אוכל זה החיים

מתכון לפיקניה בסו ויד

מתכון לפיקניה בסו ויד
5/5
זמן הכנה:
190 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
6 מנות
כשרות:
בשרי

פיקניה הוא נתח בקר פופולרי במטבח הברזילאי. לעתים קרובות הוא מזוהה עם צ'ורסקו, מסורת ברביקיו ברזילאית. מקור השם "פיקאנה" מהמילה הפורטוגזית "פיקנה", שפירושה המוט או השיפוד המשמשים לצליית הבשר.

10 סיבות למה כדאי לכם לנסות פיקניה בסו ויד 

  1. טעם יוצא דופן: פיקניה מתהדרת בטעם עשיר ובשרני עם שכבת שומן טעים הנמסה במהלך הבישול, ויוצרת חווית טעם ייחודית.
  2. עדין ועסיסיות: בהכנה נכונה, פיקניה בסו ויד יוצאת עדינה ועסיסית להפליא, ומבטיחה מרקם נמס בפה.
  3. צדדיות: ניתן לתבל את הפיקניה ולשלב אותה במתכונים שונים, מה שהופך אותה למנה רב-תכליתית המתאימה לכל אירוע.
  4. חוויה תרבותית: ניסיון בהכנת פיקניה בסו ויד מספק טעימה מהתרבות הברזילאית ומאמנות הצ'ורסקו.
  5. יתרונות תזונתיים: פיקאנה היא מקור טוב לחלבון, ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B. שיטת הסוס וידיאו עוזרת לשמור על רכיבי תזונה אלו.
  6. בישול מושלם בכל פעם: בישול בסו ויד מבטיח בקרת טמפרטורה מדויקת, ומבטל את הסיכון של בישול יתר או בישול נמוך.
  7. Crowd-Pleaser: פיקניה היא מועדפת בקרב חובבי בשר ובטח תרשים את האורחים שלכם.
  8. זמן שימוש מינימלי: בישול בסו ויד הוא בעל תחזוקה מועטה, ומאפשר לכם להתמקד בהיבטים אחרים של הארוחה שלכם.
  9. קל להתאמה אישית: אתם יכולים להתנסות עם מרינדות ותבלינים שונים שיתאימו להעדפותיכם.
  10. מצוינות שאריות: אם יש לכם שאריות, ניתן להכין עם הפיקניה כריכים נהדרים, סלטים או טאקו.

איך להכין פיקניה בסו ויד?

  • 1.5 ק"ג צלי בקר פיקניה
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפות מלח ים גס
  • 2 כפיות פלפל שחור, טחון טרי
  • 2 ענפי רוזמרין טרי (או 2 כפיות מיובשות)
  • 2 ענפי טימין טרי (או 2 כפיות מיובשות)
  • 30 מ"ל (2 כפות) שמן זית

הוראות הכנת פיקניה בסו ויד

  1. חממו מראש סיר עם מים, הגדירו את הטמפרטורה ל-54°C עבור MR או 57°C עבור M.
  2. מתבלים את הפיקניה: בקערה קטנה מערבבים שום טחון, מלח ים, פלפל שחור, רוזמרין, טימין ושמן זית. שפשפו את התערובת הזו באופן שווה על פני הפיקאנה, וודאו שהיא מצופה היטב.
  3. אטמו בוואקום את הפיקניה: מניחים את הפיקניה המתובלת בשקית אטומה בוואקום או בשקית כבדה עם רוכסן. הסירו כמה שיותר אוויר ואטום את השקית.
  4. בישול סו ויד: טבלו בעדינות את השקית לתוך אמבט המים שחומם מראש, וודאו שהפיקניה שקועה במלואה. בשלו 2-4 שעות לקבלת תוצאה רכה ועסיסית. זמני בישול ארוכים יותר יניבו סטייק רך יותר.
  5. לאחר סיום זמן הבישול של הסו ויד, מוציאים את הפיקאנה מהשקית ומייבשים אותה עם נייר סופג. מחממים מראש מחבת גריל או ברזל יצוק לחום גבוה.
  6. צורבים את הפיקניה: מניחים את הפיקניה על הגריל החם או המחבת וצורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד לקבלת קרום יפהפה. שלב זה מוסיף פחם מענג ומשפר את הטעם.
  7. נותנים לפיקניה לנוח כמה דקות לפני שפורסים. חותכים את הנתח כנגד הגרגר לפרוסות דקות כדי למקסם את הרכות.

יתרונות תזונתיים

פיקניה היא בחירה מזינה עם יתרונות כגון:

  • חלבון איכותי לבריאות השרירים.
  • ברזל להובלת חמצן בגוף.
  • אבץ לתמיכה במערכת החיסון.
  • ויטמיני B לחילוף חומרים אנרגטי.
  • שומנים בריאים לתחושת שובע.
  • תכולת פחמימות נמוכה.

חלופות מתכון

  • לאוכלי כשרות  יש לוודא שכל המרכיבים היו בעלי תעודת כשרות 

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול  

  • התנסו עם שילוב עשבים ותבלינים שונים לקבלת פרופילי טעם ייחודיים.
  • הגישו את הפיקאנה עם רוטב צ'ימיצ'ורי או סחיטה של מיץ לימון טרי לתוספת רעננות.
  • התאימו את זמן הבישול של הסו ויד לרמת העשייה הרצויה לכם.
  • ודאו שהפיקאנה אטומה היטב כדי למנוע כניסת מים לשקית במהלך בישול הסו ויד.
  • אל תדלג על שלב החריכה; הוא מוסיף טעם ומרקם חיוניים.
  • שיקלו להשתמש במדחום לבשר כדי לפקח על הטמפרטורה הפנימית במהלך הצריבה.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

עוגת תפוזים ללא סוכר
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳

מתכון לעוגת תפוזים ללא סוכר

דילוג לתוכן