מתכון לפסטייה עוף (בסטיליה עוף) מרוקאית

פסטייה עוף
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
6 מנות
כשרות:
בשרי

פסטייה עוף, הידועה גם כבסטילה, היא מאכל מרוקאי מסורתי המשלב טעמים מתוקים ומלוחים במאפה מענג. מנה מעוררת תיאבון זו היא יצירת מופת של המטבח המרוקאי והיא מוגשת לעתים קרובות במהלך אירועים חגיגיים ומפגשים מיוחדים. ניתן לאתר את מקורותיה של צ'יקן פסטילה אל הערים האימפריאליות של מרוקו, שם היא הוכנה במקור לבני המלוכה.

פסטייה עוף היא תענוג קולינרי אמיתי, המנה מציעה שילוב ייחודי של טעמים ומרקמים.

המנה כוללת עוף רך ועסיסי, תבלינים ריחניים, שקדים וביצים, הכל עטוף בשכבות של מאפה פילו עדין ופריך. המתיקות של אבקת סוכר וקינמון שמפזרים מלמעלה מוסיפה ניגוד מענג למילוי המלוח. 

 סיבות למה כדאי לכם לנסות פסטייה עוף

  1. טעם מעולה: פסטייה עוף מתגאה בתערובת הרמונית של טעמים מתוקים ומלוחים, מה שהופך אותה לחוויית טעם בלתי נשכחת באמת.
  2. מרקם ייחודי: הניגוד בין מאפה הפילו הקריספי למילוי העוף הרך יוצר שילוב מענג של מרקמים שיגרמו לעונג לכל חיך 
  3. ניחוחות עשירים: התבלינים הארומטיים המשמשים במתכון זה, כגון קינמון, ג'ינג'ר וזעפרן, מחדירים למנה ארומה מפתה שתמלא את המטבח שלכם.
  4. חוויה תרבותית: ניסיון בהכנת פסטייה עוף מאפשרת לכם לשקוע במסורות הקולינריות העשירות של מרוקו, ולחוות את הטעמים והטכניקות שהועברו בין דורות. 
  5. תוספת או מנה עיקרית: ניתן להגיש פסטייה עוף כמנה עיקרית או לחתוך למנות קטנות יותר כמנה ראשונה. מנה זו מתאימה גם לארוחות משפחתיות מזדמנות וגם למסיבות ארוחת ערב אלגנטיות.
  6. מנה מרשימה: השכבות היפות של מאפה פילו זהוב ופיזור אבקת הסוכר הופכות את הפסטייה למנה מרשימה להגשה לאורחים.
  7. יתרונות תזונתיים: מתכון זה משלב מרכיבים תזונתיים שונים כגון עוף, שקדים וביצים, המספקים מקור טוב לחלבון, שומנים בריאים וויטמינים ומינרלים חיוניים.
  8. אפשרות להכנה מראש: ניתן להכין מראש פסטייה עוף ולאפות ממש לפני ההגשה, מה שהופך אותה לבחירה נוחה לטבחים עסוקים.
  9. חלופות מתכון: ניתן להתאים פסטייה עוף להעדפות תזונתיות, כמו שימוש במרכיבים כשרים או מריכיבים צמחניים

הרפתקה קולינרית: חקר מתכונים ומטבחים חדשים היא דרך נפלאה להרחיב את האופקים הקולינריים שלכם ולגלות מנות אהובות חדשות, ופסטייה עוף מציעה הרפתקה ייחודית וטעימה.

איך להכין פסטייה עוף - רכיבים

  • · 500 גרם חזה עוף ללא עצמות, חתוך לחתיכות קטנות
  • · 1 בצל גדול, קצוץ דק
  • · 4 שיני שום, קצוצות
  • · 1 כפית ג'ינג'ר טחון
  • · 1 כפית קינמון טחון
  • · 1/2 כפית כורכום טחון
  • · 1/2 כפית כמון טחון
  • · 1/4 כפית חוטי זעפרן, מרוסקים (לא חובה)
  • · 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • · 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • · 1/2 כוס שקדים מולבנים
  • · 4 ביצים גדולות טרופה
  • · 2 כפות חמאה
  • · מלח ופלפל לפי הטעם
  • · 12 דפים של בצק פילו
  • · שמן זית, להברשה
  • · אבקת סוכר וקינמון טחון

