אוכל זה החיים

מתכון לסופלה גבינה מלוח משודרג++ (עם עוד מלא וריאציות!)

סופלה גבינה מלוח
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
חלבי

אם חשבתם שאתם מכירים את סופלה הגבינה הישן והטוב, חכו שתנסו את הגרסה המושלמת שלנו! זהו מתכון קלאסי שכולם אוהבים, אבל הפעם הוספנו לו כמה רכיבים מיוחדים שהופכים אותו לחוויה קולינרית בלתי נשכחת. התוצאה היא סופלה אוורירי, מלא טעם ועם מרקם חלומי שפשוט נמס בפה. בין אם אתם מגישים אותו כמנה ראשונה מרשימה לארוחת ערב או כארוחת בוקר מפנקת בסופ"ש, כולם יתאהבו בו מהביס הראשון. אז בואו ניכנס למטבח וניצור קסמים! מתכון זה הוא מעין עוגת סופלה אישית אז אם אתם בקטע של לארח חברים ומשפחה – פשוט הגדילו כמויות בהתאם לצורך.

זמן הכנה

  • זמן הכנה אקטיבי: 20 דקות
  • זמן אפייה: 15-20 דקות
  • סה"כ זמן: 35-40 דקות

מספר מנות: 4 רמת קושי: קל עד בינוני

אל תתנו לשם להפחיד אתכם, זה ממש לא מסובך! עם כמה טיפים שווים ותשומת לב לפרטים, גם מתחילים יכולים להכין סופלה גבינה מנצח.

המצרכים לסופלה השמיימי שלנו

  • 250 גרם גבינת שמנת מותכת (כמו שמנת או פילדלפיה)
  • 3 ביצים טריות וגדולות
  • 60 גרם (4 כפות) קמח תופח
  • 200 מ"ל (1 כוס פחות 2 כפות) חלב
  • 100 גרם גבינה כחולה איכותית (רוקפור / גורגונזולה / סטילטון)
  • 60 גרם (½ כוס) גבינה צהובה מגוררת (אמנטל / צ'דר / גאודה)
  • מלח ופלפל לפי הטעם

מתכון בסיס זה מתאים לגיוונים רבים! ניתן להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת הגבינות בתחליפים על בסיס סויה או קשיו (יש המון אופציות בחנויות הטבע), וכן להחליף את החלב בחלב צמחי. לקבלת מנה מופחתת פחמימות, נסו להשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס במקום קמח חיטה. אם יש רגישות לגלוטן, פשוט בחרו בקמח ללא גלוטן כמו קמח אורז.

דגש חשוב: השתמשו בחומרי גלם טובים ואיכותיים! גבינות משובחות, ביצים טריות וחלב עשיר – אלה הסודות לסופלה בלתי נשכח.

הצעדים ליצירת הקסם הגבני

  1. מחממים תנור ל-200°C ומשמנים היטב 4 תבניות סופלה אישיות בנפח 250 מ"ל כל אחת (או כוסות פיירקס אישיות).
  2. בקערה גדולה מערבבים את גבינת השמנת, הביצים (אחת אחת תוך כדי ערבוב), הקמח והחלב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
  3. מוסיפים פנימה את הגבינה הכחולה המפוררת, הגבינה הצהובה המגוררת, ומתבלים היטב במלח ופלפל שחור טחון טרי. טועמים ומתקנים תיבול.
  4. מחלקים את התערובת באופן שווה בין 4 התבניות / כוסות, עד 3/4 מהנפח בערך.
  5. אופים בתנור החם כ-20-15 דקות, או עד שהסופלה תפוח יפה ושחום-זהוב מעל. חשוב לא לפתוח את דלת התנור באמצע האפייה!
  6. מגישים חם מהתנור, עם מעט עירית קצוצה דק או שבבי פרמזן מעל אם רוצים להוסיף צבע וטעם. אפשר לקשט גם בכמה עגבניות שרי או זיתים שחורים.

זהו, מנה מלכותית מוכנה בקלי קלות! הסוד הוא בערבוב הגבינות – המרקם הקרמי של גבינת השמנת, הפיקנטיות של הגבינה הכחולה והמתיקות של הגבינה הצהובה יוצרים ביחד הרמוניה של טעמים. זה הופך את הסופלה למעדן מושלם לכל אוהבי הגבינות שמחפשים משהו מיוחד.

