אוכל זה החיים

מתכון מושלם לצלי כתף בתנור לפסח

מתכון לכתף בקר בתנור עם רוזמרין וטימין
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
בשרי

צלי כתף בתנור הוא מאכל עתיק יומין הנטוע עמוק במסורות הקולינריות של פסח, חג יהודי משמעותי המנציח את שחרור בני ישראל מעבדות במצרים העתיקה. המנה הדשנה והטעימה הזו הועברה לדורות, כל משפחה הוסיפה את הטאץ' הייחודי שלה.

תהליך הצלייה האיטי מרכך את הבשר, ויוצר חלק מרכזי עסיסי ומעורר תיאבון לארוחת הפסח שלך. מתכון זה מגבש את תמצית המסורת והחגיגה, מה שהופך אותו לאהוב אהוב על שולחנות הסדר ברחבי העולם.

סיבות לנסות צלי כתף בתנור לפסח

  • מסורת עשירה: אמצו את המורשת התרבותית העשירה של פסח על ידי הכנת המנה הזו, המתחברת למאות שנים של מסורת קולינרית יהודית.
  • טעם יוצא דופן: תהליך הצלייה האיטי מעצים את הטעמים, ויוצר חוויה טעימה שנמסה בפה.
  • מאכיל את הקהל: מושלם להתכנסויות גדולות, המתכון הזה מניב מנות מרובות, ומבטיח שכולם בסדר פסח שלך יהיו מוזנים היטב ומרוצים.
  • עשיר בחומרים מזינים: בשר כתף עמוס בחומרים מזינים חיוניים כמו חלבון, ויטמינים ומינרלים, המקדמים בריאות כללית.
  • צדדיות: התאם אישית את המתכון לטעמך, התנסה עם עשבי תיבול ותבלינים שונים כדי ליצור יצירת מופת אישית ומעוררת תיאבון.
  • קלות הכנה: למרות המראה המרשים שלו, המתכון הזה קל יחסית להכנה, מה שהופך אותו לנגיש גם לטבחים מתחילים וגם לבשלנים מנוסים.
  • שאריות שהומצאו מחדש: כל השאריות יכולות לשמש בכריכים, סלטים או תבשילים, ומציעים אפשרויות מגוונות לארוחות הבאות.
  • קשר משפחתי: בישול המנה הזו יחד יכול להפוך למסורת משפחתית אהובה, לטפח קשרים משמעותיים וזיכרונות מתמשכים.
  • התענגו על הניחוחות: המטבח שלכם יתמלא בניחוחות מענגים בזמן צלי הכתפיים, ויעצימו את הציפייה לארוחה החגיגית.
  • הרשימו את האורחים שלכם: הגישו את הכתף הצלויה להפליא הזו, והאורחים שלכם יתרשמו לא רק מהטעם שלה אלא גם מהכישורים הקולינריים שלכם.

רכיבים להכנת צלי כתף בתנור לפסח

  • עצם, עור על כתף של כבש או בקר (בערך 2-3 ק"ג)
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף מלח כשר
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית טימין מיובש
  • 1 כפית רוזמרין מיובש
  • 1 לימון, מיץ
  • 1 כוס מרק עוף או ירקות
  • עשבי תיבול טריים (כגון פטרוזיליה וטימין) לקישוט

