הפעם אנחנו עם מתכון קלאסי ישראלי – פתיתים עם נקניקיות. פתיתים, אחד המאכלים המזוהים ביותר עם ישראל, בשילוב עם נקניקיות עוף יוצר ארוחה מענגת ומנחמת, שמרבית ילדי ישראל היו שמחים לקבל בתור ארוחת ערב או צהריים.
פתיתים עם נקניקיות לילדים – זה לא קצת שנות ה-80?
האמת שכן, לגמרי…אבל מבחינה תזונתית, הילדים של היום אוכלים גם מה שאנחנו היינו אוכלים בתור ילדים, לא? סביר להניח שהילדים שלכם לא יבקשו סביצ'ה או קוויאר.
על מתכון זה:
- מתכון זה פשוט, מדורג כ"קל" בסולם הקושי
- מתאים ל-4 מנות
- ולוקח כ-30 דקות להכנה.
אגב – אתם יודעים איך האמריקנים מכנים פתיתים? "קוסקוס ישראלי" (Israeli Couscous) – קצת מצחיק, לא?
בכל אופן…שנתחיל?
איך להכין פתיתים עם נקניקיות – הרכיבים
- 1 כוס פתיתים
- 4 נקניקיות עוף, פרוסות
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות מרק עוף
- 1 כפית פפריקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
איך להכין נקניקיות עם פתיתים – שלבי הכנה
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
- זורקים פנימה את נקניקיות העוף הפרוסות, מבשלים עד שהן משחימות מעט.
- מוסיפים את הפלפל האדום, מבשלים עוד 2-3 דקות.
- מערבבים את הפתיתים. נותנים לו לצלות מעט כ-2 דקות.
- יוצקים את מרק העוף, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לרתיחה. מוסיפים פפריקה, מלח ופלפל. מכסים ונותנים לזה להתבשל במשך 10-12 דקות, או עד שהפטיתים רכה והנוזלים נספגים.
- מסירים מהאש ונותנים לזה לשבת כמה דקות. מרפרף עם מזלג.
- מקשטים בפטרוזיליה טרייה לפני ההגשה.
חלופות תזונתיות:
- בשר אחר: המתכון אמנם מתייחס לנקניקיות עוף הקלאסיות אבל כל סוג של נקניקיה יכול לעבוד פה – נקניקיות בשר בקר, נקניקיה צמחונית, נקניקיות עגל, נקניקיות חזיר, כל מה שעולה לכם (או לילדים שלכם) את זה.
- צמחוני: החליפו את נקניקיות העוף בחלופה צמחית – טופו, סייטן, פטריות פורטבלו וכו'
- ללא גלוטן: השתמש בפתיתים ללא גלוטן אם קיים או החלף בקינואה.
- עוד יותר בייסיק: עם ילדכם מאד בררן באוכל ומעדיף את המנות שלו הרבה יותר בסיסיות, ניתן לוותר על הבצל והשום, ובמקרים קשים יותר גם על רוב התבלינים.
שדרוגים אפשריים
- קולים את הפתיתים לפני הוספת המרק כדי לשפר את טעמו האגוזי.
- הוסף שפריץ של יין לבן עם המרק לתוספת תוספת.
- לבעיטה פיקנטית, זרקו קורט פתיתי צ'ילי.
שדרוגים אפשריים למתכון
יש המון דרכים מגניבות לקחת את המנה הקלאסית של פתיתים עם נקניקיות ולהפוך אותה למשהו מיוחד ומרשים יותר. הנה כמה רעיונות שאני ממש אוהב:
1. פתיתים עם נקניקיות וירקות קלויים
חתכו ירקות כמו בטטה, בצל סגול, פלפלים, קישואים וכרובית לקוביות, קלו אותם בתנור עם שמן זית ותבלינים עד להזהבה, ושלבו עם הפתיתים והנקניקיות. זה מוסיף המון צבע, מרקם בריא וטעם מתקתק לערמה.
2. פתיתים עם נקניקיות ברוטב שמנת פטריות
הכינו רוטב קרמי על בסיס שמנת מתוקה, מרק פטריות, בצל מטוגן, שום ועשבי תיבול, ושפכו מעל לפתיתים והנקניקיות. מנה מנחמת ועשירה במיוחד שתשדרג כל ארוחה.
3. פתיתונים – כדורי פתיתים מטוגנים עם נקניקיות
ערבבו פתיתים מבושלים עם נקניקיות קצוצות, ביצה, גבינה מגוררת ופירורי לחם. צרו כדורים קטנים, טגנו בשמן עמוק עד שמזהיבים והגישו עם רוטב מיונז צ'ילי או איולי שום. ככה תקבלו מנה שכיף לאכול עם הידיים.
4. פשטידת פתיתים עם נקניקיות וגבינות
שדרגו את המנה למאפה מפנק – שכבות של פתיתים מבושלים, פרוסות נקניקיות מוקפצות עם בצל, גבינות שונות (כמו מוצרלה, פטה, גבינה צהובה), רוטב עגבניות וזיתים. אפו בתנור עד להשחמה וקבלו מנה מרשימה לכל המשפחה.
