אוכל זה החיים

מתכון בלינצ'ס בשר

בלינצ'ס בשר
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
בשרי

בלינצ'ס בשר הם מנה טעימה ומלוחה שמקורה במטבח היהודי המזרח אירופאי. הקרפים העדינים האלה במילוי תערובת בשר טעימה הם אוכל מנחם קלאסי שנהנו ממנו במשך דורות. 

בלינצ'ס מקושרים לרוב לחגים יהודיים ולאירועים מיוחדים, ומספקים ארוחה חמה ומשביעה שמקרבת משפחות. את מקורם של הבלינצ'ס אפשר למצוא את המאכל הרוסי המסורתי שנקרא בליני, שהיו פנקייקים דקים שהוגשו במילויים שונים. עם הזמן, המתכון התפתח לכלול מילוי בשר, וכתוצאה מכך הבשר האהוב על הבלינט המוכר לנו היום.

למה כדאי לך לנסות את המתכון לבלינצ'ס בשר שלנו

  • אוכל מנחם מסורתי: בלינצ'ס בשר הם מנה נוסטלגית המעוררת תחושות של חמימות ונוחות, מושלמת לארוחות משפחתיות נעימות.
  • שילוב טעמים ייחודי: השילוב של קרפים נימוחים ומילוי בשר מלוח יוצר תערובת הרמונית של מרקמים וטעמים.
  • רב תכליתי: ניתן ליהנות מבלינצ'ס בשר כמנה עיקרית, אפשרות לבראנץ', או אפילו כמתאבן דשנה.
  • מצגת מרשימה: הגשת בלינצ'ס בשר מציגה את הכישורים הקולינריים שלך ואת תשומת הלב לפרטים, ומרשימה את האורחים שלך.
  • מסורת משפחתית: הכנה והנאה מבלינצ'ס בשר יכולים להפוך למסורת משפחתית אהובה, המעבירה את המתכון מדור לדור.
  • Crowd Pleaser: בלינצ'ס בשר הם מנה חביבה על הקהל הפונה גם לאוהבי בשר וגם למי שמחפש ארוחה מנחמת ומשביעה.
  • להקפאה: אתה יכול להכין אצווה גדולה של בלינצ'ס בשר ולהקפיא אותם לארוחות עתידיות או לחלוק עם חברים ובני משפחה.
  • התאמה אישית של מילויים: אתה יכול להתנסות עם מילויים ותבלינים שונים כדי להתאים להעדפות הטעם שלך, מה שהופך כל אצווה של בלינצ'ס בשר לייחודי.
  • עשיר בחומרים מזינים: בלינצ'ס בשר מספקים מקור טוב לחלבון, ויטמינים חיוניים ומינרלים, התורמים לארוחה מאוזנת היטב.

רכיבים להכנת בלינצ'ס בשר

  • להכנת קרפים:
  • 2 כפות של קמח
  • 2 כוסות חלב
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כפות חמאה מומסת או שמן צמחי
  • קורט מלח
  • הכנת מילוי בשר:
  • 500 גרם בשר בקר או עוף טחון
  • 1 בצל קטן, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כפית טימין מיובש
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 2 כפות שמן צמחי
  • הכנת רוטב:
  • 1 כוס שמנת חמוצה
  • 2 כפות שמיר טרי קצוץ
  • מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין בלינצ'ס בשר – הוראות הכנה

  1. הכנת קרפים:
  2. טורפים בקערת ערבוב את הקמח, החלב, הביצים, החמאה המומסת או השמן והמלח עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. מחממים מחבת טפלון או מחבת קרפ על אש בינונית ומשמנים אותה קלות בשמן או בחמאה.
  4. יוצקים כ-1/4 כוס מהבלילה למחבת, מטים ומערבלים אותה כדי לפזר את הבלילה באופן שווה וליצור קרפ דק.
  5. מבשלים את הקרפ כ-1-2 דקות, עד שהשוליים מתחילים להשחים קלות. הופכים את הקרפ ומבשלים עוד 30 שניות. חוזרים על הפעולה עם הבלילה שנותרה, עורמים את הקרפים המבושלים על צלחת.
  6. הכנת מילוי בשר:
  7. במחבת גדולה מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הטחון, ומאדים עד שהוא שקוף וריחני.
  8. מוסיפים את בשר הבקר או העוף הטחון למחבת, מפרקים אותו בעזרת כף עץ. מבשלים עד להשחמה ומבושלת.
  9. מערבבים פנימה את הטימין היבש, האורגנו המיובש, המלח והפלפל. מבשלים עוד 2-3 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד. מסירים מהאש ונותנים למילוי להתקרר מעט.
  10. הַרכָּבָה:
  11. לוקחים קרפ ומניחים במרכז כף ממלית הבשר. מקפלים את דפנות הקרפ על המילוי ומגלגלים אותו ויוצרים צרור מסודר. חוזרים על הפעולה עם שאר הקרפים והמלית.
  12. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס).
  13. מניחים את הבלינצ'ס הממולאים כשהצד התפר כלפי מטה על תבנית אפייה. אופים 15-20 דקות, או עד שהם מתחממים והשוליים מעט פריכים.
  14. רוטב לבלינצ'ס בשר:
  15. בקערה קטנה מערבבים יחד את השמנת החמוצה, השמיר הטרי הקצוץ, המלח והפלפל.
  16. מגישים את בלינצ'ס הבשר האפוי עם כף מרוטב השמנת החמוצה מעל.