הוראות להכנת צלי כתף בתנור לפסח

  1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
  2. שטפו את הכתף במים קרים ויבשו אותה עם נייר סופג.
  3. בקערה קטנה, שלבו שום טחון, שמן זית, מלח, פלפל, פפריקה, טימין ורוזמרין ליצירת עיסה בעלת טעם.
  4. שפשף את המשחה על כל הכתף, וודא שהיא מצופה באופן אחיד. תן לזה להשרות לפחות שעה אחת כדי לשפר את הטעמים.
  5. מניחים את הכתף הכבוש בתבנית צלייה, כשהעור כלפי מעלה. סוחטים את מיץ הלימון על הבשר.
  6. יוצקים את מרק העוף או הירקות למחבת כדי לשמור על הכתף לחה במהלך הצלייה.
  7. מכסים את התבנית בנייר כסף, מוודאים שהיא אטומה היטב.
  8. צולים את הכתף בתנור שחומם מראש. למדיום-רייר צולים כ-25 דקות ל-500 גרם. לביצוע טוב, הוסף זמן נוסף לפי הצורך.
  9. מדי פעם מכסים את הכתף במיצי המחבת כדי לשמור עליה לחה ובעלת טעם.
  10. במהלך 30 הדקות האחרונות של הצלייה, חשפו את התבנית כדי לאפשר לעור להתפרך ולהשחים.
  11. בדקו את הטמפרטורה הפנימית בעזרת מדחום לבשר. עבור כבש, כוון ל- 63°C עבור מדיום-ריר ו- 71°C עבור עשן היטב. עבור בשר בקר, כוון ל- 63°C עבור מדיום-רייר ו- 71°C עבור בצק טוב.
  12. לאחר שמגיעים לטמפרטורה הרצויה, מוציאים את הכתף מהתנור ונותנים לה לנוח 20-30 דקות לפני הגילוף.
  13. מקשטים בעשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה וטימין לפרץ של צבע ורעננות.
  14. חורצים את הכתף לפרוסות והגישו אותה לצד התוספות האהובות עליכם בפסח.

חלופות מתכון לאוכלי כשרות

  • להכנה כשרה יש לוודא שהבשר וכל המרכיבים המשמשים כשרות. בנוסף, אתה יכול להחליף את כתף הטלה בכתף בקר או חזה בקר, בעקבות אותו תהליך כבישה וצלייה.

יתרונות תזונתיים

  • חלבון גבוה: בשר כתף הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, חיוני לשיקום וגדילת השרירים.
  • עשיר בברזל: בשר אדום כמו כבש ובשר עשיר בברזל, חיוני להובלת חמצן בגוף.
  • ויטמינים ומינרלים: מכיל ויטמינים B12 ו-B6, אבץ, זרחן וסלניום, התומכים בתפקודי גוף שונים.
  • קולגן: צלייה איטית מפרקת קולגן בבשר, מקדמת את בריאות המפרקים ומשפרת את גמישות העור.

טיפים לשיפור

  • ניסוי עם תבלינים: התאם אישית את פרופיל הטעמים על ידי ניסוי עם תבלינים שונים כמו כמון, כוסברה או אבקת צ'ילי.
  • מלח: שקול לשחות את הכתף לפני הכבישה כדי לשפר את הרוך והעסיסיות.
  • צורבים לפני הצלייה: לקבלת מראה חיצוני פריך, צורבים את הכתף במחבת חמה לפני הצלייה.
  • תוספות: מגישים עם רוטב טעים, ירקות צלויים או צזיקי מרענן לתוספת עומק טעם.
  • תקופת מנוחה: ודא שהכתף נחה כראוי לאחר הצלייה; זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, מה שמבטיח בשר לח ועסיסי.
  • על ידי ביצוע המתכון הזה, תיצור חג פסח בלתי נשכח, חוגג מסורת, משפחה, והשמחה של ארוחה משותפת.

תהנה מהכתף הצלויה בתנור ומהחמימות שהיא מביאה לשולחן שלך!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת
3.6666666666667/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת שתגרום לכם להתמכר!

עוגת לימון עם אינסטנט פודינג
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת לימון עם אינסטנט פודינג שתגרום לכם ללקק את הקערה

מתכון לעמבה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

איך מכינים עמבה: המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש ברוטב המזרחי

סלט חצילים בלקני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סלט חצילים בלקני מיוחד שיהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים!

כדורי שוקולד עם חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

כדורי השוקולד עם חמאת בוטנים שיגרמו לכם להתמכר!

סושי חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סושי עם חמאת בוטנים – המתכון הכי טעים ומפתיע שתטעמו!

דילוג לתוכן