מתכון גונדי ברנג'י -קציצות בשר עם אורז מהמטבח הפרסי

גונדי ברנג'י פרסי
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
כשרות:
פרווה

גונדי ברנג'י – אורז עם בשר טחון הוא מאכל טעים ומזין שמקורו במטבח הפרסי.

זהו מתכון מסורתי שעבר לאורך דורות, מוערך בשל טעמיו העשירים ואופיו הלבבי. גונדי, המכונה גם קציצות פרסיות, עשויות משילוב של בשר טחון, קמח חומוס ותבלינים ריחניים. כדורי הבשר האלה מושכים לאחר מכן ברוטב על בסיס עגבניות טעים ומוגשות על אורז בסמטי ארומטי. השילוב של קציצות נימוחות, רוטב טעים ואורז אוורירי יוצר הרמוניה מענגת של טעמים ומרקמים.

מצרכים נדרשים להכנת גונדי אורז עם בשר טחון

  • · -עבור הגונדי (קציצות)-
  • · 400 גרם בשר טחון (בקר, כבש או שילוב)
  • · 1/2 כוס קמח חומוס (בשן)
  • · 2 שיני שום קצוצות
  • · 1/4 כפית כורכום טחון
  • · 1/2 כפית כמון טחון
  • · 1/2 כפית קינמון טחון
  • · 1/2 כפית הל טחון
  • · 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
  • · 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • · מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • · שמן לטיגון
  • · -לרוטב העגבניות-
  • · 2 כפות שמן זית
  • · 1 בצל גדול קצוץ דק
  • · 3 שיני שום קצוצות
  • · 1 כפית כמון טחון
  • · 1 כפית כוסברה טחונה
  • · 1 כפית פפריקה
  • · 1/2 כפית קינמון טחון
  • · 1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות
  • · 1 כוס מרק עוף או ירקות
  • · מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • · -עבור האורז-
  • · 1.5 כוסות אורז בסמטי
  • · 3 כוסות מים
  • · 1 כפית מלח
  • · -לקישוט-
  • · פטרוזיליה טרייה או כוסברה קצוצה שקדים קלויים

איך מכינים גונדי ברנג'י פרסי אמיתי - השלבים

  1. מערבבים בקערת ערבוב גדולה את הבשר הטחון, קמח חומוס, בצל קצוץ, שום טחון, כורכום טחון, כמון טחון, קינמון טחון, הל טחון, פלפל קאיין (אם משתמשים), פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב עד שכל החומרים מתאחדים בצורה אחידה.
  2. בעזרת הידיים מעצבים מהתערובת קציצות קטנות, בערך בגודל של אגוז מלך. מניחים את הקציצות בצד על צלחת.
  3. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הקציצות בקבוצות, ומקפידים לא להעמיס את המחבת. מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מעבירים את הקציצות המטוגנות לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי שמן.
  4. בסיר גדול נפרד מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הטחון, ומאדים עד שהם הופכים רכים ושקופים.
  5. מוסיפים לסיר את הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, הפפריקה והקינמון הטחון. מערבבים היטב כדי לצפות את הבצל והשום בתבלינים, ומבשלים עוד דקה כדי לשחרר את טעמם.
  6. יוצקים פנימה את העגבניות המרוסקות ואת מרק העוף או הירקות. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מביאים את התערובת לרתיחה.
  7. מוסיפים בזהירות את הקציצות המטוגנות לרוטב העגבניות. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ונותנים לקציצות להתבשל ברוטב כ-30 דקות, מה שמאפשר לטעמים להתמזג יחד.
  8. בזמן שהקציצות מתבשלות, מכינים את האורז הבסמטי. שוטפים את האורז במים קרים עד שהמים מתבהרים. בסיר נפרד מביאים לרתיחה 3 כוסות מים. מוסיפים את המלח והאורז למים הרותחים, מערבבים ומנמיכים את האש לנמוכה. מכסים את הסיר ונותנים לאורז להתבשל כ-15-20 דקות, או עד שהאורז רך והמים נספגים.
  9. לאחר שהאורז מבושל, מסירים אותו מהאש ונותנים לו לנוח, מכוסה, במשך 5 דקות. לאחר מכן מורחים את האורז בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגירים.
  10. להגשה מניחים מנה נדיבה של אורז בסמטי מבושל על צלחת או קערה. מעליו כמה קציצות וכף מעט רוטב עגבניות על הקציצות והאורז. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה או כוסברה, ושקדים קלויים קצוצים אם רוצים.
  11. הערה: זכרו להתאים את זמן הבישול בהתאם לעובי ולגודל של הקציצות כדי להבטיח שהן מבושלות היטב.

