אוכל זה החיים

מתכון לכתף טלה בבישול ארוך

כתף טלה בבישול ארוך
5/5
זמן הכנה:
240 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
כשרות:
פרווה

כתף טלה בבישול ארוך היא מנה מפוארת ולבבית שמקורותיה נטועים עמוק בטכניקות בישול מסורתיות. המנה הזו מתהדרת ברכות שניתן להשיג רק באמצעות בישול איטי, המאפשרת לטעמים להתמזג ולבשר להפוך לעסיסי להפליא.

מתכון זה, שמקורו במטבחים ים תיכוניים ומזרח תיכוניים שונים, מציג את האמנות הנצחית של הפיכת נתח בשר צנוע ליצירת מופת גסטרונומית.

10 סיבות מוצלחות לנסות כתף טלה בבישול ארוך

  1. שלמות עדינה: תהליך הבישול האיטי מבטיח שכתף הטלה נהיית רכה בצורה נמסה, מה שהופך אותה למעדן אמיתי ליהנות ממנו.
  2. פיתוח טעם עשיר: כשהכבש מתבשל באיטיות, טעמיו מתעצמים ומתערבבים עם עשבי התיבול והתבלינים הארומטיים, ויוצרים סימפוניה של טעם.
  3. תענוג עשיר בחומרים מזינים: כבש הוא מקור מעולה לחלבון, ויטמינים מקבוצת B, ברזל ואבץ, המקדם בריאות ורווחה כללית.
  4. נוחות מחממת לב: האופי הלבבי של המנה הזו מציע נוחות אולטימטיבית ביום קריר או כאשר מחפשים ארוחה משביעה.
  5. תצוגה של שליטה קולינרית: השלמות של כתף הטלה בבישול ארוך מדגים את היכולות הקולינריות והמסירות שלכם לטכניקות בישול עתיקות יומין.
  6. רושם: רגשו את האורחים עם מנה מדהימה ויזואלית מענגת שמציגה את העדינות הקולינרית שלכם.
  7. גיוון: מגישים את הטלה הרך עם מגוון תוספות, מקוסקוס אוורירי ועד ירקות צלויים, המאפשרים שילובי טעמים מגוונים.
  8. נוחות הכנה מראש: מנה זו משתפרת בטעמה כשהיא מוכנה מראש, מה שהופך אותה לאופציה נטולת מתח לאירוח.
  9. מזין ומשביע: עמוס בחלבון ובמרכיבים בריאים, זוהי מנה שמשאירה אתכם מרוצים.
  10. חקר תרבות: אמצו את הטעמים של מטבחים שונים וצאו למסע קולינרי דרך הים התיכון והמזרח התיכון.

    כמות: 6-8 מנות

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 5-6 שעות
קושי: בינוני

מרכיבים להכנת כתף טלה בבישול ארוך

  • 1 כתף טלה עם עצם (כ-2 ק"ג), נקי מעודפי שומן
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • מיץ מלימון 1
  • 2 בצלים, פרוסים
  • 2 גזרים קלופים ופרוסים
  • 2 גבעולי סלרי, פרוסים
  • 1 כוס מרק עוף או בשר בקר
  • ענפי רוזמרין וטימין טריים

איך מכינים כתף טלה בבישול ארוך – הוראות הכנה

  1. בקערה קטנה מערבבים את השום הטחון, שמן הזית, הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, הפפריקה המעושנת, האורגנו המיובש, המלח, הפלפל השחור ומיץ הלימון ליצירת מרינדה.
  2. מעסים את כתף הטלה עם המרינדה ומכסים בצורה אחידה. נותנים לכבש להשרות לפחות שעתיים או לילה במקרר.
  3. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס
  4. בסיר גדול מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. צורבים את כתף הטלה מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
  5. לאותו סיר מוסיפים את הבצל הפרוס, הגזר והסלרי. מטגנים עד לריכוך ומקורמל קל.
  6. מניחים את כתף הטלה הצרובה בחזרה לתוך הסיר, ממוקמת בין הירקות המוקפצים. יוצקים את המרק, מוודאים שהנוזל מגיע בערך באמצע הכבש.
  7. מוסיפים לסיר ענפי רוזמרין וטימין טריים. מכסים במכסה.
  8. מעבירים את הסיר ללהבה בינונית כדי שיתבשל באיטיות במשך 5-6 שעות, או עד שהבשר רך במזלג ומתפרק בקלות.
  9. לאחר הבישול, מסירים בזהירות את כתף הטלה מהסיר ומניחים אותה על צלחת הגשה. מכסים בצורה רופפת בנייר כסף כדי לשמור על חום.
  10. מסננים את נוזלי הבישול והירקות דרך מסננת דקה ושומרים את הנוזלים הטעימים. הסר כל עודפי שומן.
  11. הגישו את כתף הטלה הרך עם נוזל הבישול המסונן והירקות כרוטב עשיר ומלוח.

יתרונות תזונתיים של כתף טלה בבישול ארוך

  • כבש הוא מקור עשיר לחלבון איכותי, חומצות אמינו חיוניות וחומרי תזונה חיוניים
  • ברזל: תומך בהובלת חמצן בגוף.
  • אבץ: מגביר את תפקוד מערכת החיסון וריפוי פצעים.
  • ויטמינים מקבוצת B: תורם לחילוף חומרים אנרגטי ולרווחה כללית.
  • זרחן: מסייע בבריאות העצם ובתפקוד התא.
  • סלניום: פועל כנוגד חמצון רב עוצמה ותומך בתפקוד בלוטת התריס.

    חלופות מתכון לכתף טלה בבישול ארוך

    לאוכלי כשרות ודאו שכל המרכיבים עומדים בהנחיות התזונה הכשרות.

    כתף טלה בבישול ארוך טיפים לשיפור המתכון

    • לקבלת עומק טעם נוסף, צורבים את הטלה על גריל חם לפני בישול איטי.
    • נסו עם תערובות עשבים ותבלינים שונות כדי ליצור וריאציות ייחודיות.
    • הוסיפו לסיר ירקות שורש כמו תפוחי אדמה או לפת לתוספת מרקם וטעם.
    • כדי לשפר את האותנטיות של המנה, השתמשו בסיר חרס לבישול איטי.
    • מגישים את כתף הטלה עם סלט צד מרענן או רוטב חריף לניגוד.
    • אל תמהרו את תהליך המרינדה; אפשרו לטלה לספוג טעמים מהמרינדה ולשפר את הטעם.
    • התאימו את זמן הבישול בהתאם להעדפתכם לרכות הבשר; זמני בישול ארוכים יותר מביאים לבשר רך יותר.

    תיהנו מהמסע של יצירת המנה הותיקה הזו והתענגו על הטעמים העשירים של כתף הטלה בבישול ארוך, יצירת מופת קולינרית המפגישה אנשים כדי לחגוג מסורת, טעם ויחד.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת נוגט
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

עוגת נוגט שלא תאמינו כמה היא טעימה: המתכון הסודי!

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

דילוג לתוכן