אוכל זה החיים

מתכון לצלי פריים ריב מושלם

מתכון לצלי פריים ריב מושלם
4.5/5
זמן הכנה:
165 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
בשרי

צלי פריים ריב הוא מאכל מפואר וקלאסי הידוע בבשר הרך, העסיסי ועשיר הטעמים שלו. נתח בקר מעודן זה מקורו בחלק הצלעות של הפרה, הידוע בשיש, ברכות ובטעמה החזק.

המכונה לעתים קרובות "מלך הצלי", פריים ריב הייתה מרכז לחגים אלגנטיים ואירועים מיוחדים במשך מאות שנים. ניתן לייחס את מקורותיו למסורת של המורשת הקולינרית האנגלית והאמריקאית, שם היא מסמלת פינוק, חגיגה ואומנות הבישול המיומן.

סיבות לנסות את הפריים ריב

  • טעם שאין שני לו: פריים ריב מתגאה במרקם נמס בפה ובטעם עז ועסיסי שהופך אותו למנה בולטת.
  • מושלם לאירועים מיוחדים: בין אם מדובר בחג, יום נישואין או מפגש משפחתי, פריים ריב היא מרכז המופעים.
  • מצגת מרשימה: ההצגה המרשימה שלו עם עצמות או נטולת עצמות הופכת את הצלע לחגיגה הן לעיניים והן לחיך.
  • מרכיבים פשוטים: מתכון זה דורש מרכיבים מינימליים, המאפשרים לטעם הטבעי של הבשר לזרוח.
  • רב תכליתי: ניתן להגיש פריים ריב עם תוספות, רטבים ותוספות שונות כדי להתאים להעדפותיך האישיות.
  • עשיר בחומרים מזינים: עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים כמו ברזל ואבץ, פריים ריב מציע יתרונות תזונתיים מעבר לטעמה.
  • בישול חסין תקלות: הקפדה על טכניקת הבישול הנכונה מבטיחה פריים ריב מבושלת בצורה מושלמת בכל פעם.
  • פוטנציאל שאריות: שאריות פריים ריב יכולות להיות מיושמות מחדש לכריכים, סלטים ומנות אחרות.
  • חווית בישול מופתית: הכנת פריים ריב היא מסע קולינרי מתגמל שמשדד את כישורי הצלייה שלך.
  • זיכרונות בלתי נשכחים: שיתוף משתה צלעות עם אנשים אהובים יוצר זיכרונות מתמשכים ורגעים יקרים.

רכיבים להכנת פריים ריב

  • צלי פריים ריב אחד עם עצמות או ללא עצמות (בערך 4-5 ק"ג)
  • מלח כשר
  • פלפל שחור טחון טרי
  • אופציונלי: שיני שום, רוזמרין, טימין

הוראות להכנת פריים ריב

  1. הכנה: מוציאים את הפריים ריב מהמקרר ונותנים לה לשבת בטמפרטורת החדר כ-1-2 שעות לפני הבישול.
  2. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  3. תבלין: מתבלים בנדיבות את כל פני הפריים ריב במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. לחלופין, הכניסו שיני שום ועשבי תיבול טריים כמו רוזמרין וטימין לחתכים בבשר לתוספת טעם
  4. קְלִיָה: מניחים את הפריים ריב על רשת צלייה בתבנית צלייה כשצד השומן כלפי מעלה.
  5. צולים את הפריים ריב בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות לכל קילוגרם לעשייה בינונית-רייר. השתמשו במדחום לבשר כדי לעקוב אחר הטמפרטורה הפנימית.
  6. עבור מדיום-רייר, הסר את הפריים ריב מהתנור כאשר המדחום קורא 50-52°C. הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות תוך כדי מנוחה.
  7. מנוחה: מכסים את הצלי בצורה רופפת בנייר אלומיניום ונותנים לו לנוח כ-15-20 דקות. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בתוך הבשר, מה שמבטיח רוך וטעם מיטביים.
  8. גִילוּף: לגלף את הפריים ריב לפרוסות עבות, בניצב לעצם לצלי עצם.
  9. מָנָה: מסדרים את הפרוסות על מגש ומגישים לצד התוספות האהובות עליכם, כמו פירה, ירקות צלויים או פודינג יורקשייר.

יתרונות תזונתיים

  • חלבון באיכות גבוהה: פריים ריב הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, חיוני לצמיחת שרירים ותיקון.
  • עשיר בויטמינים: הוא מכיל ויטמיני B, במיוחד B12, התומך בחילוף חומרים אנרגטי ובריאות נוירולוגית.
  • מינרלים: פריים ריב הוא מקור טוב לברזל להובלת חמצן ואבץ לתפקוד חיסוני.
  • שומנים בריאים: השייש בפריים ריב מכיל שומנים בריאים התורמים לטעמו ולתחושת הפה שלו.
  • קולגן: צלייה איטית יכולה לפרק קולגן, וכתוצאה מכך מיצים עשירים בג'לטין שטובים לבריאות המפרקים.

חלופות מתכון

  • לגבי הגבלות כשרות או תזונה:
  • בחרו פריים ריב עם תעודת כשרות.
  • החליפו תבלינים לא כשרים בחלופות עם תעודת כשרות.

טיפים לשיפור

  • השקיעו במדחום בשר איכותי לעשייה מדויקת.
  • התאם אישית את התיבול עם עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך.
  • התנסו בשיטות בישול שונות, כמו צריבה הפוכה או שימוש במעשנת, לקבלת פרופילי טעם ייחודיים.
  • שקול צלי מעצם לשיפור הטעם והעסיסיות.
  • מלווה ברטבים מלאי טעם כמו קרם חזרת או הפחתת יין אדום.
  • תרגל טכניקות גילוף מתאימות לפרוסות מצופות יפה.

 

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 4 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

עוגת תפוזים ללא סוכר
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳

מתכון לעוגת תפוזים ללא סוכר

דילוג לתוכן