אוכל זה החיים

מלאווח נדיר מדפי אורז

מלאווח ממולא
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
3 מנות
כשרות:
לא כשר

מלאווח דפי אורז, מאכל מענג שמקורו מדרום מזרח אסיה, במיוחד קמבודיה, הוא פינוק מענג העשוי מנייר אורז. מתכון ייחודי זה מגלם את המהות של המטבח הקמבודי, המתגאה בתערובת הרמונית של טעמים ומרקמים. מקורותיו נעוצים בשיטות הבישול הקמבודיות המסורתיות, שבהן נייר אורז, מצרך רב תכליתי, לוקח על עצמו תפקיד טרנספורמטיבי ביצירת מנה טעימה ומשמעותית מבחינה תרבותית.

מקורות:

למלואה יש מקום נערץ במורשת הקולינרית הקמבודית. נגזר מתרבות החמר, הוא מסמל מסורת קולינרית שעברה בדורות. השימוש בנייר אורז, מרכיב בסיסי במנות אסייתיות רבות, מציג את התושייה של המטבח הקמבודי, שבו מרכיבים פשוטים הופכים למנה של טעמים ומרקמים מורכבים.

סיבות לנסות את המלאווח

  • תחושת טעם ייחודית: מלוח מציגה תערובת טעמים ייחודית, המשלבת את הלעיסה של נייר האורז עם האלמנטים הארומטיים והחריפים של המרכיבים הנלווים.
  • חוויה תרבותית: לנסות את מלאווח  מציעה הצצה למסורות הקולינריות הקמבודיות, ומאפשרת להעריך את המשמעות התרבותית של המנה.
  • מרכיבים פשוטים: המתכון דורש בדרך כלל מרכיבים נגישים בקלות, מה שהופך אותו לנוח להכנה.
  • צדדיות: ניתן להתאים אישית את מלוח עם מילויים שונים, בהתאם להעדפות טעם שונות.
  • רכיבים בריאים: לעתים קרובות הוא משלב ירקות טריים, המספקים חומרים מזינים חיוניים.
  • מגוון מרקם: הניגוד בין נייר האורז הרך לירקות הפריכים יוצר חוויה מרקם מענגת.
  • נהדר לשיתוף: זוהי מנה מצוינת לסעודה משותפת, המאפשרת לכל אחד להרכיב את הלחמניות שלו.
  • יכולת הסתגלות: ניתן לשנות את המתכון להגבלות תזונתיות, כגון חלופות כשרות או גרסאות צמחוניות/טבעוניות.
  • מרענן וקליל: מלוח מהווה ארוחה מרעננת, מתאימה במיוחד לאקלים חמים או כמתאבן קל.
  • הכנה פשוטה: עם שלבים קלים לביצוע, הכנת מלוח היא חוויה קולינרית מהנה לבשלנים מתחילים ומנוסים כאחד.

רכיבים להכנת מלאווח דפי אורז

  • 10 גיליונות של נייר אורז
  • 200 גרם אטריות אורז מבושלות
  • 1 מלפפון, מחוספס
  • 1 גזר, קצוץ ז'וליאן
  • 1 פלפל אדום, פרוס דק
  • 100 גרם נבטי שעועית
  • 100 גרם שרימפס או טופו מבושלים (לא חובה לחלבון)
  • עשבי תיבול טריים כמו נענע, כוסברה ובזיליקום
  • מטבל:
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות מיץ ליים
  • 2 כפות סוכר חום
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 1 צ'ילי קטן, קצוץ דק (להתאים לפי הטעם)
  • 2 כפות מים

הוראות הכנת מלאווח דפי אורז

  1. מכינים את המצרכים: מבשלים אטריות ורמיצ'לי אורז לפי הוראות האריזה. ז'וליאן המלפפון, הגזר והפלפל. שוטפים את נבטי השעועית ועשבי התיבול. אם משתמשים בשרימפס, מבשלים ומטגנים אותם.
  2. מכינים רוטב טבילה: מערבבים בקערה רוטב סויה, מיץ ליים, סוכר חום, שום טחון, צ'ילי קצוץ ומים. מערבבים עד שהסוכר נמס. מתקנים תיבול לפי הטעם.
  3. לרכך נייר אורז: ממלאים צלחת רדודה במים חמימים. טובלים דף נייר אורז אחד בכל פעם במים למשך כ-10-15 שניות עד שהוא מתרכך. הנח אותו שטוח על משטח נקי.
  4. מרכיבים את הלחמניות: מניחים מנה קטנה של אטריות מבושלות על נייר האורז המרוכך, ואחריהן מלפפון, גזר, פלפל, נבטי שעועית, עשבי תיבול וחלבון (אם משתמשים). השאירו מקום בקצוות לגלגול.
  5. גלגול: מקפלים את דפנות נייר האורז על המילוי, ואז מגלגלים אותו בחוזקה תוך כדי תנועה. חוזרים על הפעולה עם שאר החומרים.
  6. מגישים: מסדרים את הלחמניות בצלחת ומגישים עם רוטב הטבילה המוכן.

יתרונות תזונתיים של מלאווח דפי אורז

  • דל בקלוריות: כאשר הוא מלא בירקות וחלבון רזה, זה יכול להיות אפשרות ארוחה דלת קלוריות.
  • עשיר בסיבים: הכללת ירקות ונייר אורז מספקים סיבים תזונתיים, מסייעים לעיכול.
  • ויטמינים ומינרלים: ירקות ועשבי תיבול טריים מציעים ויטמינים חיוניים כמו ויטמין C ומינרלים שונים.
  • מקור חלבון: שרימפס או טופו יכולים להוסיף חיזוק חלבון למנה, חיוני לבריאות השרירים ולתיקון.

חלופות מתכון

  • לאוכלי כשרות או לבעלי הגבלות תזונתיות:
  • ודא שהמרכיבים המשמשים הם כשרים.
  • החליפו את השרימפס בדגים או טופו בעלי הכשר.
  • ודא שכל הרטבים והתבלינים עומדים בהנחיות הכשרות.
אהבתם? שתפו!
תגיות: ממולאים
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת נוגט
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

עוגת נוגט שלא תאמינו כמה היא טעימה: המתכון הסודי!

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

דילוג לתוכן