אוכל זה החיים

כופתאות בשר

כופתאות בשר
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
30 מנות
כשרות:
בשרי

כופתאות בשר, המוכרות בשמות שונים ברחבי העולם (כגון כופתאות, פלמני או מומוס), הן אוכל מנחם אהוב המשתרע על פני תרבויות ויבשות.

מקורם באזורים שונים, ממזרח אירופה למרכז אסיה ומחוצה לה, כיסי הטוב הקטנים הללו עמדו במבחן הזמן, ומאחדים אנשים באמצעות השמחה המשותפת של יצירה והתענגות על המנות המענגות הללו.

עם וריאציות במילוי ובשיטות ההכנה, כופתאות בשר מייצגות את המהות של הגיוון הקולינרי תוך מתן חווית נוחות אוניברסלית.

סיבות לנסות המתכון לכופתאות בשר מלוחות

  • צאו למסע קולינרי על ידי חקר הטעמים העשירים של תרבויות שונות באמצעות הווריאציות הייחודיות של כופתאות הבשר.
  • בתרבויות רבות, הכנת כופתאות בשר היא פעילות חברתית המפגישה חברים ובני משפחה, מטפחת קשרים וזיכרונות יקרים.
  • חווה את הסיפוק של יצירת כופתאות בעבודת יד, תוך החדרת כל אחד בזהירות ובכוונה.
  • מבשר טחון מתובל ועד חלופות צמחוניות, כופתאות מאפשרות יצירתיות אינסופית בכל הנוגע למילוי וטעמים.
  • תהנה ממשחק המרקמים כאשר מילוי הבשר הרך פוגש את החלק החיצוני המשיי והלעיס של הכופתאות.
  • כופתאות בשר מלוות לרוב במגוון רטבי טבילה, מוסיפים שכבות של טעם ומעצימים את חווית האוכל.
  • כופתאות בשר מזכירות ארוחות ביתיות ומתכונים משפחתיים יקרים, ומציעות טעם של נוסטלגיה.
  • בין אם מוגש כמתאבן, מנה עיקרית או חטיף, כופתאות בשר מתאימות לאירועי אוכל שונים.
  • עם השילוב של חלבון, פחמימות וירקות, כופתאות בשר מציעות ארוחה מעוגלת היטב בצורה ביס.

רכיבים להכנת כופתאות בשר

  • לבצק הכופתאות:
  • 2 כפות של קמח
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כוס מים חמימים
  • למילוי הבשר:
  • 500 גרם בשר טחון (בקר, חזיר, עוף או תערובת)
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • עשבי תיבול טריים קצוצים (כגון פטרוזיליה, שמיר או כוסברה)
  • אופציונלי: ירקות חתוכים לקוביות (למשל, גזר, פלפלים)

הוראות הכנת כופתאות בשר

  1. לבצק הכופתאות:
  2. בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים מים חמימים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד שנוצר בצק חלק.
  3. ללוש את הבצק על משטח מקומח כ-5-7 דקות עד שהוא אלסטי וחלק.
  4. מכסים את הבצק במגבת לחה ונותנים לו לנוח 30 דקות.
  5. למילוי הבשר:
  6. במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד דקה.
  7. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומבשלים עד להשחמה.
  8. מערבבים פנימה את הכמון הטחון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור. מוסיפים ירקות חתוכים לקוביות אם רוצים. מבשלים עד שהבשר מבושל לחלוטין והטעמים מתאחדים היטב.
  9. מסירים מהאש ומניחים למילוי הבשר להתקרר.
  10. לאחר שמלית הבשר התקררה, מערבבים פנימה את עשבי התיבול הטריים הקצוצים.
  11. הרכבת הכופתאות:
  12. על משטח מקומח מרדדים את הבצק עד לעובי של כ-2-3 מ"מ.
  13. השתמשו בחותכן עוגיות עגול או בכוס כדי לחתוך עיגולים מהבצק.
  14. מניחים כף קטנה ממלית הבשר במרכז כל עיגול בצק.
  15. מקפלים את הבצק על המילוי ליצירת צורת חצי ירח. לחץ על הקצוות כדי לאטום את הכיסונים.
  16. ממשיכים בתהליך זה עד לשימוש בכל הבצק והמלית.
  17. בישול הכופתאות:
  18. מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
  19. זורקים בזהירות את הכיסונים למים הרותחים ומבשלים כ-3-5 דקות, או עד שהם צפים לפני השטח.
  20. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הכיסונים המבושלים מהמים ומניחים אותם על צלחת הגשה.

יתרונות תזונתיים של כופתאות בשר

  • עשיר בחלבון ממלית הבשר
  • מספק חומצות אמינו חיוניות לבריאות ותיקון השרירים
  • מכיל פחמימות מהבצק לאנרגיה
  • מציע מגוון של ויטמינים ומינרלים מבשר וירקות אופציונליים

מתכון חלופי לאוכלי כשרות

לאוכלי כשרות יש לוודא שהבשר בו משתמשים הוא בעל הכשר. ניתן גם להתנסות בתבלינים שונים ותבלינים כשרים להעצמת הטעמים.

טיפים לשיפור המתכון לכופתאות בשר

  • שחקו עם שילובי בשר שונים למילוי, כמו בשר בקר וחזיר, או הוסיפו נגיעה של טלה לטעם ייחודי.
  • אם מכינים מנה גדולה, הקפיאו את הכופתאות המורכבות על תבנית אפייה לפני שמעבירים אותן לכלי עמיד במקפיא לבישול נוח מאוחר יותר.
  • הגישו את כופתאות הבשר עם מגוון רטבי טבילה, כמו רוטב סויה, חומץ, שמן צ'ילי או רטבים על בסיס יוגורט, כדי להעצים את הטעמים.
  • לקבלת טעם נוסף, מטגנים את הכיסונים המבושלים במעט חמאה עד שהם משחימים קלות לפני ההגשה.
  • כדי להגיע לבישול עקבי, הקפידו לא להעמיס את הסיר בזמן הרתיחה של הכיסונים. מבשלים אותם בקבוצות במידת הצורך.

 

אהבתם? שתפו!
תגיות: כופתאות
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

עוגת תפוזים ללא סוכר
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳

מתכון לעוגת תפוזים ללא סוכר

דילוג לתוכן