ערך מוסף – סופלה גבינה הוא יותר מסתם מנה טעימה!

  • עשיר בחלבון איכותי מהגבינות וחלבון מהביצים, חיוני לבניית ואחזקת רקמות הגוף
  • מקור מצוין לסידן ממוצרי החלב, שתורם לבריאות השלד, השיניים והעצבים
  • מכיל ויטמינים חיוניים כמו ויטמין B12 מהגבינה הכחולה, החשוב ליצירת תאי דם
  • תכולת השומן הגבוהה בגבינות עוזרת בספיגת ויטמינים חיוניים כמו A, D, E ו-K
  • השילוב של ביצים, גבינות וחלב הופך אותו לארוחה מזינה ומשביעה במיוחד
  • מנת סופלה סטנדרטית תורמת כ-25% מהצריכה היומית המומלצת של סידן למבוגר

בקיצור, זה לא רק טעים אלא גם בריא! אז אם מתחשק לכם להתפנק במשהו שגם מועיל לגוף, זו בחירה מנצחת.

עוד כמה דרכים לשדרג את הסופלה הקלאסי:

  • הוסיפו ירקות כמו ברוקולי מבושל, פטריות שמפיניון מוקפצות או בצל מקורמל להעשרת המרקם והטעם
  • שבצו פנימה קוביות בייקון מטוגן, נקניקיות קצוצות או גבינת עזים לגרסה עשירה יותר
  • הגישו לצד סלט ירוק פריך או קערת עגבניות שרי בתיבול שמן זית ובלסמי להשלמת המנה
  • הפכו למתוק על ידי הוספת קוביות בריאות, מעט סוכר ותמצית וניל לבלילה והגשה עם קולי תותים / רוטב שוקולד חם

שאלות ותשובות על כל מה שרציתם לדעת על סופלה גבינה

אם בא לי סופלה גבינה מתוק במקום מלוח? פשוט! במקום גבינות מלוחות ותבלינים כמו מלח ופלפל, השתמשו בגבינת שמנת או ריקוטה, הוסיפו לבלילה כ-2-3 כפות סוכר (לפי הטעם), תמצית וניל ואפילו קצת קינמון אם אוהבים. אפשר "לחתום" עם רוטב פירות חם או שברי עוגיות מעל. גרסה קלאסית היא עם גבינת מסקרפונה ודובדבנים, ממש כמו סופלה דובדבנים אבל בגרסת גבינה.

האם אפשר גם ללא גלוטן (ללא קמח)? אין שום בעיה להשמיט את הקמח מהמתכון המקורי ופשוט להחליף בקמח ללא גלוטן כמו אורז, דורה, כוסמת וכו'. עם זאת, זכרו שהקמח נותן מסה ומרקם לסופלה, ולכן בגרסה הנטולת גלוטן הוא עשוי לצאת מעט שטוח או פחות אוורירי. כדי לפצות, אפשר להקציף את חלבוני הביצים בנפרד ולהוסיף אותם בעדינות בסוף.

זה עובד עם תוספת פטריות? קלי קלות! קודם כל, חתכו וטגנו כ-200 גרם פטריות כמהין או שמפיניון חצויות בכף חמאה עד להזהבה. לאחר מכן צננו, ושלבו אותן בבלילה יחד עם הגבינות. כל השאר ללא שינוי. לקבל ניחוח יערות על, שפר עם כפית של שמן כמהין באיכות טובה. תוספת הפטריות נותנת עושר וממד טעמים מדהים!

מה לגבי דובדבנים? בחרו בגבינת מסקרפונה במקום גבינה כחולה, והמעיטו בתיבול המלוח. קנו דובדבנים טריים, הוציאו חרצנים וטגנו על אש נמוכה עם קצת יין אדום וסוכר עד שהנוזלים מצטמצים לסירופ סמיך. שלבו את מחית הדובדבנים בבלילה, אפו כרגיל, והגישו עם שברי א גוגיות ומעט אבקת סוכר מעל. קינוח חלומי בכלי אישי!