יתרונות תזונתיים של בלינצ'ס בשר

  • חלבון: בלינצ'ס בשר הם מקור טוב לחלבון באיכות גבוהה, התורם לצמיחת השריר ולתיקון.
  • ויטמינים מקבוצת B: בשר בקר או עוף טחון מספקים ויטמיני B חיוניים, כולל ויטמין B12, התומך בתפקוד העצבים ובייצור תאי דם אדומים.
  • ברזל: בשר בקר טחון הוא מקור משמעותי לברזל, שחשוב להובלת חמצן בגוף.
  • סידן: השמנת החמוצה המשמשת ברוטב מספקת סידן, מקדמת עצמות ושיניים חזקות.
  • ויטמין D: אם משתמשים בחלב מועשר או שמנת חמוצה, התבשיל עשוי להכיל ויטמין D, החיוני לספיגת הסידן.

 

חלופות מתכון לבלינצ'ס בשר לאוכלי כשרות או הגבלות תזונתיות

עבור אוכלי כשרות או אנשים עם הגבלות תזונתיות, שקול את ההתאמות הבאות

  • השתמשו בבשר טחון או עופות בעלי תעודת כשרות.
  • הסר את הרכיב החלבי על ידי החלפת החמאה המומסת או השמן בקרפים בשמן צמחי או מרגרינה.
  • החליפו שמנת חמוצה בחלופות נטולות חלב, כמו קרם קוקוס או קרם קשיו, לרוטב.

טיפים לשיפור המתכון בלינצ'ס בשר

  • מניחים את הבלילה: הניחו לבלילת הקרפ לנוח 30 דקות לפני הבישול. זה עוזר לקמח לספוג את הנוזל, וכתוצאה מכך קרפים חלקים יותר.
  • התאמת עובי הקרפ: אם אתם מעדיפים קרפים עבים יותר, הוסיפו עוד מעט בלילה למחבת ופזרו אותה בצורה אחידה עם גב הכף.
  • טמפרטורת בישול: כוונן את החום לפי הצורך כדי למנוע מהקרפים להשחים מהר מדי או להיצמד למחבת.
  • הקפאת בלינצ'ס: אם אתם מתכננים להקפיא את הבלינצ'ס, סדרו אותם בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה והקפיאו עד שהם יציבים. לאחר מכן, העבירו אותם לכלי או לשקית הניתנים להקפאה. כשמוכנים להגשה, מפשירים אותם במקרר למשך הלילה ומחממים בתנור עד שהם מתחממים.

התענגו על מלית הבשר העדינה והטעימה העטופה בקרפים עדינים, והתענגו על שילוב המרקמים והתווים העדינים של עשבי תיבול ותבלינים. בלינצ'ס בשר הם מנה מנחמת ומשביעה שבוודאי תהפוך לחביבה על שולחנכם.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת
3.6666666666667/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת שתגרום לכם להתמכר!

עוגת לימון עם אינסטנט פודינג
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת לימון עם אינסטנט פודינג שתגרום לכם ללקק את הקערה

מתכון לעמבה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

איך מכינים עמבה: המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש ברוטב המזרחי

סלט חצילים בלקני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סלט חצילים בלקני מיוחד שיהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים!

כדורי שוקולד עם חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

כדורי השוקולד עם חמאת בוטנים שיגרמו לכם להתמכר!

סושי חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סושי עם חמאת בוטנים – המתכון הכי טעים ומפתיע שתטעמו!

דילוג לתוכן