אוכל זה החיים

מתכון לקובה שיפטה

קובה שיפטה
0/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
20 מנות
כשרות:
בשרי

קובה שיפטה הוא מאכל יקר שמקורו בקהילות היהודיות הכורדיות בעיראק. פנינה קולינרית זו היא וריאציה מענגת של קובה מסורתית, הכוללת מעטפת טעימה העשויה מחיטת סולת ובורגול ומילוי מענג המורכב מבשר טחון מתובל.

השם "שיפטה" מתורגם ל"חריף" בכורדית, ומדגיש את תערובת התבלינים הארומטית של המנה המגרים את בלוטות הטעם. עם היסטוריה שראשיתה דורות אחורה, קובה שיפטה לוכדת את תמצית המסורת והחדשנות, מה שהופך אותה לניסיון חובה למי שמחפש חוויה מזרח תיכונית אותנטית ומלוחה.

  • זמן הכנה: שעתיים
  • תפוקות: 20-25 קוב
  • רמת קושי: בינונית

5-10 סיבות לנסות את קובה שיפטה

  • העשרה תרבותית: טבלו את עצמכם במורשת הקולינרית של הקהילות היהודיות הכורדיות בעיראק באמצעות המנה הנצחית הזו.
  • טעמים מעולים: תערובת התבלינים ההרמונית בקובה שיפטה מציעה סימפוניה של טעמים ששובה את החך.
  • עשיר בחומרים מזינים: מנה זו עמוסה בחלבון רזה, דגנים מלאים ותבלינים עם יתרונות בריאותיים, תומכת ברווחה שלכם.
  • מצגת אומנותית: המעטפת המורכבת והמילוי מלא הטעם יוצרים מנה מושכת את העין ומשביעה.
  • תענוג רב-תכליתי: הגישו כמנה ראשונה או מנה עיקרית, חמה או קרה, והעלו את חווית האוכל שלכם.
  • קשר משפחתי: שאו קדימה מורשת של מתכונים יקרים על ידי הכנת המנה האותנטית הזו עבור יקיריכם.
  • ארוחה מאוזנת: קובה שיפטה משלבת חלבון, סיבים וחומרים מזינים חיוניים במנה אחת.
  • חיזוק חיסוני: תבלינים כמו כמון וכורכום בקובה שיפטה תורמים לתמיכה החיסונית.
  • מתחיל שיחה: שתף את הסיפור מאחורי המנה הזו תוך כדי הנאה מהטעמים העשירים שלה עם חברים ובני משפחה.
  • אומנות: שלטו באמנות עיצוב ומילוי הקובה, יצירת חווית בישול מרתקת ומתגמלת.

הכנת קובה שיפטה – רכיבים

  • עבור המעטפת:
  • 1 כוס סולת דקה
  • 1 כוס חיטת בורגול עדינה
  • 1 כפית מלח
  • מים, להשרייה ולישה
  • למילוי:
  • 300 גרם בשר בקר או טלה טחון (תחליף לבשר או חלבון מהצומח עם תעודת כשרות)
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1/2 כפית כורכום טחון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • עבור המרק:
  • 1.5 ליטר מרק ירקות או בשר בקר
  • 2-3 שיני שום, קצוצות
  • מיץ מלימון 1
  • מלח ופלפל לפי הטעם

איך מכינים קובה שיפטה – הוראות מתכון

  1. הכנת מעטפת: בקערה גדולה מערבבים את הסולת, חיטת הבורגול והמלח.
  2. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי לישה עד שנוצר בצק חלק וגמיש.
  3. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי לישה עד שנוצר בצק חלק וגמיש.
  4. הכנת מילוי: במחבת מחממים שמן צמחי על אש בינונית. מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.
  5. מוסיפים בשר טחון ומבשלים עד להשחמה ומבושלת.
  6. מערבבים פנימה כמון טחון, כוסברה טחונה, כורכום טחון, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
  7. מניחים למילוי להתקרר לפני הרכבת הקובה.
  8. הרכבה: קחו חתיכה קטנה מבצק המעטפת המוכן ושטחו אותה בין כפות הידיים ליצירת דיסקית דקה ועגולה.
  9. מניחים כפית מתערובת המילוי במרכז הדיסק.
  10. מקפלים בזהירות את שולי הבצק על המלית, צובטים ומעצבים אותו לכדור או אליפסה.
  11. חוזרים על התהליך עד שמנצלים את כל הבצק והמלית.
  12. הכנת מרק: בסיר גדול מביאים את מרק הירקות או הבקר לרתיחה עדינה.
  13. מוסיפים למרק שום טחון, מיץ לימון, מלח ופלפל. מתקנים תיבול לפי הטעם.
  14. בישול: מניחים בעדינות את הקובה המורכבת לתוך המרק המבעבע ונותנים להם להתבשל כ-30-35 דקות או עד שהם צפים אל פני השטח.
  15. מוציאים את הקובה המבושלת מהמרק בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם בקערות הגשה.
  16. מצקת את המרק החם על הקובה.

יתרונות תזונתיים

  • חלבון איכותי מהתחליף הבשר או הצמחי.
  • דגנים מלאים מחיטת הסולת והבולגור תורמים לאנרגיה מתמשכת.
  • תכונות אנטי דלקתיות של כורכום וכמון תומכות בבריאות הכללית.
  • עשיר בויטמיני B ומינרלים מהבשר ודגנים מלאים.
  • שום מציע יתרונות לחיזוק מערכת החיסון והלב וכלי דם.

טיפים לשיפור ובישול

  • התאם אישית את רמת החריפות על ידי התאמת כמות התבלינים הטחונים.
  • התנסו עם מילויים אלטרנטיביים, כמו פירה או ירקות מוקפצים, לקבלת טוויסט ייחודי.
  • ודא שבצק המעטפת דק אך יציב כדי להחזיק את המילוי במהלך הבישול.
  • לאוכלי כשרות, השתמשו בבשר ובמרכיבים בעלי תעודת כשרות כדי לעמוד בהנחיות התזונתיות.
  • שלטו באומנות עיצוב הקובה על ידי תרגול עם אצווה קטנה לפני הכנת כמות גדולה יותר.
  • כדי לשפר את הטעם של המרק, הוסף חופן עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, שמיר או נענע.

אלטרנטיבה לאוכלי כשרות

  • השתמשו בבשר ובמרכיבים בעלי תעודת כשרות כדי להבטיח שהמנה תעמוד בהנחיות התזונתיות. החליפו מרק ירקות בעל תעודת כשרות אם רוצים.

התפנקו עם ההיסטוריה העשירה והטעמים הכובשים של קובה שיפטה, מנה המגשרת על הפער בין מסורת לחדשנות. הטעם המעודן וההצגה האמנותית שלו הופכים אותו לבחירה בולטת לאירועים מיוחדים או למפגשים יומיומיים.

אהבתם? שתפו!
דרג/י את המתכון
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

עוגת תפוחים של סבתות – המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

עוגת תפוחים של סבתות: המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים

גריסי פנינה - מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

גריסי פנינה – מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים

פשטידת כרובית מוקרמת - מתכון מעולה שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
70 דק׳

פשטידת כרובית מוקרמת – מתכון מעולה שתמיד מצליח

דילוג לתוכן