יכול לעבוד עם גבינה צהובה? במקום (או בנוסף) לגבינה הכחולה, הוסיפו לבלילה גבינות צהובות מגוררות או קצוצות דק כגון צ'דר חריף, אמנטל, פרמזן או קממבר. התוצאה היא סופלה עם טעם עז ועשיר יותר ומרקם סמיך יותר. נהדר כמנה ראשונה רצינית לפני מנות עיקריות בשריות. אפשר להשתמש גם בתערובות גבינה מוכנות כמו גבינת המאפה האיטלקית.

מה לגבי הכנה במיקרו? כן, זה אפשרי! ערבבו את כל המצרכים בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל, שימו בכלי אישיים וצרו חלל במרכז הבלילה. הכניסו למיקרוגל בעוצמה גבוהה (800W) למשך 2-3 דקות או עד שהסופלה מתנפח יפה, כמעט מוכן וקצת נוזלי במרכז. הקפידו לא לחמם יותר מדי כדי שלא יתייבש. אמנם זה לא ייצא אוורירי כמו בתנור, אבל זו בהחלט חלופת אקספרס סבירה כשחייבים דחוף את המנה הזו!

מה עושים אם אין לי תבניות אישיות לסופלה בבית? זו ממש לא בעיה! אתם יכולים להשתמש בכל כלי חסין אש אחר שיש לכם – כוסות פודינג, קעריות קרמיקה קטנות, אפילו ספלי קפה גדולים או צנצנות ריבה ישנות (בלי המכסים כמובן). פשוט דאגו למרוח את הכלים היטב בשמן או חמאה כדי שהסופלה ישתחרר בקלות אחרי האפייה. אם אתם רוצים להגיש מנה מרשימה לאורחים, אפשר גם לאפות בתבנית גדולה אחת ולחלק לקעריות אישיות אחר כך.

כמה זמן בדיוק לאפות את הסופלה כדי שיצא מושלם? זמן האפייה המדויק תלוי בגודל הכלים, בסוג הגבינות ובעוצמת התנור שלכם. ההמלצה היא לעקוב אחר הסופלה מבעד לחלון התנור ולשים לב לסימני ההשחמה. השאיפה היא לקבל שכבה עליונה תפוחה וזהובה-חומה (אך לא שרופה!) כשהליבה עדיין מעט נוזלית. זה אומר שהמרכיבים התחברו, אבל המרקם עדיין רך ועדין. אם אתם מכינים סופלה בפעם הראשונה, הכניסו קיסם לאחר 15 דקות ובדקו את המוכנות. עם ניסיון תלמדו לזהות בעין את נקודת הזהב.

האם אפשר להכין סופלה גבינה מראש ולחמם מחדש? האמת היא שסופלה גבינה הוא המנה המושלמת להגשה מיידית ישר מהתנור, בשיאו התפוח והמבעבע. הקירור וחימום מחדש עלולים לפגוע במרקם האוורירי הנימוח. עם זאת, אם נשארו לכם שאריות או שאתם רוצים להכין קצת מראש, אפשר לשמור בקירור עד יומיים, ולחמם עד 5-10 דקות בתנור בחום בינוני לפני ההגשה. הם לא יתנפחו כמו טריים, אבל עדיין יהיו טעימים מאוד. אל תנסו להקפיא – זה כמעט בטוח ייכשל.

מה הופך את הסופלה לכזה אוורירי ותפוח? בעצם כמה גורמים חוברים כדי ליצור את המרקם הייחודי של הסופלה. ראשית, השימוש בחלבונים (מהביצים) ובקמח מכניס אוויר לתערובת. שנית, האפייה בחום גבוה יחסית גורמת לבלילה "לקפוץ" ולהתנפח במהירות. ולבסוף, החלבונים המתקשים יחד עם הגבינות הנמסות הופכים קצף יציב ועדין שמחזיק גם אחרי הוצאתו מהתנור. כמובן שקיימים אינספור וריאציות ושיטות להשגת האווריריות הרצויה – נסו וגלו את זו המתאימה לכם.

