אוכל זה החיים

מתכון לפיקניה בנינג'ה

פיקניה בתנור
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
בשרי

פיקניה, המכונה גם "כובע סינטה" או "כיפה סינטה עליון", הוא נתח בקר פופולרי וטעים שמקורו בברזיל, במיוחד מאזורי הדרום שבהם הוא מוגש לעתים קרובות בצ'ורסקאריות ברזילאיות מסורתיות (מסעדות ברביקיו). המילה "פיקניה" מגיעה מהמונח הפורטוגזי לכובע התחתית של הפרה. הנתח הרך והעסיסי הזה אהוב על השייש העשיר שלו, המעניק טעם בשר טעים כשהוא מבושל לשלמות. שיטת ההכנה כוללת תיבול פשוט כדי לתת לטעם הטבעי של הבשר לזרוח.

10 סיבות לנסות פיקניה בנינג'ה

  1. טעם מדהים: פיקניה ידועה בטעמה יוצא הדופן בשל השייש הנדיב, המעניק לה מרקם עסיסי וחמאתי וטעם מעורר תיאבון.
  2. עדינה ועסיסית: כשהפיקאנה מבושלת נכון, היא רכה ועסיסית להפליא, מה שהופך אותה לפינוק מענג לכל חובב בקר.
  3. רב תכליתי: ניתן לצלות או לבשל את הפיקניה בדרכים שונות, מה שהופך אותה למתאימה להעדפות קולינריות ולאירועים שונים.
  4. מצגת מרשימה: הצורה המשולשת הייחודית של פיקניה, עם השומן המלא, יוצרת מצגת מרשימה על הצלחת, מושלמת להתכנסות ולארוחות ערב מיוחדות.
  5. מסורת ברזילאית: ניסיון פיקניה מאפשר לך לחוות חלק מהמורשת הקולינרית הברזילאית, מכיוון שהיא מרכיב עיקרי בברביקיו ובחגיגות הברזילאיות.
  6. עשיר בחומרים מזינים: פיקניה היא מקור טוב לחלבון, ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B, מה שהופך אותה לתוספת מזינה לתזונה שלך.
  7. קל להכנה: למרות טעמו הפרימיום, בישול פיקניה הוא פשוט יחסית, מה שהופך אותו למנה נגישה לטבחים ביתיים.
  8. חביב הקהל: פיקניה, בטוח תרשים את האורחים או בני המשפחה שלך ותהפוך כל ארוחה לאירוע בלתי נשכח.
  9. נהדר למסיבות: ניתן להגדיל את המתכון הזה כדי לשרת קבוצה גדולה יותר, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור חגיגות והתכנסויות.
  10. חווית צלייה משופרת: שימוש בסיר גריל נינג'ה מאפשר בקרת טמפרטורה מדויקת, ועוזר לך להשיג את העשייה המושלמת עבור הפיקאנה שלך.

החומרים להכנת פיקניה בנינג'ה

  • 1 ק"ג בשר פיקניה, חתוך שלם עם השומן
  • 2 כפות מלח ים גס
  • 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפות שמן זית
  • אופציונלי: רוטב צ'ימיצ'ורי או סלסה להגשה

