מתכון לקציצות ערוק מטריפות

קציצות ערוק
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
20 מנות
כשרות:
בשרי

קציצות ערוק הן מנה מענגת ולבבית המושרשת במסורות הקולינריות של המזרח התיכון. מקורן מלבנון, קציצות הבשר המלוחות הללו זכו להערכה בינלאומית בזכות טעמיהן העשירים והארומה המפתה.

השם "ערוק" מתורגם בערבית ל"טעים", והקציצות הללו בהחלט עומדות בשמם. קציצות ערוק עשויות מתערובת של בשר טחון, תבלינים ריחניים ועשבי תיבול טריים, מהווים עדות למטבח המגוון והטעים של האזור. בין אם אתה חובב קולינריה או בשלן ביתי מזדמן.

  • כמות: מתכון זה מכין כ-20 קציצות, המשרתות 4-5 אנשים.
  • זמן הכנה: זמן הכנה ובישול ביחד, קציצות ערוק יכולות להיות מוכנות תוך כ-45 דקות.
  • רמת קושי: קַל

הנה הסיבה שכדאי לך לצלול לעולם של קציצות ערוק

  • טעמים מעולים: קציצות ערוק מתהדרות בתערובת הרמונית של תבלינים, היוצרות תחושת טעם שנשארת בחיך.
  • חוויה תרבותית: התעמקו במורשת הקולינרית של לבנון, ותחוו טעימה של מטבח מזרח תיכוני אותנטי.
  • עשיר בחומרים מזינים: עמוסות בחלבון, ויטמינים ומינרלים, קציצות ערוק מספקות אפשרות לארוחה בריאה.
  • צדדיות: הגישו אותם כמתאבנים, מנה עיקרית, או אפילו בכריכים; קציצות ערוק מתאימות לאירועי אוכל שונים.
  • קל להכנה: עם מרכיבים פשוטים ושלבים פשוטים, המתכון הזה נגיש לטבחים בכל הרמות.
  • ידידותי למשפחה: אהוב על מבוגרים וילדים כאחד, מה שהופך אותו למנה מושלמת למפגשים משפחתיים.
  • ניתן להתאמה אישית: התאם את רמות התבלינים והמרכיבים כך שיתאימו להעדפות הטעם שלך.
  • ידידותית להכנת ארוחה: הכינו מנה גדולה והקפיאו לארוחות מהירות וטעימות בימים עמוסים.
  • יתרונות בריאותיים: השימוש בבשר רזה ועשבי תיבול טריים תורם לארוחה מאוזנת ומזינה.
  • הרשים אורחים: הפתיעו את האורחים שלכם עם מנה ייחודית ואקזוטית שתשאיר רושם מתמשך.

רכיבים להכנת קציצות ערוק

  • 500 גרם בשר בקר או טלה טחון
  • 1 בצל קטן, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 ביצה, טרופה
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • 2 כפות שמן זית, לבישול
  • בשביל הרוטב:
  • 1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כפית פפריקה טחונה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • פטרוזיליה טרייה, לקישוט
  • להגשה:
  • אורז מבושל או לחמים שטוחים
  • רוטב יוגורט (מערבבים יוגורט עם מעט מיץ לימון, מלח ונענע קצוצה)

הוראות להכנת קציצות ערוק

  1. בקערת ערבוב גדולה מערבבים בשר טחון, בצל קצוץ, שום טחון, פטרוזיליה, כמון, כוסברה, קינמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שכל החומרים מתפזרים בצורה אחידה.
  2. מוסיפים ביצה טרופה ופירורי לחם לתערובת הבשר. מערבבים עד שהתערובת נצמדת וקל לעצב אותה לקציצות.
  3. בעזרת הידיים מעצבים את התערובת לקציצות בגודל כדור גולף. מניחים אותם על מגש מרופד בנייר אפייה.
  4. מבשלים את הקציצות: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הקציצות ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים ומבושלות, כ-10-12 דקות. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים בצד.
  5. באותה מחבת מוסיפים שום טחון ומאדים עד שהוא ניחוח. מוסיפים עגבניות מרוסקות, פפריקה, מלח ופלפל. מבשלים את הרוטב במשך 10 דקות עד שהוא מסמיך מעט.
  6. מחזירים את הקציצות המבושלות למחבת עם רוטב העגבניות. זורקים בעדינות את הקציצות לרוטב עד שהן מצופים היטב.
  7. מסדרים את קציצות הערוק על צלחת הגשה. מקשטים בפטרוזיליה טרייה.
  8. מגישים את הקציצות עם אורז מבושל, לחמים שטוחים או פיתה. מטפטפים רוטב יוגורט לניגודיות מרעננת.

יתרונות תזונתיים

  • קציצות ערוק מציעות תערובת מאוזנת של חלבון, ויטמינים ומינרלים.
  • בשר רזה מספק חלבון באיכות גבוהה בעוד עשבי תיבול טריים תורמים ויטמינים ונוגדי חמצון חיוניים.
  • בנוסף, השימוש בשמן זית ובמרכיבים שלמים מוסיף שומנים וסיבים בריאים למנה, ומקדם רווחה כללית.

חלופות מתכון לאוכלי כשרות

  • החליפו את בשר הבקר בטלה או עופות טחונים כשרים.
  • יש לוודא שכל המרכיבים, כולל פירורי לחם ותבלינים, כשרים.
  • לצמחונים: מחליפים את הבשר בתערובת של עדשים מבושלות, פטריות קצוצות דק ופירורי לחם.
  • התאם תבלינים ותבלינים כדי לשפר את הטעם של הגרסה הצמחונית.

טיפים לבישול

  • להעצמת הטעמים, הניחו לתערובת הבשר להשרות במקרר מספר שעות או לילה לפני עיצוב קציצות.
  • לטעם מעושן, גריל את הקציצות במקום לטגן אותן במחבת.
  • התנסו עם עשבי תיבול שונים כמו נענע או כוסברה לטוויסט ייחודי.
  • כדי להפוך את המנה לחריפה יותר, מוסיפים לתערובת הבשר קורט אבקת צ'ילי או פתיתי פלפל אדום.
  • עם ההיסטוריה העשירה, הטעמים המענגים והיתרונות התזונתיים שלה, קציצות ערוק הן הרפתקה קולינרית ששווה לחקור.

אספו את המרכיבים שלכם, בצעו את השלבים הפשוטים והתענגו על הטעם של לבנון בכל ביס. תהנה מהבישול שלך!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 4 בשלנים

מתכונים נוספים

עוגת ריבה ופירורים של סבתא
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת ריבה ופירורים של סבתא – לא פחות ממדהים!

מתכון קציצות אבוחצירא מרוקאיות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון של קציצות אבוחצירה עם רוטב קטלני – מרוקאי בהגזמה

סלמון בקראסט ירוק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

סלמון בקראסט ירוק עם פיסטוקים ופינוקים – מדהים!

מתכון שניצל חזיר
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון שניצל חזיר מדהים כמו באירופה

מתכון בורקס מים גבינות
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

מתכון בורקס מים עם גבינות כמו באיסטנבול

מתכון פילה בס בתנור
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון פילה דג בס בתנור הכי טעים שיש

דילוג לתוכן