מתכון כרוב ממולא הונגרי

כרוב ממולא הונגרי
5/5
זמן הכנה:
165 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
6 מנות
כשרות:
לא כשר

כרוב ממולא הונגרי, המכונה "Töltött káposzta", הוא מאכל קלאסי המגלם את הלב והנשמה של המטבח ההונגרי המסורתי. הארוחה המנחמת והדשנה הזו מורכבת מעלי כרוב במילוי תערובת מלוחה של בשר טחון, אורז ותבלינים, כולם מבושלים יחד ברוטב עגבניות עשיר. זו מנה שמביאה חום וסיפוק בכל ביס, מושלמת לימים קרים או למפגשים משפחתיים.

השילוב של כרוב רך, מילוי טעים ורוטב חריף יוצר סימפוניה של מרקמים וטעמים שהיא בעיקרה הונגרית. המתכון הזה לוקח זמן ואהבה להכין, אבל התוצאה היא מנה עשירה בטעמים ששווה כל דקה.

 

הכנת כרוב ממולא הונגרי- רכיבים

  • 1 ראש כרוב גדול
  • 500 גרם בשר חזיר טחון (או תערובת של בשר חזיר ובשר בקר)
  • 100 גרם אורז, לא מבושל
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפות פפריקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • ביצה 1
  • רוטב עגבניות משומר 400 גרם
  • 100 מ"ל מים
  • 100 גרם כרוב כבוש
  • 100 גרם נקניק מעושן, פרוס
  • שמנת חמוצה, להגשה
  • זמן הכנה: 45 דקות
  • זמן בישול: שעתיים
  • זמן כולל: כשעתיים ו-45 דקות

איך מכינים כרוב ממולא הונגרי- שלבים

  • מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. ליבנו את הכרוב והניחו אותו בעדינות במים הרותחים. מחליקים לכמה דקות ואז מקלפים את העלים הרכים. מניחים בצד לצינון.
  • מערבבים בקערה את הבשר הטחון, האורז הלא מבושל, הבצל הקצוץ, השום הטחון, הפפריקה, המלח, הפלפל והביצה עד לקבלת תערובת אחידה.
  • לוקחים עלה כרוב, מניחים במרכז כף מתערובת הבשר, מקפלים פנימה את הדפנות ומגלגלים היטב. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים והמלית.
  • בסיר גדול מורחים את הכרוב הכבוש בתחתית. מניחים את גלילי הכרוב הממולאים עם התפר כלפי מטה על גבי הכרוב הכבוש. שכבו את הנקניק המעושן הפרוס בין הלחמניות.
  • מערבבים את רוטב העגבניות עם מים ויוצקים אותו על גלילי הכרוב. הנוזל צריך רק לכסות את הלחמניות.
  • מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים ומבשלים כשעתיים, או עד שהבשר מבושל והאורז רך.
  • מדי פעם מערבבים בעדינות את הסיר או מנערים אותו כדי למנוע הידבקות, נזהרים לא לשבור את הלחמניות.
  • מגישים את הכרוב הממולא חם, עם כף שמנת חמוצה מעל.

כרוב ממולא הונגרי הוא עבודת אהבה שמשתלמת בטעמיו העמוקים והמנחמים ובמרקמים העדינים והמספקים שלו. זו מנה שמיועדת לחלוקה, מושלמת להאכלת קהל או ליהנות ממנה כשאריות, מכיוון שהיא רק משתבחת עם הזמן.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

פלפל ממולא צמחוני ב10 דקות
5/5
זמן הכנה:
33 דק׳

מתכון פלפל ממולא צמחוני ב-10 דקות עבודה בלבד

עוגת ריבה ופירורים של סבתא
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת ריבה ופירורים של סבתא – לא פחות ממדהים!

מתכון קציצות אבוחצירא מרוקאיות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון של קציצות אבוחצירה עם רוטב קטלני – מרוקאי בהגזמה

סלמון בקראסט ירוק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

סלמון בקראסט ירוק עם פיסטוקים ופינוקים – מדהים!

מתכון שניצל חזיר
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון שניצל חזיר מדהים כמו באירופה

מתכון בורקס מים גבינות
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

מתכון בורקס מים עם גבינות כמו באיסטנבול

דילוג לתוכן