אוכל זה החיים

קסדיה גבינה צהובה קריספית ומתפוצצת מכל טוב

קסדיה גבינה צהובה
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
6 מנות
כשרות:
חלבי

אם חיפשתם נשנוש מנצח לאירוח או לערב נטפליקס עם החבר'ה – הגעתם למקום הנכון! קסדיית הגבינה הצהובה הזו היא פשוט חלום של מאפה. הבצק הדקיק והפריך מסתיר מעטפת גבינה צהובה מטריפה, עם מרקם מתפוצץ בפה וטעם עשיר ועמוק. זה אחד מאותם מתכונים שפשוט תמיד עובדים ומשאירים את כולם עם טעם של עוד.

  • זמן הכנה: 30 דקות
  • רמת קושי: קלה
  • כמות: 6 יחידות קסדיה בינוניות

הסוד של הקסדיה האולטימטיבית טמון בבצק הדקיק והאוורירי, שמכין במיוחד עבורה. הוא דק מאוד אך גם אלסטי ועמיד, כך שהוא מצליח להכיל כמות נדיבה של גבינה צהובה מומסת. תערובת הגבינות שלנו מורכבת מגבינה צהובה טובה, מעט גבינת מוצרלה לנשיכות מתיחות ומעט גבינה בולגרית לחמיצות עדינה.

חומרים שצריך כדי להכין קסדיית גבינה מתפוצצת

למעטפת הבצק:

  • 1 1/2 כוסות קמח לבן
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כוס מים פושרים
  • 3 כפות שמן זית

למילוי הגבינה:

  • 2 כוסות גבינה צהובה מגוררת
  • 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
  • 1/4 כוס גבינה בולגרית מפוררת
  • 1/4 כפית פפריקה מתוקה

למריחה:

  • 2 כפות חמאה מומסת
  • 1/2 כפית שבבי שום יבש

לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הגבינות במחית שקדים סמיכה עם מעט מיסו לטעם גבינתי. למתכון ללא גלוטן, השתמשו בקמח כוסמין או קמח שקדים במקום קמח חיטה.

איך מכינים?

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והמלח, ומוסיפים בהדרגה את המים ואת שמן הזית תוך כדי ערבול. לשים כ-5 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
  2. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים ועוטפים כל אחד בניילון נצמד. משאירים את הבצק לנוח כחצי שעה.
  3. בקערה נפרדת מערבבים היטב את כל סוגי הגבינות המגוררות עם הפפריקה עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. מחממים תנור ל-250 מעלות עם תבנית אפייה גדולה בפנים.
  5. מרדדים כל כדור בצק לעלה דק בקוטר של כ-15 ס"מ, ומניחים במרכזו 2-3 כפות מתערובת הגבינות.
  6. סוגרים את העלה סביב הגבינה ליצירת מעטפת אטומה, ומהדקים היטב את הקצוות כדי שהגבינה לא תיזול החוצה.
  7. מעבירים בזהירות את הקסדיות לתבנית החמה, ומברישים את המעטפת במעט ממיס החמאה והשום.
  8. אופים במשך 7-9 דקות או עד שהמעטפת מזהיבה והופכת פריכה, והגבינה בפנים מבעבעת.
  9. מוציאים בזהירות מהתנור, מניחים על רשת צינון לכמה דקות ומגישים חם לצד רוטב צ'ילי מתוק.

למה כדאי לכם להתמכר לקסדיית הגבינה הזו

  • היא מקור מצוין לחלבון מלא וסידן הנחוצים לבניית השרירים והעצמות
  • יש בה פחות פחממות לעומת מאפים אחרים הודות למילוי המבוסס על גבינה
  • שימוש בגבינות שונות מעשיר את הטעם ומספק פרופיל שומנים בריאים
  • תהליך ההכנה הפשוט והמהיר שלה הופך אותה לבחירה נהדרת לאירוח ספונטני

איך אפשר לשדרג עוד את חוויית הקסדיה

נסו להוסיף למילוי הגבינה גם ירקות צלויים כמו עגבניות מיובשות, פלפלים קלויים או בצל מקורמל. לפיזור עליון של גבינה מעט יותר מעושנת כמו גאודה או צ'דר, תוכלו להשיג מימד טעם נוסף. ואם בא לכם על קסדיה מתוקה, החליפו את הגבינות בגבינת שמנת מתוקה ופירורי עוגיות.