5. תבשיל פתיתים מקסיקני עם נקניקיות צ'וריסו
הוסיפו טעמים נועזים עם שעועית שחורה, תירס, עגבניות קצוצות, בצל, פלפל חריף, כוסברה ונקניקיות צ'וריסו פיקנטיות. גישו לצד סלסת אבוקדו, nachos, גוואקמולי וחמוצים – וואו איזה פיצוץ של טעמים וצבעים!
6. נקניקיות עם פתיתים ברוטב קארי
למי שאוהב מנות אסייתיות, נסו להכין רוטב מבוסס חלב קוקוס, משחת קארי, ג'ינג'ר, כפיר ליים וציפורן. טגנו את הנקניקיות עם ירקות כמו אפונה וגזרים והוסיפו לפתיתים ולרוטב. זה שילוב מפתיע וטעים במיוחד.
7. סלט פתיתים קר עם נקניקיות צרובות
לגרסה קייצית וקלילה, ערבבו פתיתים מבושלים (אפשר גם פתיתים מלאים או אורז) עם מלפפון, עגבניות שרי, נבטים, בצל ירוק וצנוניות. צרבו נקניקיות בגריל, חתכו לפרוסות ופזרו מעל. תיבלו בשמן זית, מיץ לימון, כוסברה ונגיעת חרדל דיז'ון – מושלם לפיקניק!
כמובן שהאפשרויות בלתי נגמרות – אפשר להוסיף לפתיתים כל ירק או תוספת שאוהבים, לשחק עם שילובי נקניקיות ותבלינים מכל העולם, ולהגיש כמנה עיקרית או כתוספת לבשרים ודגים. מומלץ להשתמש בנקניקיות איכותיות ובפתיתים שלא מתפרקים בבישול כדי לקבל את המרקם המושלם.
הכי חשוב להיות יצירתיים ולהכין את המנה בכיף ובאהבה – ככה היא תמיד תצא הכי טעימה! אז קדימה, תפנקו את עצמכם ואת הקרובים לכם באינסוף גרסאות מגניבות של פתיתים עם נקניקיות. בתיאבון!
רוצה להכין פתיתים עם נקניקיות אבל אין פתיתים בבית…מה עושים?
אם אתם מחפשים חלופות לפתיתים בהקשר זה, אפשר בהחלט לשקול את הדגנים והפסטה הבאים שיכולים להשלים נקניקיות באותה מידה:
קינואה: אלטרנטיבה מזינה וללא גלוטן, לקינואה טעם מעט אגוזי ומרקם ייחודי. הוא עשיר בחלבון ומשתלב היטב עם מגוון מרכיבים, כולל נקניקיות.
אורזו (ריזוני) למרות שמדובר בפסטה, האורזו דומה לאורז בצורתו ויכול להוות תחליף מענג לפתיתים.
אורז: בחירה קלאסית, אורז עובד היטב עם נקניקיות במגוון מנות, ממוקפצים ועד קדירות. בחר בסמטי לאופציה ריחנית או אורז ארבוריו למרקם קרמי יותר.
קוסקוס: קוסקוס מסורתי קטן יותר מפתיתים, יכול להיות חלופה טובה, ומציע מרקם קליל יותר. זה משתלב היטב עם נקניקיות ומגוון תבלינים ורטבים.
פארו: הדגן העתיק הזה מציע מרקם לעיס וטעם אגוזי, מה שהופך אותו לתחליף לבבי לפטיטים. זה מצוין בסלטים, במרקים, או כתוספת עם נקניקיות.
שעורה: עם העקביות הלעיסה וטעמה הגרגרי, שעורה היא חלופה חזקה לפתיתים. זה טוב במיוחד במרקים ובתבשילים עם נקניקיות.
בורגול: בישול מהיר ועם מרקם דומה לקוסקוס, בורגול יכול להיות בסיס מצוין למנה עם נקניקיות, עם טעם מעט אגוזי.
פולנטה: למרות שאינה גרגר, פולנטה יכולה להוות תחליף מנחם, לשמש בסיס קרמי או יציב לנקניקיות ולליווי שלהן.
פסטה: צורות פסטה קטנות כמו פוסילי, פנה או קונכיות יכולות להחליף את הפטיטים, ומציעות ביס דומה ורב-גוניות במנות עם נקניקיות.
עדשים: לחלופת קטניות, העדשים יכולות להשלים היטב את הנקניקיות, ולהוסיף אלמנט לבבי ומזין לארוחה.
פריקה: פריקה (או פריקי) זוהי חיטה מעושנת. לא רבים מכירים – אבל זה אחד הדברים הטעימים ביותר, במיוחד בבישול ארוך יחסית עם שומן כלשהו (שמן / חמאה). פריקה משתלב היטב עם נקניקיות או כל חלבון אחר שאתם אוהבים לצורך העניין.
בעת החלפת פתיתים בכל אחת מהחלופות הללו, שקול להתאים את זמני ושיטות הבישול כך שיתאימו לדרישות הדגן או הפסטה, תוך הבטחת תערובת הרמונית של טעמים ומרקמים עם הנקניקיות.
בהצלחה!