הוראות הכנת פיקניה בנינג'ה

  1. התחילו בהכנת בשר הפיקנה שלכם. ודאו שהוא בטמפרטורת החדר על ידי הוצאתו מהמקרר כ-30 דקות לפני הבישול. זה עוזר לבשר להתבשל בצורה אחידה יותר.
  2. מפזרים את מלח הים הגס באופן שווה על פני כל פני הפיקנה. עסו את המלח לתוך הבשר, וודאו שהוא מתפזר היטב. נותנים לבשר המתובל לנוח שעתיים לפחות כדי לאפשר לטעמים לחדור לבשר.
  3. חממו את גריל הנינג'ה מראש לטמפרטורת הבישול הרצויה. עבור פיקאנה, מומלץ חום בינוני-גבוה (בסביבות 190°C).
  4. בקערה קטנה מערבבים את השום הקצוץ ושמן הזית. זה ישמש כדי לבסס את הפיקנה במהלך הצלייה.
  5. מניחים את הפיקנה, כשהצד השמן כלפי מטה, על סיר הנינג'ה. צורבים אותו בחום גבוה במשך מספר דקות כדי להשיג מראה חיצוני קריספי ומקורמל.
  6. לאחר הצריבה, הפכו את הפיקנה וטגנו את הצד העליון בתערובת השום ושמן הזית. המשיכו לצלות עד שהפיקנה מגיעה לרמת העשייה הרצויה לכם. זמן הבישול הוא בדרך כלל 20-25 דקות, אך הוא יכול להשתנות בהתאם לעובי הבשר ולרמת העשייה המועדפת עליכם.
  7. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. עבור MR, כוון ל- (54-57°C), ול-M, כוון ל- (60-63°C). התאם את זמן הבישול בהתאם.
  8. לאחר שהפיקנה מגיעה למידת העשייה הרצויה, הסירו אותה מהגריל ותנו לה לנוח כ-5 דקות. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש ושומר על הבשר עסיסי.
  9. להגשה פורסים את הפיקנה כנגד הגרגר לרצועות דקות. הצורה המשולשת הייחודית והשייש יגרמו להצגה מרשימה על הצלחת.
  10. הגישו את הפיקנה עם רוטב צ'ימיצ'ורי או הסלסה האהובה עליכם בצד כדי להוסיף ניגוד מרענן ומתובל לטעמים העשירים של הבשר.

יתרונות תזונתיים

  • בשר פיקאנה הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, חיוני לשיקום וגדילת השרירים.
  • בנוסף, הוא מספק כמויות משמעותיות של ברזל, הנחוץ לייצור תאי דם אדומים, ואבץ, התומך במערכת חיסונית בריאה ובחילוף חומרים.
  • ויטמיני B המצויים בפיקאנה תורמים לייצור אנרגיה ולרווחה כללית.

אלטרנטיבה לאוכלי כשרות או העדפות אחרות

לאוכלי כשרות, ניתן להחליף את הפיקאנה בחיתוך "טרי-טיפ", שהוא השריר המשולש מהסינטה התחתונה, זמין בדרך כלל עם אישור כשרות. תהליך ההכנה והתיבול יכולים להישאר זהים.

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול

  • בשר איכותי: בחרו פיקאנה איכותית מאטליז או ספק מכובד כדי להבטיח את הטעם והרכות הטובים ביותר.
  • תיבול מלח: משפשפים את מלח הים הגס לתוך הבשר מבעוד מועד, לפחות שעתיים לפני הבישול, כדי לאפשר לטעמים לחדור לבשר.
  • זמן מנוחה: הניחו לבשר המתובל לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני הבישול. זה עוזר לבשר להתבשל בצורה אחידה יותר.
  • הצד השומני כלפי מטה: בעת צלייה, התחל עם הצד השומני כלפי מטה תחילה כדי להפוך את השומן ולהוסיף טעם נוסף לבשר.
  • צורבים בחום גבוה: למראה חיצוני פריך ומקורמל, צורבים את הבשר בחום גבוה מספר דקות מכל צד לפני שמבשלים אותו לדרגת העשייה הרצויה.
  • בקרת טמפרטורה מדויקת: השתמשו בסיר הגריל Ninja כדי לשמור על טמפרטורת הבישול האידיאלית, ולמנוע מהבשר להתבשל יתר על המידה או להתייבש.
  • רוטב צ'ימיצ'ורי: הגישו פיקאנה עם רוטב צ'ימיצ'ורי או הסלסה האהובה עליכם כדי להוסיף ניגוד מרענן וחריף לטעמים העשירים של הבשר.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

עוגת תפוזים ללא סוכר
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳

מתכון לעוגת תפוזים ללא סוכר

דילוג לתוכן