אוכל זה החיים

מתכון לעוגת גבינה יפנית נדירה

מתכון לעוגת גבינה יפנית
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
חלבי

עוגת גבינה יפנית, המכונה גם "עוגת גבינה סופלה" או "עוגת גבינה כותנה", היא קינוח שמימי שכבש את לבם של אנשים ברחבי העולם. מקורה ביפן, עוגת הגבינה העדינה והאוורירית הזו הפכה לפינוק אהוב בזכות המרקם והטעם הייחודיים שלה.

להלן חמש סיבות משכנעות מדוע כדאי לך לנסות את זה

  • קלילה ואוורירית: בניגוד לעוגת גבינה מסורתית, עוגת גבינה יפנית היא קלילה ואוורירית להפליא, כמעט כמו לאכול ענן.
  • עדין וקרמי: יש לה טעם עדין וקרמי של עוגת גבינה שאינו מתוק מדי, מה שהופך אותה לקינוח מושלם למי שמעדיף פינוק פחות מתוק.
  • רב תכליתי: אפשר ליהנות ממנו לבד או עם מגוון תוספות, כמו פירות טריים, אבקת סוכר או טפטוף שוקולד.
  • דלה בשומן: בהשוואה למקבילותיה המערביות, עוגת גבינה יפנית מכילה בדרך כלל פחות שומן, מה שהופך אותה לאופציה קצת יותר בריאה.
  • מצגת מרשימה: עלייתו היפה והמשטח החלק הופכים אותו לקינוח אלגנטי לאירועים מיוחדים.

רכיבים להכנת עוגת גבינה יפנית

  • לבלילה:
  • 140 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • 50 גרם חמאה ללא מלח
  • 100 מ"ל חלב
  • 6 חלמונים
  • 60 גרם קמח עוגה
  • 20 גרם עמילן תירס
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קליפת לימון אחד
  • למרנג:
  • 6 חלבוני ביצה
  • 1/4 כפית קרם טרטר
  • 1/2 כוס סוכר

הוראות להכנת עוגת גבינה יפנית

  1. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס. מרפדים את התחתית של תבנית עוגה עגולה בגודל 20 ס"מ בנייר אפייה, ומשמנים את דפנות התבנית בחמאה.
  2. בסיר קטן ממיסים את גבינת השמנת, החמאה והחלב על אש נמוכה. מערבבים עד שהתערובת חלקה ומשולבת היטב. מסירים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר מעט.
  3. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלמונים, קמח העוגה, עמילן התירס, המלח, הסוכר, תמצית הוניל וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים בהדרגה את תערובת גבינת השמנת לתערובת החלמונים, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
  5. בקערה נקייה ויבשה מקציפים את החלבונים עם קרם טרטר עד לקבלת קצף.
  6. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי המשך הקצפה עד שנוצרות פסגות נוקשות. המרנג צריך להיות מבריק ולשמור על צורתו.
  7. מקפלים בעדינות שליש מהמרנג לתוך תערובת גבינת השמנת כדי להבהיר אותה.
  8. מקפלים בזהירות את יתרת המרנג בשתי תוספות עד להטמעה מלאה, אך היו עדינים כדי לשמור על האווריריות.
  9. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה והקישו עליה קלות על השיש כדי להסיר בועות אוויר גדולות.
  10. מניחים את תבנית העוגה בתבנית גדולה יותר, ומוסיפים מים חמים לתבנית הגדולה יותר כדי ליצור אמבט מים.
  11. אופים בתנור שחומם מראש כשעה או עד שהחלק העליון מזהיב, וקיסם הננעץ במרכזו יוצא נקי.
  12. מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית כ-10 דקות.
  13. לאחר מכן, הסר אותו מהתבנית והניח לו להתקרר לחלוטין על רשת.

יתרונות תזונתיים

  • עוגת גבינה יפנית, בהשוואה לעוגות גבינה מסורתיות, נוטה להיות נמוכה יותר בקלוריות ובשומן עקב הכמות המופחתת של גבינת שמנת וחמאה בשימוש.
  • הוא מכיל גם חלבון מהביצים וכמות מתונה של פחמימות מקמח העוגה והסוכר.

חלופות מתכון

  • לאוכלי כשרות או לבעלי הגבלות תזונתיות, ניתן להחליף גבינת שמנת עם תעודת כשרות וחמאה ללא מלח. הקפידו לבדוק את תווית הכשרות על כל המרכיבים בהם נעשה שימוש.

טיפים לשיפור

  • לתוספת טעם אפשר לשלב תמציות שונות כמו שקדים או תפוז במקום וניל.
  • ודא שגבינת השמנת והחמאה נמצאים בטמפרטורת החדר כדי להשיג בלילה חלקה.
  • היו סבלניים כאשר מקפלים את המרנג לתוך הבלילה; קיפול עדין יביא למרקם בהיר יותר.
  • כדי למנוע סדקים, הימנע מפתיחת דלת התנור במהלך האפייה.
  • הגישו את עוגת הגבינה צוננת לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.

תהנה מעוגת הגבינה היפנית המענגת שלך, קינוח שבטוח ירשים את בלוטות הטעם והאורחים כאחד!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת נוגט
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

עוגת נוגט שלא תאמינו כמה היא טעימה: המתכון הסודי!

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

דילוג לתוכן