איך לדעת אם הסופלה שלי מוכן או נכשל? לא תמיד קל לדעת אם יצא לכם סופלה מנצח, במיוחד בהתחלה. הנה כמה רמזים שיעזרו לכם לזהות את הרגע הנכון:

  • נפח: סופלה מוצלח יהיה תפוח ונפוח פי 2 לפחות מהגובה ההתחלתי. אם נשאר שטוח, כנראה משהו השתבש.
  • צבע: מחפשים גוון שחום-זהוב עמוק ואחיד מעל, בלי חלקים בהירים או שרופים מדי.
  • מרקם: בהנחת כף בעדינות על פני השטח, הסופלה אמור להיות דק אך יציב, עם מעט התנגדות במגע. אם נשאר רך או נוזלי מדי, צריך עוד כמה רגעים בתנור.
  • מבחן הקיסם: קיסם שננעץ במרכז הסופלה ויוצא עם בלילה דביקה מעט שנשארת עליו ולא נוזלת לגמרי מעיד על מוכנות אופטימלית.

אם התוצאה הסופית לא מנצחת בניסיון הראשון, אל תתייאשו! ככל שתתרגלו ותכירו את הטעמים והתנור שלכם, הביצועים ילכו וישתפרו. במקרה הגרוע, גם אם "נכשל", עדיין יש לכם מנה טעימה ומשביעה שמבוססת על מוצרי חלב משובחים. זה כמעט בלתי אפשרי להרוס אותה לגמרי!

למה כדאי להוסיף קצת גבינה כחולה לתערובת, גם למי שלא אוהב? גבינה כחולה כמו רוקפור, גורגונזולה או סטילטון היא רכיב קלאסי ומשדרג בסופלה גבינה. גם אם אתם לא מעריצים מושבעים של הטעם החריף והעוקצני שלה, שווה בכל זאת להוסיף כמות צנועה (רבע או שליש מכמות הגבינות האחרות). הסיבות לכך הן שהיא מוסיפה עומק טעמים בלתי נשכח גם במינון נמוך, וגם מסייעת בהתמזגות הגבינות האחרות בזכות הזיזים הכחולים-ירקרקים שבה. במילים אחרות, זו ה"מפתח הסודי" שמעניק לסופלה את אופיו הבלתי נשכח. רק אל תגזימו בכמות כי זה עלול להשתלט על כלל המנה.

לסיכום, חברים, אני חייב להגיד שהתאהבתי מחדש בסופלה גבינה תוך כדי כתיבת המתכון הזה! למרות הקלישאה, זו באמת מנה שמצליחה להיות גם נוסטלגית וקלאסית וגם מרעננת ומפתיעה בטעמיה. זה מאכל שמחבר בין דורות ותרבויות, ועושה שימוש במצרכים בסיסיים באופן מתוחכם ולא מתאמץ.

קחו את הזמן להכין את זה בקרוב, עם אנשים שאתם אוהבים, כי זו חוויה בלתי נשכחת. ואם תרצו לשתף אותנו בתמונות או בטיפים משלכם, אשמח מאוד לשמוע! נסו להגיש עם מבחר של רטבים וקישוטים שמתאימים לטעם האישי שלכם – לימון? עשבי תיבול? רוטב פיקנטי? ריבה ביתית? השמיים הם הגבול.

ומי יודע, אולי תמציאו גרסה מנצחת ומקורית שתהפוך למסורת משפחתית חדשה משלכם. זה הרי הדבר המופלא באוכל – שיש אינסוף דרכים ליהנות ולהתרגש ממנו מחדש. אז קדימה, לכו על זה, ותודיעו לי איך יצא. אני סומך עליכם שתצליחו!

חברים, אחרי כל הטיפים והרעיונות האלה אני בטוח שאתם כבר רצים למטבח לנסות! אין ספק שזהו אחד המתכונים הכי קלים ומגוונים להכנה, שמתאים לכל הגילאים והטעמים. גם אם לא יוצא מושלם בפעם הראשונה, המשיכו לנסות עם קומבינציות חדשות עד שתמצאו את הנוסחה המנצחת בשבילכם.

נסו פעם להכין סופלה גדול אחד לשולחן וצפו בהתלהבות כשתחתכו אותו ליד כולם – האדים הריחניים שיתמרו ממנו, המרקם השמנתי שייחשף, ההתנפלות של כולם על המנה… אין כמו אוכל טוב כדי לחבר אנשים ולעורר את החושים!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 3 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת נוגט
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

עוגת נוגט שלא תאמינו כמה היא טעימה: המתכון הסודי!

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

דילוג לתוכן