מוצאו מאזור החוף של ליגוריה באיטליה, פסטו הוא רוטב ירוק טעים שקסם לחיך ברחבי העולם.
באופן מסורתי, המיוצר על ידי כתישה של בזיליקום טרי, צנוברים, שום, גבינת פרמזן ושמן זית במכתש ועלי, ההתאמות המודרניות כוללות גם מעבדי מזון להכנה מהירה יותר. מתכון זה בוחן את הניואנסים של הכנת ממרח פסטו, גרסה סמיכה יותר של הרוטב, אידיאלי למריחה על לחם, קרקרים וכתבלין בכריכים.
סיבות לנסות ממרח פסטו ביתי
- טעמים: טעמים עשירים ועשבוניים מרימים כל מנה.
- רב תכליתי: ניתן להשתמש ביישומים קולינריים שונים.
- צפוף בתזונה: עשיר בויטמינים ונוגדי חמצון.
- קל להכנה: ניתן להכין תוך דקות.
- חיי מדף ארוכים: נשמר היטב במקרר או במקפיא.
- ניתן להתאמה אישית: ניתן להתאמה בקלות לכלול עשבי תיבול או אגוזים אחרים.
- ידידותי לצמחונים: ללא מוצרי בשר מעורבים.
- עשיר בשומנים בריאים: מכיל שמן זית ואגוזים.
- ללא גלוטן: מתאים לבעלי רגישות לגלוטן.
- הרפתקה קולינרית: מציגה לחך שלך טעמים איטלקיים מסורתיים
איך להכין ממרח פסטו ביתי מדהים – הרכיבים
- 2 כוסות עלי בזיליקום טריים (כ-120 גרם)
- 1/2 כוס צנוברים (כ-60 גרם)
- 2 שיני שום, קלופות
- 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- מלח לטעימה
איך מכינים ממרח פסטו ביתי הכי טעים שיש
- מכינים את המצרכים: שוטפים היטב את עלי הבזיליקום ומייבשים אותם במגבת. קולפים את שיני השום ומגררים את גבינת הפרמזן.
- קליית הצנוברים: במחבת על אש נמוכה קולים קלות את הצנוברים עד שהם מזהיבים מעט. זה משפר את הטעם שלהם. תנו להם להתקרר.
- במעבד מזון מערבבים את הבזיליקום, הצנוברים הקלויים, השום והפרמזן. דופקים עד לקצוץ גס.
- מוסיפים שמן: בזמן שמעבד המזון פועל מוסיפים לאט לאט את שמן הזית. ממשיכים לעבד עד שהתערובת חלקה אך עדיין בעלת מרקם מסוים.
- תיבול: מוסיפים מלח לפי הטעם, ונותנים לתערובת ערבוב אחרון אחרון.
- העברה ואחסנה: מניחים את ממרח הפסטו המוגמר בכלי אטום ומאחסנים במקרר.
יתרונות תזונתיים
עשיר בויטמינים: עשיר בויטמינים A, C ו-K.
תכונות נוגדות חמצון: בזיליקום ושום עשירים בנוגדי חמצון.
בריאות הלב: שמן זית וצנוברים מכילים שומנים בריאים המועילים לבריאות הלב וכלי הדם.
מקור סידן: גבינת פרמזן היא מקור טוב לסידן.
כשרות או חלופות אחרות
- לגרסה כשרה, יש לוודא שגבינת הפרמזן ושאר המרכיבים יהיו כשרים.
- כחלופה שאינה חלבית, ניתן להשתמש בשמרים תזונתיים במקום פרמזן.
טיפים לשיפור
- שימוש במכתש ועלי מספק באופן מסורתי פסטו בעל מרקם יותר.
- ניתן להתאים את יחס המרכיבים לפי טעמכם.
- ניתן להוסיף מיץ לימון סחוט טרי לטוויסט חריף.
- אם אתם מוצאים צנוברים יקרים או לא זמינים, שקדים או אגוזי מלך הם חלופות מצוינות.
תיהנו מממרח הפסטו הביתי שלכם כתוספת חזקה ומענגת לרפרטואר הקולינרי שלכם!