מתכון לחציל ממולא בשר טורקי (קרניאריק)

חציל ממולא בשר טורקי
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
בשרי

איך להכין חציל ממולא בשר טורקי כמו של השפים המובילים?! בואו נתחיל!

חציל טורקי ממולא עם בשר, המכונה "קרניאריק", הוא מאכל פופולרי וטעים שמקורו במטבח הטורקי. מנה זו מציגה את המורשת הקולינרית העשירה של טורקיה, שבה מוקירים חצילים וממולאים במילוי בשר טעים.

השם "קרניאריק" מתורגם ל"בטן מפוצלת" בטורקית, המתייחס לאופן החיתוך והמילוי של החציל. המתכון המסורתי הזה עבר לאורך דורות, והשילוב הייחודי שלו של טעמים ומרקמים הופך אותו למנה שחובה לנסות לכל חובב אוכל.

5-10 סיבות לנסות את המתכון לחציל טורקי ממולא עם בשר

  • טעמים ייחודיים: השילוב של חצילים עדינים ומילוי בשר מלוח יוצר פרופיל טעמים מענג ומשביע.
  • תענוג קולינרי טורקי: חקר המטבח הטורקי הוא הרפתקה קולינרית, וניסיון המנה המסורתית הזו מאפשרת לך לחוות את הטעמים האותנטיים של טורקיה.
  • צדדיות: ניתן ליהנות מהמנה הזו כמנה עיקרית, בליווי אורז או לחם, או להגיש כחלק ממגש מזוזה לכינוס חגיגי.
  • מרכיבים עשירים בחומרים מזינים: חצילים הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, בעוד מילוי הבשר מוסיף חלבון וחומרי תזונה חיוניים.
  • אוכל מנחם: התבלינים החמים והארומטיים המשמשים במילוי הופכים את המנה הזו לארוחה מנחמת ומשביעה.
  • מצגת מרשימה: החצילים הממולאים, עם המראה החיצוני החום-זהוב ומילוי הטעם שלהם, יוצרים מנה מרשימה ומושכת חזותית.
  • משפחה מועדפת: חציל טורקי ממולא עם בשר נהנה לעתים קרובות כמתכון משפחתי אהוב, המפגיש את יקיריהם בארוחה טעימה.
  • להכין מראש: את המנה הזו אפשר להכין מראש ולחמם מחדש, מה שהופך אותה לאופציה נוחה ללוחות זמנים עמוסים או לאירוח של אורחים.
  • פוטנציאל שאריות: אם יש לכם שאריות, הטעמים נוטים להעמיק ולהתעצם, מה שהופך אותו לטעים עוד יותר למחרת.
  • יצירתיות קולינרית: לאחר שהשתלטת על המתכון המסורתי, תוכל להתנסות עם מרכיבים שונים, תבלינים או חלופות צמחוניות שיתאימו להעדפות הטעם שלך.

רכיבים להכנת חציל ממולא בשר טורקי

  • · 4 חצילים גדולים (כ-400-500 גרם כל אחד)
  • · 500 גרם בשר בקר או טלה טחון
  • · 1 בצל, קצוץ דק
  • · 3 שיני שום, קצוצות
  • · 2 עגבניות קצוצות דק
  • · 2 כפות רסק עגבניות
  • · 1 כפית כמון טחון
  • · 1 כפית פפריקה טחונה
  • · 1/2 כפית קינמון טחון
  • · 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
  • · מלח ופלפל לפי הטעם
  • · 3 כפות שמן זית
  • · פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות: איך להכין חציל ממולא בשר טורקי (קרניאריק)

