אוכל זה החיים

מתכון ג'חנון כשר לפסח

איך אופים ג'חנון קפוא בתנור
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
פרווה

ג'חנון הוא מאכל יהודי תימני מסורתי אשר תופס מקום מיוחד בחגיגות הפסח. המנה העשירה ומלאת הטעם הזו עשויה מתערובת בצק פשוטה שמרדדת ומבשלת עד שהיא הופכת ללחם זהוב ומתקלף.

ג'חנון נהוג להגיש לארוחת בוקר או בראנץ' במהלך פסח ונהנה עם מגוון תוספות כגון עגבנייה מגוררת, ז'וג (רוטב כוסברה חריף) ולבנה (יוגורט מסונן). את מקורותיו ניתן לייחס לקהילת יהודי תימן, שם הוכנה במשך דורות.

רכיבים להכנת ג'חנון כשר לפסח

  • קמח מצה 500 גרם
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית כורכום טחון
  • 1/2 כפית כמון טחון
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1/4 כפית פפריקה טחונה
  • 1/4 כפית הל טחון
  • 1/4 כפית כוסברה טחונה
  • 1/4 כפית חילבה טחונה (לא חובה)
  • 1/4 כפית שמרים יבשים פעילים
  • 1/4 כוס מים חמימים
  • 1/2 כוס שמן צמחי
  • 1 כוס מים רותחים
  • 2 כפות מרגרינה מומסת או חמאה (להברשה)
  • תוספות אופציונליות: עגבנייה מגוררת, ז'וג (רוטב כוסברה חריף), לאבנה (יוגורט מסונן)

הוראות הכנה לג'חנון כשר לפסח

  1. בקערת ערבוב גדולה מערבבים את ארוחת המצות, מלח, כורכום, כמון, פלפל שחור, פפריקה, הל, כוסברה וחילבה (אם משתמשים). מערבבים היטב כדי להבטיח פיזור אחיד של התבלינים.
  2. בקערה קטנה ממיסים את השמרים במים חמימים. תן לזה לשבת כמה דקות עד להקצפה.
  3. מוסיפים את השמרים המומסים והשמן הצמחי לחומרים היבשים. מערבבים היטב ליצירת תערובת פירורית.
  4. מוסיפים את המים הרותחים בהדרגה לתערובת תוך כדי ערבוב מתמיד עד שנוצר בצק דביק.
  5. ללוש את הבצק כ-5 דקות עד שהוא הופך חלק ואלסטי. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף עוד קצת ארוחת מצות.
  6. מכסים את הבצק במגבת מטבח נקייה ונותנים לו לנוח במקום חמים למשך 1-2 שעות. הבצק צריך לתפוח ולהכפיל את נפחו.
  7. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
  8. מחלקים את הבצק ל-6-8 חלקים שווים. לוקחים כל חלק ומרדדים אותו למלבן דק, בגודל של כ-20 ס"מ על 30 ס"מ (8 אינץ' על 12 אינץ'). הבצק צריך להיות דק אך לא שקוף.
  9. מברישים את פני השטח של כל בצק מגולגל במרגרינה מומסת או בחמאה.
  10. החל מקצה אחד, מגלגלים היטב את הבצק לצורת גליל. חזור על התהליך עבור כל מנה.
  11. מניחים את גלילי הבצק המגולגלים על תבנית האפייה המוכנה, משאירים מעט מרווח ביניהם כדי לאפשר התרחבות.
  12. אופים את הג'חנון בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות או עד להזהבה ומתקלפת.
  13. לאחר האפייה, מוציאים את הג'חנון מהתנור ומניחים לו להתקרר כמה דקות. פורסים את הגלילים לחלקים קטנים יותר, הדומים לפרוסות לחם.
  14. מגישים את הג'חנון חמים עם תוספות לבחירתכם, כמו עגבנייה מגוררת, ז'וג או לאבנה.

