טורטליני פטריות ברוטב חמאה

טורטליני פטריות ברוטב חמאה
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
חלבי

טורטליני פטריות ברוטב חמאה היא מנה מעודנת המשלבת את טעמי האדמה של הפטריות עם המרקם העדין של פסטה ביתית.

במתכון זה תמצאו שילוב של מילוי קרמי ומלוח בתוך טורטליני רך, מה שהופך אותו לבחירה מרשימה ומשביעה לארוחות ערב או ערב מיוחד, כמו אירוח למטרה חשובה וכו'.

אמנם מתכון זה נחשב לבינוני בדרגת קושי, אך התוצאות שוות את המאמץ. המנה עשירה בחומרי הזנה כמו סיבים, ויטמינים ומינרלים, וניתנת להתאמה בקלות לדרישות תזונתיות כשרות.

איך מכינים טורטליני פטריות בחמאה - הרכיבים

  • · בצק פסטה:
  • · 300 גרם קמח לכל מטרה
  • · 3 ביצים גדולות
  • · קורט מלח
  • · מילוי פטריות:
  • · 500 גרם פטריות מעורבות (כגון קרמיני, שיטאקי וצדפה), קצוצות דק
  • · 1 בצל בינוני, קצוץ דק
  • · 2 שיני שום, קצוצות
  • · 2 כפות שמן זית
  • · 1 כפית עלי טימין טריים, טחונים
  • · מלח ופלפל לפי הטעם
  • · 100 גרם גבינת ריקוטה
  • · 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (אם צריך להשתמש בתחליף גבינת פרמזן כשר)
  • · להגשה:
  • · 50 גרם חמאה לא מלוחה (השתמשו בתחליף חמאה לא חלבי כשר לאופציה כשרה)
  • · עלי מרווה טריים
  • · גבינת פרמזן מגוררת נוספת (או תחליף כשר)
  • · מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין טורטליני פטריות ברוטב חמאה - השלבים

  1. מתחילים בהכנת בצק הפסטה. בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. יוצרים גומה במרכז, ופורצים לתוכה את הביצים.
  2. בעזרת מזלג טורפים בעדינות את הביצים תוך שילוב הקמח בהדרגה.
  3. לאחר שהתערובת הופכת סמיכה מדי לערבב עם מזלג, השתמשו בידיים כדי ללוש את הבצק עד שהוא מתאחד.
  4. ללוש את הבצק כ-10 דקות, או עד שהוא הופך חלק ואלסטי. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח 30 דקות.
  5. בזמן שהבצק נח מכינים את מלית הפטריות. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם רכים ושקופים, כ-5 דקות.
  6. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 1 דקה. מוסיפים את הפטריות והתימין, ומבשלים עד שהפטריות רכות וכל הנוזלים מתאדים, כ-10-12 דקות. מתבלים במלח ופלפל, ומניחים לתערובת להתקרר.
  7. לאחר שתערובת הפטריות התקררה, מערבבים פנימה את גבינות הריקוטה והפרמזן.
  8. מרדדים את בצק הפסטה על משטח מקומח קלות, מכוונים לעובי של כ-2 מ"מ. חותכים את הבצק לריבועים בגודל 5 ס"מ.
  9. מניחים כף קטנה ממלית הפטריות במרכז כל ריבוע. מקפלים את הריבועים באלכסון, יוצרים משולש, ומהדקים את הקצוות זה לזה כדי לאטום את המילוי בפנים.
  10. מאחדים את שתי פינות המשולש ולוחצים אותן לצורת הטורטליני. מניחים בצד את הטורטליני הממולא על משטח מקומח קלות.
  11. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מבשלים את הטורטליני בקבוצות, כ-3-4 דקות או עד שהם צפים לפני השטח. השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את הטורטליני המבושל לצלחת.
  12. במחבת גדולה ממיסים את החמאה (או תחליף לא חלבי כשר) על אש בינונית. מוסיפים את עלי המרווה ומבשלים עד שהחמאה מקבלת צבע זהוב בהיר ועלי המרווה הופכים לפריכים. מסירים את עלי המרווה ומניחים בצד.
  13. מוסיפים את הטורטליני המבושלים למחבת עם החמאה השחומה ובעדינות לזרוק כדי לצפות אותם בצורה אחידה. אם המחבת לא מספיק גדולה כדי להכיל את כל הטורטליני בבת אחת, אפשר לעשות זאת בקבוצות.
  14. להגשה מחלקים את הטורטליני פטריות בין הצלחות. מטפטפים מלמעלה את כל החמאה השחומה שנותרה מהמחבת. מקשטים בעלי המרווה הפריכים ובפזר גבינת פרמזן מגוררת (או תחליף גבינה). מתבלים במלח ופלפל נוספים, אם רוצים.

חלופות מתכון לאוכלי כשר או העדפות תזונתיות אחרות

  • לגרסה טבעונית של הטורטליני מחליפים את הביצים בבצק הפסטה בתערובת של 3 כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 9 כפות מים. יש לתת לזה לשבת כמה דקות ולהסמיך לפני שמוסיפים לקמח. השתמשו בתחליף ריקוטה וגבינת פרמזן טבעונית במילוי, ותחליף חמאה טבעוני לרוטב.
  • כדי להפוך את המתכון הזה ללא גלוטן, השתמשו בתערובת קמח לכל מטרה ללא גלוטן לבצק הפסטה. התאם את כמות הקמח או המים לפי הצורך כדי להשיג את העקביות הנכונה, והיו מודעים לכך שבצק פסטה ללא גלוטן עשוי להיות עדין יותר ונוטה להיקרע.

בהצלחה!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לפאדג' שוקולד
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

מתכון פאדג' שוקולד – הכי טעים שיש!

מתכון לעוגת קפה בחושה
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳

מתכון לעוגת קפה בחושה מושלמת לאירוח 🤎🤎🤎

מתכון לעוגת קפה ושוקולד
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קפה ושוקולד – טעם גן עדן!

מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי – מנה מנצחת

מתכון לנקניקיות עוף בנינג'ה גריל
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

מתכון לנקניקיות עוף בנינג'ה גריל – שכולם אוהבים

מתכון לבורקס בנינג'ה גריל
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לבורקס בנינג'ה גריל – קליל וטוב

דילוג לתוכן