אוכל זה החיים

מתכון אש לבשר ראש כבש

מתכון לבשר כבש מבושל בסגנון מרוקאי
5/5
זמן הכנה:
300 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
בשרי

בשר ראש כבש הוא מנה מסורתית ודשנה המצוי במטבחים שונים ברחבי העולם, מהולל בטעמו העשיר ובמרקמו הרך. אמנם לא נהוג להכין כיום, אבל יש לו משמעות תרבותית במסורות קולינריות רבות.

מקורות ורקע:

מתכון זה מוצא את שורשיו במסורות קולינריות מגוונות ברחבי העולם, כולל מטבחים מזרח תיכוניים, ים תיכוניים ואפריקאיים. מבחינה היסטורית, השימוש בכל חלקי החיה, כולל הראש, היה נוהג מקובל כדי למזער בזבוז וליצור מאכלים טעימים. המנה הזו מייצגת עדות לתושייה בבישול ולחגיגת האכילה מהאף אל הזנב.

סיבות לנסות את המתכון של בשר ראש כבש

  • מורשת תרבותית: לחוות מנה המושרשת עמוק בשיטות הקולינריות המסורתיות.
  • טעם מיוחד: בשר ראש כבש מציע טעם עשיר וטעים השונה מהנתחים הנפוצים יותר.
  • עשיר בחומרים מזינים: מכיל חומרים מזינים חיוניים כמו חלבון, ויטמינים ומינרלים.
  • חסכוני: מנצל לעתים קרובות חלק פחות יקר של החיה.
  • מנה רב-תכליתית: ניתן להשתמש במתכונים שונים מתבשילים ועד מרקים או אפילו כריכים.
  • לבבי וממלא: מציע ארוחה משביעה ומשמעותית.
  • מנה חגיגית: מכינים לעתים קרובות לאירועים חגיגיים או מפגשים מיוחדים.
  • מותאם לחיך שונים: ניתן לתבל ולתבל לפי העדפות אישיות.
  • חווית למידה: למי שמעוניין לחקור נתחי בשר לא שגרתיים.
  • הרפתקה קולינרית: מספקת הזדמנות להתנסות עם מרכיבים חדשים וטכניקות בישול.

רכיבים להכנת בשר ראש כבש

  • 1 ראש כבש, ניקה והוכן על ידי קצב
  • 2 בצלים, קצוצים דק
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 2 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 2 גזרים, חתוכים לקוביות
  • 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • פטרוזיליה טרייה או כוסברה לקישוט

הוראות הכנת בשר ראש כבש

  1. הכנה: ודא שראש הכבש מנוקה היטב ומוכן על ידי הקצב, חצוי או מרובע לנתחים שניתנים לניהול. מטגנים ארומטיים: מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לשקיפות.מוסיפים שום טחון ומבשלים עוד דקה.
  2. מבשלים ראש כבש: מוסיפים לסיר את נתחי ראש הכבש המוכנים. מטגנים עד להשחמה קלה מכל הצדדים.
  3. מוסיפים ירקות ותבלינים: מערבבים פנימה קוביות עגבניות, גזר וסלרי. מפזרים כמון טחון, פפריקה, כוסברה טחונה, מלח ופלפל. מערבבים היטב לציפוי החומרים.
  4. מבשלים ומבשלים: יוצקים מספיק מים כדי לכסות את ראש הכבש. מביאים אותו לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה. מכסים ומבשלים כ-3-4 שעות או עד שהבשר מתרכך, ומדי פעם מסירים קצף שעולה אל פני השטח.
  5. מסיימים ומגישים: טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מקשטים בפטרוזיליה טרייה או כוסברה לפני ההגשה.

יתרונות תזונתיים של בשר ראש כבש

  • חלבון: בשר ראש כבש מספק חלבון חיוני לבריאות השרירים.
  • ויטמינים ומינרלים: מכיל חומרים מזינים כמו ברזל, אבץ וויטמיני B.
  • קולגן וג'לטין: עשויים להכיל קולגן וג'לטין, מועילים לבריאות המפרקים.

חלופות כשרות

  • לחלופות כשרות התייעצו עם קצב מוסמך כשרות לנתחים מתאימים.
  • התאמת תבלינים ותבלינים לפי הנחיות הכשרות.

טיפים לשיפור המתכון לבשר ראש כבש

  • הכריעו את ראש הכבש בתערובת של תבלינים למשך הלילה לשיפור הטעם.
  • הוסף שפריץ של חומץ או מיץ לימון לקבלת חום עדין.
  • מסננים את המרק ומגישים אותו כמרק לפני המנה העיקרית.

שיטות בישול

  • השתמשו בסיר בעל תחתית כבדה לבישול אחיד.
  • רתיחה איטית עוזרת לרכך את ראש הכבש ולהחדיר טעמים למנה.

התעמקו בעושר של מסורות קולינריות על ידי הכנת בשר ראש כבש, מנה המדגישה תושייה בבישול ומציעה חווית אוכל ייחודית עם טעמים חזקים ומרקם עדין.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת נוגט
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

עוגת נוגט שלא תאמינו כמה היא טעימה: המתכון הסודי!

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

דילוג לתוכן