מתכון מעולה לקבנוס בריא

קבנוס בריא
5/5
זמן הכנה:
240 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
בשרי

קבנוס הוא סוג של נקניק פולני, הידוע בצורתו הדקה והארוכה ובתערובת תבלינים ייחודית. המעדן הזה, שראשיתו במאה ה-19 בפולין, הפך לאהוב ברחבי העולם. מיוצר באופן מסורתי עם בשר חזיר, הוא ידוע בטעמו המעושן, המלוח והמתובל מעט. מה שהופך את קבנוס למושך במיוחד הוא הרבגוניות שלו – ניתן ליהנות ממנו כחטיף, להוסיף למנות שונות, או להגיש אותו כחלק מלוח שרקוטרי.

  • תפוקה: 4-6 מנות
  • זמן הכנה: 3-4 שעות 
  • זמן בישול: שעה
  • קושי: בינוני

סיבות לנסות את המתכון לקבנוס בריא

  • טעם עשיר: תערובת התבלינים הייחודית שלו מציעה טעם מענג.
  • שימוש רב תכליתי: נהדר כחטיף, בכריכים או כחלק מארוחה.
  • עשיר בחלבון: מקור מצוין לחלבון איכותי.
  • דל בפחמימות: אידיאלי עבור דיאטות דלות פחמימות.
  • נייד: קל לנשיאה, מה שהופך אותו לחטיף נהדר בדרכים.
  • חוויה תרבותית: מציעה טעימה מהמטבח הפולני המסורתי.
  • ניתן להתאמה אישית: ניתן להתאים לצרכים תזונתיים שונים.
  • חיי מדף ארוכים: ניתן לאחסן לתקופות ממושכות.
  • משביע: טעמו העשיר הופך אותו למרכיב חטיף או ארוחה מספקים.
  • חווית בישול מהנה: הכנת קבנוס בבית יכולה להיות הרפתקה קולינרית מתגמלת.

רכיבים להכנת קבנוס בריא

  • 1 ק"ג כתף חזיר רזה
  • 200 גרם בשר בקר
  • 20 גרם מלח
  • 4 גרם פלפל שחור גרוס טרי
  • 2 גרם מיורן
  • 2 גרם אבקת שום
  • 50 גרם מים קרים כקרח
  • מארזי נקניק (סינטטי לכשרות)
  • אופציונלי: פתיתי פפריקה או צ'ילי לגרסה חריפה יותר

איך מכינים קבנוס בריא?

  1. הכנת בשר: חותכים את בשר החזיר (ובשר הבקר, אם משתמשים בו) לחתיכות קטנות. מקפיאים מעט לטחינה קלה יותר.
  2. טחינה: טוחנים את הבשר באמצעות צלחת מטחנה בגודל בינוני.
  3. תיבול: מערבבים את הבשר הטחון עם מלח, פלפל, מיורן ואבקת שום. מוסיפים בהדרגה מים קרים כקרח כדי לערבב היטב את התבלינים.
  4. מנוחה: נותנים לתערובת לנוח במקרר כ-2-3 שעות.
  5. מילוי מארזים: תוחבים את תערובת הבשר לתוך התרמילים ויוצרים נקניקיות ארוכות ודקות.
  6. ייבוש: תולים את הנקניקיות בטמפרטורת החדר למשך שעה.
  7. עישון ובישול: עישנו את הקבנוס ב-60 מעלות צלזיוס למשך כשעה, ולאחר מכן העלו את הטמפרטורה ל-75 מעלות צלזיוס עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-68 מעלות צלזיוס.
  8. קירור ואחסון: הניחו לקבנוס להתקרר ואז אחסנו אותם במקום קריר ויבש.

יתרונות תזונתיים

  • עשיר בחלבון: חיוני לשיקום וצמיחה של השרירים.
  • דל בפחמימות: מתאים לתזונה קטוגנית ודלת פחמימות.
  • עשיר במינרלים: במיוחד באבץ וברזל.
  • ויטמין B12: חיוני לבריאות העצבים ולמטבוליזם.
  • דל בשומנים רוויים: כאשר מכינים אותם עם נתחי בשר רזים.

חלופות וטיפים

  • לכשרות: השתמש בכל תרמילי החזיר והסינטטי.
  • חלופה צמחונית: שקול להשתמש בחלבון צמחי במרקם ובמארזים צמחוניים.
  • וריאציות תבלינים: התאם את רמת התבלינים לפי טעמכם.
  • איכות הבשר: השתמשו בנתחים רזים ואיכותיים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
  • אחסון: ניתן לשמור קבנוס במקרר עד שבועיים.

טיפים לבישול

  • עישון אחיד: ודאו שהנקניקיות מרווחות באופן שווה במהלך העישון.
  • ניטור טמפרטורת: השתמשו במדחום בשר כדי לאמוד במדויק את הטמפרטורה הפנימית.
  • ניסוי עם עץ: עצי עישון שונים יכולים להעניק טעמים מגוונים.

על ידי ביצוע השלבים האלה, אתם יכולים ליצור אצווה טעימה ובריאה של קבנוס שמציעה טעם של מסורת פולנית ממש במטבח שלך. תיהנו מהטעמים העשירים ומהתהליך המשביע של הכנת הנקניקייה הייחודית הזו!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 5 בשלנים

מתכונים נוספים

עוגיות חמאה נמסות בפה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון עוגיות חמאה נמסות בפה שיהפכו לכם את הבוקר למושלם!

מתכון פשטידת ירקות
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון פשטידת ירקות וגבינות מדהימה

פלפל ממולא צמחוני ב10 דקות
5/5
זמן הכנה:
33 דק׳

מתכון פלפל ממולא צמחוני ב-10 דקות עבודה בלבד

עוגת ריבה ופירורים של סבתא
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת ריבה ופירורים של סבתא – לא פחות ממדהים!

מתכון קציצות אבוחצירא מרוקאיות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון של קציצות אבוחצירה עם רוטב קטלני – מרוקאי בהגזמה

סלמון בקראסט ירוק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

סלמון בקראסט ירוק עם פיסטוקים ופינוקים – מדהים!

דילוג לתוכן