תמיד יתקבלו בברכה!

8. האם ניתן להמיר את האגוזים בשבבי קוקוס או פצפוצי אורז?
כן, אפשר בהחלט להחליף כמחצית או את כל כמות האגוזים בקוקוס טחון או פצפוצי אורז מסוכרים קצת לתוספת טעם וגיוון במרקם. אלו יתנו לכדורים טוויסט טעים ושונה.

9. האם יש טעם להוספת מלח לתערובת?
המלח אינו חובה, אך קורט מלח מוסיף ממד טעם נוסף המאזן את המתיקות ומדגיש את הטעמים. המלח "פותח" את החיך ומסייע בזיהוי כל טעמי השוקולד, האגוזים והתבלינים בצורה אופטימלית.

10. איך אפשר להפוך אותם למתאימים עבור אנשים עם סוכרת?
ניתן להחליף את הדבש בתחליפי סוכר נטולי קלוריות כמו אריתריטול או סטיוייה, וכן להשתמש בשוקולד מריר מאוד מופחת סוכר המיועד לסוכרתיים. יש לבחור באגוזים קלויים ללא תוספת סוכר. כך ניתן להתאים את הכדורים גם למי שעל דיאטת סוכרת, תוך הפחתה משמעותית בכמות הפחמימות והסוכרים.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

פלפל ממולא צמחוני ב10 דקות
5/5
זמן הכנה:
33 דק׳

מתכון פלפל ממולא צמחוני ב-10 דקות עבודה בלבד

עוגת ריבה ופירורים של סבתא
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת ריבה ופירורים של סבתא – לא פחות ממדהים!

מתכון קציצות אבוחצירא מרוקאיות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון של קציצות אבוחצירה עם רוטב קטלני – מרוקאי בהגזמה

סלמון בקראסט ירוק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

סלמון בקראסט ירוק עם פיסטוקים ופינוקים – מדהים!

מתכון שניצל חזיר
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון שניצל חזיר מדהים כמו באירופה

מתכון בורקס מים גבינות
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

מתכון בורקס מים עם גבינות כמו באיסטנבול

דילוג לתוכן