מתכון לאנטריקוט מעושן

מתכון לאנטריקוט מעושן
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
בשרי

מתכון לאנטריקוט מעושן, מפנק וטעים? אין בעיה!

Entrecôte, מונח צרפתי שמתורגם ל"בין הצלעות", מתייחס לנתח בקר מובחר שפופולרי בשל השיוש, העדינות והטעם העמוק שלו. 

במדינות דוברות אנגלית, זה מכונה לעתים קרובות סטייק ribeye. בכל הנוגע לשיטות בישול, עישון הוא דרך נפלאה להחדיר לבשר שכבות טעם נוספות תוך שמירה על העסיסיות הטבועה בו. המתכון הזה עוסק כולו באנטריקוט מעושן שבטוח יהווה מרכז בולט לכל ארוחה.

רגע לפני שנרחיב איך מכינים אנטריקוט מעושן במעשנה – נציין כמה יתרונות של מתכון זה.

כדאי לדעת:

  • מתכון זה מתאים לכ-4 אנשים
  • לוקח כ-2-3 שעות, תלוי בגודל האנטריקוט ובמעשנה שלכם.
  • דרגת קושי – קל-בינוני, תלוי ברמת ההכרות שלכם עם עישון בשר

הכנת אנטריקוט מעושן - ראשית, הרכיבים

  • · 1 אנטריקוט בקר (כ-1.5 ק"ג)
  • · 2 כפות שמן זית
  • · 1 כף מלח גס
  • · 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
  • · שבבי עץ לעישון (כמו אלון, היקורי או מסקיט)
  • · לאוכלי כשרות יש להקפיד שהבשר יהיה כשר, ולהחליף את המלח הסטנדרטי במלח כשר.

איך להכין אנטריקוט מעושן - השלבים

  1. חממו מראש את המעשנה ל-110 מעלות צלזיוס.
  2. משפשפים את האנטריקוט בשמן זית. זה יעזור לתיבול להיצמד לבשר.
  3. מערבבים את המלח הגס והפלפל השחור הטחון טרי, ואז משפשפים את כל האנטריקוט.
  4. ברגע שהמעשנה מגיע לטמפרטורה הנכונה, יש להוסיף את שבבי העץ.
  5. מניחים את האנטריקוט המתובל על מגררת המעשנת.
  6. מעשנים את האנטריקוט עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 52 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר, שייקח כ-2-3 שעות. התאם את זמן הבישול לרמת העשייה המועדפת עליך.
  7. מוציאים את האנטריקוט מהמעשנת ונותנים לו לנוח 15-20 דקות. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר.
  8. פורסים את האנטריקוט ומגישים.

סיבות לנסות אנטריקוט מעושן

  • טעים: תהליך העישון מעניק לבשר טעם עמוק ומעושן שקשה לשחזר אותו בשיטות בישול אחרות.
  • רך ועסיסי: תהליך הבישול האיטי והנמוך של העישון מבטיח שהבשר ישאר רך ועסיסי.
  • מרשים: הגשת אנטריקוט מעושן בצורה מושלמת חייבת להרשים את האורחים שלכם. לכן מתכון זה טוב במיוחד לאירוח, חגים, אירועים מיוחדים ועוד.
  • רב תכליתי: אנטריקוט מעושן משתלב היטב עם מגוון תוספות, ומאפשר לך להתאים את הארוחה שלך לטעמך.
  • משביע: השילוב של אנטריקוט משויש היטב ותהליך העישון האיטי מביא למנה עשירה ומשביעה.
  • נהדר עבור חובבי גריל: אם אתה אוהב בישול בחוץ, עישון אנטריקוט הוא דרך מצוינת להשתמש במעשנת או בגריל שלך.
  • בישול חוויתי: עישון בשר הוא צורת אמנות קולינרית שרבים מוצאים כי היא חווית בישול מהנה.
  • מזין: אנטריקוט עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים.
  • מושלם לאירועים מיוחדים: אנטריקוט מעושן הוא אופציה נפלאה לארוחות חגיגיות או מפגשים מיוחדים.

טיפים נוספים של אנטריקוט מעושן

  • המפתח לעשן טוב הוא שמירה על טמפרטורה עקבית במעשן שלך.
  • מומלץ מאד לבחור אנטריקוט משויש היטב. השומן יימס ויבסס את הבשר במהלך תהליך העישון, יוסיף טעם ויבטיח תוצאה לחה.
  • תנו תמיד לבשר לנוח לאחר העישון. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר.
  • התנסו בסוגים שונים של שבבי עץ לטעמים שונים. אלון הוא בחירה טובה לבשר בקר, אבל גם היקורי ומסקיט עובדים היטב.
  • יש לשקול להשתמש במדחום בשר כדי לאמוד במדויק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר, כדי להבטיח שהאנטריקוט שלך מעושן לשלמות.

יתרונות תזונתיים לאנטריקוט מעושן

  • חלבון: בשר בקר הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, החיוני לבניית שרירים ותיקון.
  • ויטמינים ומינרלים: בשר בקר עשיר בחומרים מזינים חיוניים כולל ויטמיני B, אבץ וברזל.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

רולדת בצק עלים במילוי גבינות
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

רולדת בצק עלים במילוי גבינות שאי אפשר לעמוד בפניה

עוף עם שומר ואפונה
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

מתכון לעוף עם שומר ואפונה בטעם נוסטלגי של בית

חציל מגולגל עם בשר
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

חציל מגולגל עם בשר שיגרום לכם ללקק ת'אצבעות

מלוואח מגולגל
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מתכון למלוואח מגולגל – פינוק מנחם מתימן

בצקניות הונגריות
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לבצקניות הונגריות (שפצלה) שיזכיר לכם את סבתא

נקניקיות ותפוחי אדמה
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לנקניקיות ותפוחי אדמה שאי אפשר להפסיק לנשנש

דילוג לתוכן