  1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס .
  2. שוטפים את החצילים ומייבשים אותם. חותכים חריץ לאורך כל חציל, ומשאירים את הגבעול שלם. היזהרו לא לחתוך עד הסוף.
  3. מניחים את החצילים על תבנית עם נייר אפייה ומזלפים 2 כפות שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. צולים בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות או עד לריכוך.
  4. בזמן שהחצילים צלויים מכינים את המילוי. מחממים את כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית.
  5. מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ והשום הטחון. מטגנים עד שהבצל הופך שקוף וריחני.
  6. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומבשלים עד להשחמה, מפרקים אותו לחתיכות קטנות עם כף עץ.
  7. מערבבים פנימה את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, הכמון, הפפריקה, הקינמון, פלפל הקאיין (אם משתמשים), מלח ופלפל. מבשלים עוד 5 דקות, נותנים לטעמים להתמזג יחד.
  8. מוציאים את החצילים הקלויים מהתנור ודוחסים בזהירות את מלית הבשר לתוך החריצים, תוך לחיצה עדינה כדי להבטיח שהמילוי יתפזר בצורה אחידה.
  9. מחזירים את החצילים הממולאים לתנור ואופים עוד 20-25 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב והחצילים מבושלים לגמרי.
  10. לאחר הבישול, מוציאים מהתנור ונותנים לחצילים הממולאים לנוח כמה דקות.
  11. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים חם.

יתרונות תזונתיים של קרניאריק –  חציל ממולא בשר טורקי

  • חציל טורקי ממולא עם בשר מציע מספר יתרונות תזונתיים:
  • חלבון: הבשר הטחון מספק כמות טובה של חלבון, תומך בצמיחה ושיקום השרירים.
  • סיבים: חצילים הם מקור עשיר לסיבים תזונתיים, מסייעים לעיכול ומקדמים מערכת עיכול בריאה.
  • ויטמינים ומינרלים: מנה זו מכילה ויטמינים ומינרלים שונים, כולל ויטמינים A, C ו-K, וכן אשלגן ומנגן.
  • נוגדי חמצון: חצילים עמוסים בנוגדי חמצון, כגון נסונין, המסייעים בהגנה מפני נזק לתאים.
  • שומנים בריאים: השימוש בשמן זית מספק שומנים חד בלתי רוויים מועילים, הקשורים לבריאות הלב.

חלופות למתכון חציל ממולא בשר טורקי

  • עבור אוכלי כשרות או אנשים עם הגבלות תזונתיות, שקול את החלופות הבאות:
  • בשר כשר: השתמשו בבשר טחון או טלה בעל אישור כשרות במתכון.
  • אפשרות צמחונית/טבעונית: החליפו את הבשר בחלופה צמחונית או טבעונית, כמו עדשים מבושלות, חומוס או פטריות, מתובלים בתבלינים דומים למילוי טעים.

טיפים לשיפור מתכון חציל ממולא בשר טורקי ושיטות בישול

  • חצילים לפני המלחה: כדי להפחית את המרירות ולשאוב עודפי לחות, אפשר לפזר מלח על החצילים ולתת להם לשבת 30 דקות לפני השטיפה והצלייה.
  • שיפורי טעם: ניסוי עם תבלינים או עשבי תיבול נוספים במילוי, כגון נענע מיובשת, פלפל אנגלי או סומאק, כדי להתאים אישית את הטעמים לטעמך.
  • ציפוי גבינה: לעוד פינוק, פזרו מעט גבינה מגוררת, כמו פטה או מוצרלה, מעל החצילים הממולאים במהלך 5 הדקות האחרונות של האפייה.
  • הצעות הגשה: מלווה את החצילים הממולאים בפילאף אורז, לחם טורקי או סלט טרי לארוחה שלמה ומשביעה.
  • שאריות: אם נשארו לכם חצילים ממולאים, אחסנו אותם בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. מחממים שוב בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.

תיהנו מהטעמים והמרקמים הטעימים של חציל טורקי ממולא עם בשר, והתענגו על העושר של התענוג הטורקי המסורתי הזה!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לקונכיות בצק עלים שכל אחד יכול להכין
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לקונכיות בצק עלים שכל אחד יכול להכין

מתכון לרוטב איולי ביתי משודרג
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לרוטב איולי ביתי שישדרג לכם ים של מנות בבית!

מתכון לקראק פאי ביתית
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

מתכון לקראק פאי מדהים וממכר בטירוף (כיאה לשמו)

מתכון ללימונדה אלוהית
4.8/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון ללימונדה אלוהית – איך להכין לימונדה מהאגדות

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי – מעדן אמיתי

מתכון לקרפצ'יו סינטה
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון לקרפצ'יו סינטה ברמה יותר גבוהה משל מסעדות

דילוג לתוכן