שאלות נפוצות על המתכון

האם ניתן להכין את הבצק מראש? בהחלט! הבצק מחזיק מעמד עד יומיים במקרר כשהוא עטוף היטב בפלסטיק נצמד. תוכלו גם להקפיא אותו עד חודש ולהפשיר בטמפרטורת החדר לפני השימוש. זה יאפשר לכם להכין קסדיות טריות בכל רגע נתון.

אפשר להשתמש בגבינות אחרות חוץ מגבינה צהובה? כמובן! זו רק ההמלצה שלי לשילוב טעים ומנצח, אבל אתם יכולים להמציא את הקומבינציה שאתם הכי אוהבים. נסו למשל גבינת פטה, ריקוטה או גבינת עזים למילוי מפנק. רק שימו לב שהגבינה לא תהיה יבשה או גרגירית מדי כדי שתימס יפה בתנור.

מה אעשה אם נוזלים מהגבינה בכל זאת דולפים החוצה? אל דאגה, זה קורה לפעמים ולא אומר שעשיתם משהו לא נכון. פשוט הקפידו לסגור את הקצוות של הבצק כמה שיותר צמוד ולא למלא אותו יתר על המידה. אם בכל זאת יש נזילות, תמיד תוכלו לנגב אותן בעדינות עם מגבת נייר לפני ההגשה.

כמה זמן שומרים על הקסדיות לאחר האפייה? מבחינת הטריות המקסימלית, הייתי ממליצ/ה לאכול אותן חמות מהתנור. אבל אם נשארו קסדיות (בהנחה שהצלחתם להתאפק…), תוכלו לאחסן אותן עד יומיים בכלי אטום במקרר. כדי לחמם, מומלץ להכניס לתנור חם על 180 מעלות למספר דקות עד שהן מתחממות והופכות קריספיות שוב.

כמה קסדיות כדאי להכין לאדם? זה ממש תלוי בגודל הקסדיות שלכם ובתאבון של האורחים. בדרך כלל, אני מתכננ/ת 2-3 מיני קסדיות או קסדיה אחת גדולה לאדם. הן לא כבדות מדי אבל עדיין ממלאות ומספקות – הקומבינציה המנצחת לכל מסיבה או אירוח. עם זאת, תמיד תרצו להכין כמות גדולה יותר כי הן נחטפות בשניות.

ועכשיו שהסודות של קסדיית הגבינה הצהובה המטורפת הזו נמצאים בידיים שלכם, אין סיבה יותר לחכות! רוצו למטבח, תתחילו ללוש ולמלא, ותוך דקות תוכלו ליהנות מהחטיף הכי מרגש ומפנק שיש. מבטיחה לכם שברגע שתכינו פעם אחת, המשפחה והחברים פשוט יילחצו לעוד ועוד. אז קדימה, תפנקו את עצמכם ואת היקרים לכם עם קסדיית גבינה שתשאיר את כולם עם טעם של עוד!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 3 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

שייק פירות קפואים בריא וממכר (10 דקות בלבד!)
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

שייק פירות קפואים בריא וממכר (10 דקות בלבד!)

רוטב בלסמי מצומצם לסלט: טעם משגע ופשוט להכנה
5/5
זמן הכנה:
25 דק׳

רוטב בלסמי מצומצם לסלט: טעם משגע ופשוט להכנה

פאני פורי במילוי דג: המנה המושלמת לשדרוג ארוחה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

פאני פורי במילוי דג: המנה המושלמת לשדרוג ארוחה

קבב עיראקי אסלי: מתכון מסורתי וטעים
5/5
זמן הכנה:
75 דק׳

קבב עיראקי אסלי: מתכון מסורתי וטעים

מתכון לדג בטמפורה עם סודה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

המתכון המושלם לדג בטמפורה עם סודה: כשפוגשים את הקריספיות האולטימטיבית

עוגת וניל רכה ואוורירית עם חמאה: המתכון המושלם לפינוק ביתי
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

עוגת וניל רכה ואוורירית עם חמאה: המתכון המושלם לפינוק ביתי

דילוג לתוכן