הוראות הכנת פסטייה עוף

  1. שלב 1: הכנה של המילוי
  2. במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
  3. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד דקה.
  4. מוסיפים את נתחי העוף למחבת ומבשלים עד שהם משחימים מכל הצדדים.
  5. מערבבים פנימה את הג'ינג'ר הטחון, הקינמון, הכורכום, הכמון, זעפרן כתוש (אם משתמשים), מלח ופלפל. מבשלים עוד 2 דקות.
  6. יוצקים פנימה 1/4 כוס מים, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת ומבשלים כ-20 דקות עד שהעוף רך ומבושל.
  7. מוציאים את העוף מהמחבת וחותכים אותו לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
  8. מחזירים את המחבת לאש בינונית, מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצים ומבשלים 2 דקות.
  9. מערבבים פנימה את הביצים הטרופות ומבשלים עד שהן מקושקשות ברכות ומתאחדות עם עשבי התיבול. מסירים מהאש.
  10. שלב 2: מרכיבים את הפסטייה
  11. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  12. משמנים תבנית עגולה או תבנית פאי בחמאה או ספריי בישול.
  13. קחו דף אחד של בצק פילו והברישו אותו קלות בשמן זית או בחמאה מומס ומניחים אותו בתבנית. נותנים לשוליים להיתלות על הקצוות
  14. חזרו על התהליך הזה עם 6 דפים נוספים, סובבו מעט כל דף כדי לכסות את כל המנה, ונותנים לשוליים להיתלות על הקצוות
  15. שלב 3: מוסיפים את המילוי
  16. מורחים מחצית מהעוף המגורר באופן שווה על בצק הפילו.
  17. מפזרים מחצית מהשקדים המולבנים על העוף.
  18. כף מחצית מתערובת הביצים והעשבים על השקדים.
  19. חוזרים על השכבות עם יתרת העוף, השקדים והביצים.
  20. שלב 4: סוגרים את הפסטייה
  21. מקפלים את דפי בצק הפילו התלויים מעל החלק העליון של המילוי, ומכסים אותו לחלוטין.
  22. מניחים מעל 3 דפים נוספים של בצק פילו, מברישים כל אחד בשמן או בחמאה כמו קודם.
  23. מקפלים את עודפי בצק הפילו מעל כדי לסגור את המילוי לגמרי.
  24. שלב 5: אופים ומגישים
  25. מברישים את השכבה העליונה של בצק הפילו בשמן או בחמאה.
  26. אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות, או עד שהפסטייה זהובה ופריכה.
  27. מוציאים מהתנור ונותנים לה להתקרר כמה דקות.
  28. מפזרים על החלק העליון של הפסטייה באבקת סוכר וקינמון טחון.
  29. פורסים את פסטייה העוף לפרוסות או לריבועים ומגישים חם.

יתרונות תזונתיים לפסטייה עוף

  • עוף הוא מקור רזה לחלבון, המספק חומצות אמינו חיוניות לשיקום וצמיחה של השרירים.
  • שקדים עשירים בשומנים בריאים, סיבים, ויטמין E ומגנזיום, שיכולים לתרום לבריאות הלב ולספק יתרונות נוגדי חמצון.
  • כוסברה ופטרוזיליה הם מקורות מצוינים לויטמינים A, C ו-K, כמו גם נוגדי חמצון.
  • תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר וכורכום מציעים יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל תכונות אנטי דלקתיות ונוגדי חמצון.
  • מאפה פילו בשימוש מתון יכול להיות חלופה קלילה יותר לאפשרויות מאפה אחרות.

חלופות מתכון

  • אפשרות כשרה: וודאו כי אתם עושים שימוש אך ורק במרכיבים בעלי תעודת כשרות. כמן כן החליפו את החמאה במתכון במרגרינה, כדי לא לערבב בשר וחלב. 
  • אפשרות צמחונית: החליפו את העוף בשילוב של ירקות קלויים כמו פלפלים, קישואים וחצילים. הגדילו את כמות השקדים או הוסיפו צנוברים לתוספת מרקם וטעם.

טיפים לבישול

  • כדי לחסוך זמן, אפשר להשתמש בעוף מבושל מראש במקום לבשל את העוף מאפס. כל שעליך לעשות הוא לגרוס את הבשר ולשלב אותו בתערובת המילוי.
  • יש לוודא שדפי בצק הפילו מופשרים לחלוטין לפני השימוש בהם. מכסים אותם במגבת מטבח לחה מעט כדי למנוע מהם להתייבש בזמן הרכבת הפסטיל.
  • מברישים כל שכבה של בצק פילו בשכבה דקה של שמן זית או חמאה מומסת כדי להגיע לקרום זהוב ופריך.
  • לאחר שהפסטייה מורכבת, אפשר לקרר אותה כמה שעות או לילה לפני האפייה. זה מאפשר לטעמים להתמזג יחד ומקל על הטיפול בעת ההעברה לתנור.
  • מגישים את פסטייה העוף עם פיזור אבקת סוכר וקינמון טחון מעל למגע אותנטי ופרץ טעם נוסף.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לקונכיות בצק עלים שכל אחד יכול להכין
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לקונכיות בצק עלים שכל אחד יכול להכין

מתכון לרוטב איולי ביתי משודרג
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לרוטב איולי ביתי שישדרג לכם ים של מנות בבית!

מתכון לקראק פאי ביתית
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

מתכון לקראק פאי מדהים וממכר בטירוף (כיאה לשמו)

מתכון ללימונדה אלוהית
4.8/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון ללימונדה אלוהית – איך להכין לימונדה מהאגדות

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי – מעדן אמיתי

מתכון לקרפצ'יו סינטה
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון לקרפצ'יו סינטה ברמה יותר גבוהה משל מסעדות

דילוג לתוכן