אוכל זה החיים

כדורי בשר ללא גלוטן שיגרמו לכם להתאהב מהביס הראשון!

כדורי בשר ללא גלוטן
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
25 מנות
כשרות:
בשרי

אתם יושבים לאכול עם כל המשפחה סביב שולחן ערב חגיגי, וברקע אנחנו שומעים קולות של התפעלות והנאה. על הצלחת, כדורי בשר עסיסיים ומתובלים בטירוף שמתפוררים ברכות בפה. אבל רגע – הם גם ללא גלוטן! אז איך הם כל כך טעימים ומציפים אותנו בטעמים וזיכרונות ילדות נוסטלגיים? הכירו את מתכון השף הכי שמור במשפחה, שעכשיו גם אתם יכולים להכין בבית בקלי קלות ולהרשים את כולם!

זמן הכנת המתכון

  • סה"כ זמן: 45 דקות
  • רמת קושי: קלה (כל אחד יכול להצליח!)
  • כמות מנות: 20-25 כדורי בשר מפנקים

דמיינו את זה – ערב משפחתי, ריח של בשר צלוי ותבלינים עולה באוויר, והפעם אין דאגות מגלוטן או רגישויות. כולם יכולים להתענג על כדורי הבשר המשגעים האלה, וגם לבקש עוד מנה בהתלהבות! זה הזמן להוציא את הסינר ולחשוף את הקלפים.

המרכיבים שיהפכו את כדורי הבשר שלכם לאגדה משפחתית

  • 1 ק"ג בשר בקר טחון הכי טרי שיש
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1/2 כף פפריקה חריפה
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כף שמן זית
  • 1 ביצה טרייה
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • (אופציונלי) כף אבקת מרק בטעם בשר – תוסיף המון אומאמי!

אפשרות טבעונית מפתיעה אל תתנו לחוסר הבשר לעצור אתכם! אפשר בקלות להמיר את הבשר במחית עדשים מבושלות עם פתיתי סויה. התוצאה תהיה כדורים מלאי טעם וחלבון צמחי משביע. כל מה שצריך זה דמיון קולינרי!

עכשיו, תפסיקו לדמיין ובואו נתחיל להכין בפועל! הנה איך הופכים את החלום למציאות:

שלבים להכנת כדורי הבשר המשודרגים שלנו

  1. בקערה גדולה, שמים את כל החומרים ומערבבים היטב עם הידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
  2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות להתייצבות.
  3. יוצרים מהבשר 20-25 כדורים שווים בגודל, ומסדרים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  4. מחממים תנור ל-200 מעלות, ואופים את כדורי הבשר כ-20 דקות עד שהם זהובים ויציבים.
  5. בינתיים מתקינים טחינה ירוקה או רוטב עגבניות ביתי לטבילה.
  6. מוציאים את כדורי הבשר מהתנור, נותנים להם מנוחה של 5 דקות, ומגישים חם עם הרוטב.

רוצים לדעת עוד יותר? מגיע לכם! בואו נעמיק קצת בפרטים הקטנים שעושים את ההבדל הגדול.

כדורי הבשר שלנו – קטנים אבל אדירים ביתרונות תזונתיים!

  • עתירי חלבון איכותי מהבשר הטחון, החיוני לבניית שרירים ושמירה על רקמות הגוף.
  • שופעים ברזל וויטמין B12 מהבשר, שמסייעים להובלת חמצן בדם ומניעת אנמיה.
  • מקור מצוין לסיבים תזונתיים מהבצל, השום והפטרוזיליה התורמים לתחושת שובע.
  • דלי פחמימות בהשוואה לגרסאות עם פירורי לחם, מה שהופך אותם למתאימים לדיאטת לואו-קארב.
  • מועשרים בנוגדי חמצון עוצמתיים מהפפריקה והתבלינים שתומכים במערכת החיסון.

ואם חשבתם שזהו – אנחנו רק מתחילים! קבלו עוד טריקים לכדורי בשר שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניהם:

תוספות סודיות לשדרוג בלתי נשכח

  • ערבבו לתוך הבשר גבינת פרמזן מגוררת להעצמת טעמי אומאמי וקרמיות.
  • הוסיפו חופן אגוזי מלך קצוצים לתוספת מרקם פריך וארומה מעודנת.
  • שלבו בתערובת עשבי תיבול טריים כמו נענע, בזיליקום או אורגנו למתקפת טעמים.
  • ציפו כל כדור בשומשום קלוי או פירורי קוקוס לפני האפייה למעטפת קראנצ'ית.
  • הגישו לצד איולי שום, רוטב יוגורט צנון או צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי לטבילה מושלמת.

כל כך הרבה אפשרויות, אבל אני בטוחה שיש לכם עוד שאלות. אז הנה התשובות לשאלות ששאלתם בדמיון!