סיבות לנסות את מתכון ג'חנון כשר לפסח

  1. אותנטי ותרבותי: על ידי נסיון ג'חנון כשר, תוכלו לחוות את הטעמים והמסורות של המטבח היהודי התימני.
  2. פרופיל טעם ייחודי: ג'חנון מציע שילוב ייחודי של טעם עשיר וחמאתי עם שמץ של חריפות.
  3. תכליתי: ניתן ליהנות מהג'חנון עם מגוון תוספות, המאפשרות לך להתאים אותו לטעמך.
  4. מתאים לפסח: מתכון זה תוכנן במיוחד לפסח, מה שהופך אותו מתאים למי ששומר על הגבלות תזונתיות במהלך החג.
  5. עשיר בחומרים מזינים: ג'חנון מכיל רכיבים תזונתיים חיוניים שונים, כגון פחמימות, חלבון ושומנים בריאים, המספקים אפשרות לארוחה מעוגלת היטב.
  6. קל להכנה: למרות שהתהליך עשוי להימשך זמן מה, המתכון עצמו פשוט יחסית ואינו דורש טכניקות בישול מיוחדות.
  7. מצגת מרשימה: השכבות הזהובות והמתקלפות של ג'חנון מייצרות מנה אסתטית שתרשים את האורחים שלכם.
  8. שאריות: ניתן לאחסן ולחמם את ג'חנון, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת ליהנות משאריות.
  9. ידידותי למשפחה: זה מתכון שיכול לערב את כל המשפחה בתהליך ההכנה, לטפח תחושת ביחד ומסורת.
  10. אפשרויות תזונתיות חלופיות: ניתן להתאים בקלות את המתכון הזה לצרכים או העדפות תזונתיות ספציפיות, מה שמאפשר לכולם ליהנות מהמנה הטעימה הזו.

חלופות מתכון  ג'חנון כשר לפסח לאוכלי כשרות

  • ללא גלוטן: החליפו את ארוחת המצות בארוחת מצה ללא גלוטן או שילוב של קמחים ללא גלוטן המתאימים לפסח.
  • ללא חלב: החליפו את המרגרינה/חמאה בחלופה נטולת חלב, כמו מרגרינה לא חלבית או שמן קוקוס להברשת הבצק.
  • טבעוני: השתמשו במרגרינה על בסיס ירקות והבטיחו שארוחת המצות תהיה נקייה מכל מרכיבים שמקורם בבעלי חיים.

טיפים לשיפור המתכון של ג'חנון כשר לפסח

  • מניחים לבצק לתפוח במקום חמים, ללא טיוטות. זה יעזור לתסיסה נכונה ויהפוך את הג'חנון לקל יותר.
  • התנסו בתערובת התבלינים על ידי התאמת הכמויות כך שיתאימו להעדפות הטעם שלכם.
  • כדי להשיג קשקושים מקסימלי, יש לוודא שהבצק מרדד דק מספיק לפני האפייה.
  • לתוספת טעם, שקול להוסיף לתערובת הבצק שום טחון או עשבי תיבול טריים קצוצים, כגון כוסברה או פטרוזיליה.
  • מגישים את הג'חנון טרי מחוץ לתנור לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר. אם מחממים שאריות, חממו אותן בתנור או בטוסטר אובן כדי להחזיר את הפריכות שלהן.

יתרונות תזונתיים של  ג'חנון כשר לפסח

כשר ג'חנון מספק מגוון יתרונות תזונתיים:

  1. פחמימות: הוא מציע מקור טוב לאנרגיה מארוחת המצות.
  2. חלבון: ארוחת המצות מכילה גם מעט חלבון, החיוני לתפקודי הגוף השונים.
  3. שומנים בריאים: השמן הצמחי והמרגרינה/חמאה תורמים לתכולת השומן הכוללת, ומספקים חומצות שומן חיוניות.
  4. סיבים: השימוש בארוחת מצה מדגנים מלאים מגביר את תכולת הסיבים, מסייע לעיכול ומקדם שובע.
  5. מינרלים: התבלינים המשמשים בג'חנון, כמו כורכום, כמון וכוסברה, מכילים מינרלים מועילים כמו ברזל ומנגן.
  6. נוגדי חמצון: כורכום, פפריקה וכמון ידועים בתכונות נוגדות החמצון שלהם, שעשויות לסייע בהפחתת הדלקת בגוף.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

פלטת גבינות מפנקת לאירוח: הקסם על השולחן
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

פלטת גבינות מפנקת לאירוח: הקסם על השולחן

מתכון להכנת פוקי בול מדהים ומפנק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון להכנת פוקי בול מדהים ומפנק (קל להכנה!)

פנקייק מלוח לילדים: ארוחת בוקר מהנה ומפתיעה
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

פנקייק מלוח לילדים: ארוחת בוקר מהנה ומפתיעה

סלט אפונת שלג: רענן, קליל ומפתיע
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

סלט אפונת שלג: רענן, קליל ומפתיע

תפוח אדמה במיקרו עם חמאה: הפתרון המהיר והמושלם
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

תפוח אדמה במיקרו עם חמאה: הפתרון המהיר והמושלם

מתכון לריבת פירות יער ותפוחים חמוצים
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

המתכון הסודי שיכניס את השמש הביתה: ריבת פירות יער ותפוחים חמוצים

דילוג לתוכן