מקלובה עם פרגיות

מקלובה עם פרגיות
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
בשרי

צלול לתוך הטעמים העשירים של המטבח המזרח תיכוני עם מקלובה עם פרגיות, מנה שובת לב שמתורגמת ל"הפוך על הפוך" בערבית.

מקורה מאזור הלבנט, מקלובה עם פרגיות הוא מתכון מסורתי ויקר המציג שכבות של אורז ארומטי, פרגית רך וירקות תוססים. עם מצגת מהממת שהועלתה על מגש הגשה, המנה הזו היא חגיגה לחושים וסמל לשיתוף וחגיגה משותפים.

מקורות המתכון של מקלובה עם פרגיות

את מקורותיה של מקלובה ניתן לייחס למדינות שונות באזור הלבנט, כולל פלסטין, ירדן וסוריה. למנה זו יש משמעות תרבותית ולעתים קרובות מכינים אותה לאירועים ומפגשים מיוחדים, המשקפים את החום של הכנסת אורחים ואחדות.

סיבות לנסות את המתכון למקלובה עם פרגיות

  • צאו למסע אל הטעמים והמסורות של המזרח התיכון.
  • הרשים את האורחים עם ההיפוך הדרמטי של המנה.
  • בישול והרכבת מקלובה הם חוויה משותפת.
  • התענגו על תערובת המרקמים והטעמים בכל ביס.
  • שילוב של פרגית, ירקות ואורז לתזונה מאוזנת
  • התחבר למורשת הקולינרית של אזור הלבנט.
  • שכבות המרכיבים יוצרות מנה כובשת חזותית.

 

 

רכיבים להכנת מקלובה עם פרגיות

  • עבור הפרגית והמרינדה:
  • 1 פרגית שלם, חתוך לחתיכות
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • ½ כפית כורכום טחון
  • מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
  • עבור שכבות מקלובה:
  • 2 כוסות אורז ארוך, ספוג ושטוף
  • 3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ופרוסים
  • 2 חצילים גדולים פרוסים ומומלחים
  • 2 עגבניות גדולות, פרוסות
  • 2 פלפלים בינוניים, פרוסים
  • שמן זית, לטיגון
  • מים או מרק פרגית לפי הצורך

הוראות מתכון מקלובה עם פרגית

  1. השריית הפרגית:
  2. מערבבים בקערה שמן זית, שום טחון, כמון טחון, כוסברה טחונה, כורכום טחון, מלח ופלפל שחור ליצירת המרינדה.
  3. מצפים את נתחי הפרגית בתערובת המרינדה, מוודאים שהם מצופים היטב. מכסים ומעבירים למקרר לשעה לפחות או ללילה.
  4. הכנת השכבות של מקלובה עם פרגיות:
  5. מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה בשמן זית עד להזהבה וקצת פריכות. חוזרים על אותו תהליך עבור פרוסות החציל.
  6. בסיר גדול מחממים זילוף שמן זית על אש בינונית. משחימים את נתחי הפרגית במרינדה מכל הצדדים. מוציאים אותם מהסיר ומניחים בצד.
  7. שכבו את תחתית הסיר בכמה פרוסות עגבנייה ופלפל.
  8. מניחים את נתחי הפרגית המבושלים על גבי שכבת העגבניות והפלפל.
  9. שכבו את פרוסות תפוחי האדמה המטוגנים מעל הפרגית.
  10. מסדרים את פרוסות החציל המטוגן מעל תפוחי האדמה.
  11. מניחים את שאר פרוסות העגבנייה והפלפל על החציל.
  12. בישול האורז:
  13. באותו סיר שכבו על שכבות הירקות את האורז הספוג והשטוף.
  14. מוסיפים לסיר מים או מרק פרגית עד שהנוזל מכסה את האורז בכ-1 ס"מ.
  15. מכסים את הסיר במכסה אטום ומבשלים על אש נמוכה כ-20-25 דקות, או עד שהאורז מבושל והנוזלים נספגים.
  16. לאחר שהאורז מבושל, מסירים את הסיר מהאש ונותנים לו לנוח מספר דקות.
  17. הגשת מקלובה:
  18. מניחים מעל הסיר צלחת הגשה גדולה. הפוך את הסיר בזהירות ובמהירות כדי להעביר את המקלובה על המגש. כעת יש להציג את המנה השכבתית בצורה יפה עם האורז בתחתית ומעל הירקות והפרגית.
  19. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה או שקדים קלויים אם רוצים.

יתרונות תזונתיים של מקלובה עם פרגיות:

  • חיזוק חלבון: פרגית מציע חלבון חיוני לבריאות השרירים.
  • ויטמינים ומינרלים: ירקות תורמים ויטמינים ומינרלים.
  • פחמימות מורכבות: אורז מספק אנרגיה לדלק מתמשך.

חלופות מתכון של מקלובה עם פרגיות

  • גרסה כשרה: ודא שכל המרכיבים מאושרים כשרות.
  • הסתגלות צמחונית: הסר פרגית והגדל את שכבות הירקות.
  • אפשרות ללא גלוטן: השתמשו בדגנים ללא גלוטן כמו אורז.

טיפים לשיפור המתכון למקלובה עם פרגיות

  • הקפידו על עובי אחיד בזמן חיתוך ירקות.
  • הכריעו את הפרגית לשיפור הטעם.
  • מדוד את יחס האורז לנוזל לקבלת מרקם אידיאלי.
  • מטגנים תפוחי אדמה וחצילים עד להזהבה ופריכה.
  • הוסף זעפרן או תבלינים אחרים לעומק.
  • מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים או אגוזים קלויים לפני ההגשה.
  • מגישים לצד יוגורט או סלט מרענן.

חגגו את המסורות הקולינריות של הלבנט עם מקלובה, מנה המגלמת שכבות של היסטוריה, טעם ואחווה. כשאתה הופך את הסיר כדי לחשוף את השכבות המרהיבות, תחלוק ארוחה משופעת במורשת תרבותית וברק קולינרי. מקלובה עם פרגיות היא התגלמות של אירוח מזרח תיכוני והזמנה להתענג על השמחה של ארוחות משותפות עם אנשים אהובים.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

עוגיות חמאה נמסות בפה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון עוגיות חמאה נמסות בפה שיהפכו לכם את הבוקר למושלם!

מתכון פשטידת ירקות
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון פשטידת ירקות וגבינות מדהימה

פלפל ממולא צמחוני ב10 דקות
5/5
זמן הכנה:
33 דק׳

מתכון פלפל ממולא צמחוני ב-10 דקות עבודה בלבד

עוגת ריבה ופירורים של סבתא
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת ריבה ופירורים של סבתא – לא פחות ממדהים!

מתכון קציצות אבוחצירא מרוקאיות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון של קציצות אבוחצירה עם רוטב קטלני – מרוקאי בהגזמה

סלמון בקראסט ירוק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

סלמון בקראסט ירוק עם פיסטוקים ופינוקים – מדהים!

דילוג לתוכן