10 שאלות ותשובות על כדורי הבשר שלא יפסיקו לדבר עליהם

איך אפשר להכין כדורי בשר עסיסיים שלא יתפרקו? הסוד טמון בשילוב הנכון בין בשר שמן (80% רזה לפחות), ביצה טרייה שתחבר את התערובת, ומנוחה של חצי שעה במקרר לפני העיצוב לכדורים. ככה הכל יהיה קומפקטי ולא יתפרק בזמן האפייה או הטיגון. אם אתם רוצים להיות בטוחים, אפשר להוסיף מעט קמח חומוס או פירורי לחם ללא גלוטן שיספגו נוזלים ויחזקו את המרקם. זו שיטת הבטחון שתמיד עובדת אצלי!

מה הדרך הטובה ביותר לשמור על הכדורים אם נשארו? שמרו אותם בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים, או הקפיאו עד חודש. כשתרצו לאכול שוב, פשוט חממו בתנור או במחבת עם מעט שמן עד שיתחממו מבפנים והקראסט יתחדש. אל תשתמשו במיקרוגל – זה יהפוך אותם לגומיים וייקח את כל הקסם. ובכלל, תתפלאו כמה טעימים הם גם קרים היישר מהמקרר לסנדוויץ' או לסלט… לפעמים אלה הדברים הכי טובים בחיים.

איך להפוך את הכדורים לפיקנטיים יותר? מוסיפים לתערובת הבשר כפית אבקת צ'ילי חריפה, רסק פלפלים חריפים, או טבסקו לחריפות עמוקה שבונה את עצמה בהדרגה.
אפשר גם לערבב בתוך הבשר חתיכות צ'וריסו מפורק או נקניקיית מרגז מתובלת שתיתן טעם מעושן על גחלים. ואל תשכחו לקשט בג'לפניו חריף טרי קצוץ או פלפל אדום מיובש מעל הכדורים לפני ההגשה. חובבי האש ביניכם הולכים להתמכר!

האם אפשר להשתמש בסוגי בשר אחרים? כמובן! בשר הודו או עוף טחון יתנו מרקם עדין וטעם מעודן יותר.
בשר טלה או כבש מתובל יעניק אופי ים תיכוני מרתק. ואפילו קציצות דגים כמו סלמון או בקלה יכולות להפתיע לטובה כשמערבבים אותן עם ירקות כמו בצל ירוק וגזר מגורר. תנו למחשבה הקולינרית שלכם לרוץ ולהמציא שילובים מעניינים. אצלנו במשפחה יש תחרות על ההרכב הכי מקורי!

איזו תוספת הכי מתאימה לכדורים? טאבולה, קוסקוס, אורז מלא, פירה כרובית, סלט ירקות קצוץ, אפילו צ'יפס ביתי מתפוחי אדמה סגולים!
כל מה שאתם אוהבים והולם את הטעמים העשירים של הכדורים. אבל אל תפספסו את הקלאסיקות כמו לחם פיתה טרי עם טחינה גולמית וסלט ירקות ישראלי. או פסטה ברוטב עגבניות שרי ובזיליקום שידגישו את האיכויות של הבשר. תשחקו עם הצבעים, המרקמים והניחוחות – ותיצרו ארוחה קסומה משלכם.

מה ההבדל בין כדורי בשר לקציצות? זו שאלה שתמיד מעוררת דיון סוער במסיבות! ובכן, קציצות בדרך כלל שטוחות וגדולות יותר, מכילות יותר תוספות כמו ירקות קצוצים ולחם, ומטוגנות בשמן עמוק.
הן יותר דומות לבורגר קטן בצורה ובמרקם. לעומת זאת, כדורי בשר הם עגולים ופחות גדולים, מכילים בעיקר בשר ומעט תבלינים, ויכולים להיות מבושלים בתנור, במחבת או ברוטב. הם יותר אינטנסיביים וקומפקטיים בטעם ובמרקם. אבל בסוף זה עניין של העדפה אישית – העיקר שיהיה טעים ומשביע!

כמה זמן צריך לבשל את הכדורים כדי שיהיו מוכנים? תלוי בגודל ובשיטת הבישול. כדורים בגודל כדור פינג פונג יהיו מוכנים תוך 15-20 דקות בתנור או במחבת. אבל אם אתם מעדיפים כדורים יותר גדולים כמו כדורי גולף, תצטרכו לתת להם כ-30 דקות כדי שיתבשלו היטב מבפנים. בשביל להיות בטוחים, חתכו אחד לחצי ובדקו שהמרכז אינו ורוד יותר אלא אפוי לגמרי. לסיום צרבו אותם מכל הצדדים במחבת לקבלת ציפוי פריך וזהוב. אין על הניגוד המופלא בין פנים רך לחוץ פריך!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

סלט נענע, פטרוזיליה וכוסברה מרענן ומדהים
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

סלט נענע, פטרוזיליה וכוסברה מרענן ומדהים

בראוניז שוקולד גבינה ללא גלוטן: המתכון הממכר והמדהים ביותר
5/5
זמן הכנה:
75 דק׳

בראוניז שוקולד גבינה ללא גלוטן: המתכון הממכר והמדהים ביותר

עוגת תפוחים של סבתות – המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

עוגת תפוחים של סבתות: המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים

גריסי פנינה - מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

גריסי פנינה – מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח

דילוג לתוכן