ה-סיבות לנסות גונדי אורז עם בשר טחון

  • טעמים ייחודיים: גונדי אורז מציעה תערובת ייחודית של תבלינים וטעמים מזרח תיכוניים שבוודאי יגרו את בלוטות הטעם שלכם.
  • מרכיבים מזינים: המנה הזו עמוסה בחלבון מהבשר הטחון וקמח החומוס, מה שהופך אותה לארוחה בריאה ומשביעה.
  • רב תכליתית: ניתן ליהנות מגונדי אורז כמנה עיקרית לארוחת צהריים או ערב, או אפילו כמנה מרשימה לאירועים או מפגשים מיוחדים.
  • ידידותי למשפחה: זהו מתכון חביב על הקהל שניתן ליהנות ממנו על ידי אנשים בכל הגילאים, מה שהופך אותו לבחירה מושלמת לארוחות משפחתיות.
  • אוכל מנחם: השילוב של קציצות נימוחות ואורז ארומטי מספק חווית אכילה מנחמת ומשביעה.
  • קל להתאמה אישית: אתם יכולים להוסיף טוויסט משלכם למתכון זה על ידי שילוב ירקות או תבלינים נוספים, המאפשרים וריאציות אינסופיות.
  • שאריות: גונדי אורז מתחמם היטב, כך שתוכלו ליהנות מהטעמים הטעימים לארוחה נוספת.
  • חוויה תרבותית: על ידי ניסיון של גונדי גונדי אורז עם בשר טחון, תוכלו לחקור את המטבח הפרסי וללמוד על המסורות הקולינריות של האזור.
  • יתרונות בריאותיים: המנה כוללת מרכיבים כמו עגבניות, בצל ותבלינים, המספקים יתרונות בריאותיים שונים, לרבות תכונות נוגדות חמצון ותמיכה במערכת העיכול.
  • מנה מרשימה: אורז גונדי עם בשר טחון לא רק טעים פנטסטי אלא גם נראה מושך מבחינה ויזואלית בהגשה, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לאירוח אורחים.

אורז גונדי עם בשר טחון מציע מספר יתרונות תזונתיים

  • עשיר בחלבון: הבשר הטחון וקמח החומוס מספקים כמות משמעותית של חלבון, החיונית לגדילה ושיקום השרירים.
  • עשיר בסיבים: קמח חומוס הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול ועוזרים לשמור על מערכת עיכול בריאה.
  • ויטמינים ומינרלים: מנה זו מכילה ויטמינים ומינרלים שונים מהבשר, הבצל, השום והתבלינים, התורמים לבריאות ולרווחה הכללית.
  • דל פחמימות (אופציונלי): אם תרצו, תוכלו להפחית את תכולת הפחמימות על ידי החלפת אורז בסמטי באורז מלא או הפחתת כמות האורז בשימוש.

חלופות מתכון לגונדי אורז עם בשר טחון

עבור אוכלי כשרות או אנשים עם העדפות תזונתיות ספציפיות, הנה כמה חלופות:

  • כשרות:הקפדה על עמידה בתקני הכשרות הרלוונטים עבורכם.
  • גרסה צמחונית: החליפו את הבשר הטחון בשילוב של חומוס מבושל ומעוך, פטריות וחלבון צמחי במרקם (TVP) לאפשרות ללא בשר.
  • גרסה טבעונית: עקבו אחר הגרסה הצמחונית והשמיטו את הביצים מתערובת הגונדי. החליפו את מרק העוף או הירקות במרק ירקות או מים.

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול

  • הקפידו על תיבול נכון: טועמים ומתקנים את התיבול של תערובת הגונדי לפני יצירת הקציצות כדי להבטיח שהן מתובלות היטב ובעלות טעם.
  • מרקם ונראות תערובת גונדי: הוסיפו עוד קמח חומוס אם תערובת הגונדי רטובה או דביקה מדי, או הוסיפו מעט מים אם היא יבשה מדי. התערובת צריכה לשמור על צורתה כשהיא מגולגלת לכדורים.
  • צורבים את הגונדי: לפני הוספת הגונדי לרוטב העגבניות, צורבים אותם קלות במחבת נפרדת כדי לפתח קרום זהוב, שמוסיף טעם נוסף.
  • זמן מנוחה: אפשר לתת לכדורי גונדי לנוח כמה דקות לאחר הטיגון לפני הוספתם לרוטב העגבניות. זה יעזור להם לשמור על צורתם ולהישאר רכים.
  • מורידים את האורז: לאחר בישול האורז, נותנים לו לנוח כמה דקות, ואז מורחים אותו בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגירים ולמנוע גושים.
  • הצעות הגשה: הגישו אורז גונדי עם בשר טחון לצד סלט טרי, ירקות קלויים או תוספת של חמוצים כדי להשלים את הטעמים והמרקמים.

תיהנו מהכנת אורז גונדי המענג עם בשר טחון! בתאבון!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לקונכיות בצק עלים שכל אחד יכול להכין
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לקונכיות בצק עלים שכל אחד יכול להכין

מתכון לרוטב איולי ביתי משודרג
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לרוטב איולי ביתי שישדרג לכם ים של מנות בבית!

מתכון לקראק פאי ביתית
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

מתכון לקראק פאי מדהים וממכר בטירוף (כיאה לשמו)

מתכון ללימונדה אלוהית
4.8/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון ללימונדה אלוהית – איך להכין לימונדה מהאגדות

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי – מעדן אמיתי

מתכון לקרפצ'יו סינטה
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון לקרפצ'יו סינטה ברמה יותר גבוהה משל מסעדות

דילוג לתוכן