מתכון לסטייק אונטריב

סטייק בנינג'ה גריל
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
בשרי

סטייק אונטריב הוא מאכל צרפתי קלאסי שמקורו במאה ה-19 וממשיך להיות בחירה אהובה על חובבי סטייקים ברחבי העולם.

מתכון זה כולל נתח עסיסי של סטייק מצופה בגרגרי פלפל כתושים ונצרב במחבת לשלמות. המנה מוגשת באופן מסורתי עם רוטב עשיר וקטיפתי, היוצר חווית אוכל יוקרתית.

מתכון לסטייק אונטריב – כדאי לדעת:

  • כמות: 4 מנות
  • זמן הכנה: 45 דקות
  • דרגת קושי: בינונית

איך להכין סטייק אונטריב – רכיבים

  • 4 (200 גרם) סטייקים של בשר בקר, בעובי של כ-2.5 ס"מ
  • 2 כפות גרגירי פלפל שחור, מרוסקים גס
  • 1 כף שמן זית
  • 2 כפות חמאה ללא מלח
  • 1/2 כוס ציר בקר
  • 1/2 כוס שמנת כבדה
  • מלח לטעימה

הוראות הכנת סטייק אונטריב

  1. מתחילים בהוצאת הנתחים מהמקרר ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות לפני הבישול. שלב זה מבטיח בישול אחיד.
  2. יבשו את הסטייקים במגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות, מה שמסייע בהשגת צריבה רצויה.
  3. מפזרים מלח באופן שווה על שני הצדדים של כל סטייק, דוחסים אותו בעדינות לתוך הבשר. שלב זה משפר את הטעם הכללי.
  4. בצלחת רדודה מורחים את גרגירי הפלפל השחור המרוסקים גס. מהדקים את הסטייקים לתוך גרגירי הפלפל, מוודאים ששני הצדדים מצופים בצורה אחידה.
  5. השתמשו בגב של הכף כדי ללחוץ את גרגירי הפלפל לתוך הבשר במידת הצורך.
  6. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהמחבת חמה, מוסיפים את הסטייקים ומבשלים כ-4 דקות לכל צד לקבלת עשייה MR התאימו את זמן הבישול בהתאם לרמת העשייה המועדפת עליכם.
  7. מוציאים את הסטייקים מהמחבת ומעבירים אותם לצלחת. מכסים בצורה רופפת בנייר אלומיניום ומניחים להם לנוח עוד 5-10 דקות, מה שעוזר לשמור על המיצים שלהם.
  8. בזמן שהסטייקים נחים מכינים את הרוטב. באותה מחבת המשמשת לבישול הסטייקים ממיסים את החמאה על אש בינונית.
  9. מוסיפים את הציר בקר למחבת ומערבבים, מגרדים את תחתית המחבת כדי לשחרר טעמים שנדבקו.
  10. נותנים לציר להתבשל כמה דקות עד שהוא מצטמצם מעט. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמנת הכבדה וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך.
  11. מתבלים את הרוטב במלח לפי הטעם. אם תרצה, אתם יכולים לסנן את הרוטב כדי להסיר את כל גרגירי הפלפל שנותרו למרקם חלק יותר.
  12. הגישו את הסטייקים המנוחים עם הרוטב העשיר על צלחות אישיות או על מגש משותף. לצד תוספות נלוות לבחירה כגון פירה, ירקות צלויים או סלט טרי.

10 סיבות למה כדאי לכם לנסות סטייק אונטריב

  1. טעמים נועזים וחזקים: ציפוי  הפלפל מוסיף בעיטה מתובלת וחריפה לסטייק, ויוצר פרץ של טעם בכל ביס.
  2. מנה אלגנטית ומרשימה: סטייק אונטריב היא מנה מדהימה ויזואלית שבטוח תרשים את האורחים שלכם בארוחת ערב או באירוע מיוחד.
  3. מתכון מושלם עם מגוון נתחים: מתכון זה עובד היטב עם נתחי סטייק שונים, ומאפשר לכם לבחור את המועדף עליכם או להתאים אותו להעדפותיכם.
  4. הכנה מהירה ופשוטה: למרות המוניטין הגורמה שלו, ניתן להכין סטייק אונטריב במהירות ובקלות יחסית, מה שהופך אותו מתאים לטבחים מתחילים ומנוסים כאחד.
  5. עשיר בחומרים מזינים: סטייק הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, ברזל, וויטמינים ומינרלים חיוניים שונים, התורם לתזונה מאוזנת היטב.
  6. רמת חריפות הניתנת להתאמה אישית: התאימו את כמות גרגירי הפלפל הכתוש לטעמך, מה שמאפשר לך לשלוט בחריפות המנה.
  7. מקנה מיומנויות בישול: שליטה בטכניקת הצריבה והכנת רוטב תשפר את המומחיות הקולינרית שלכם ותרחיב את רפרטואר הבישול שלכם.
  8. אפשרויות זיווג: הטעמים החזקים של סטייק אונטריב הופכים אותו לשידוך פנטסטי ליינות אדומים עשירים, כמו קברנה סוביניון או מלבק.
  9. מטבח צרפתי קלאסי: ניסיון בהכנה של מתכון זה מאפשר לכם להתעמק בעולם הגסטרונומיה הצרפתית ולחוות את האלגנטיות של המסורות הקולינריות שלהם.
  10. הכנת מנות חדשות מהשאריות: אם יש לכם שאריות, חתכו דק את הסטייק והשתמשו בו לתוספת של סלטים, כריכים, או אפילו פסטה לארוחה טעימה למחרת.

חלופת למתכון

  • חלופה כשרה: וודאו כי אתם משתמשים רק במרכיבים בעלי תעודת כשרות. החליפו את החמאה במרגרינה או שמן צמחי – כמו שמן זית או שמן שומשום.

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול

  1. בחירת הסטייק המתאים: בחרו בנתחים מובחרים ומשויישים  מהקצבייה לסטייק אונטריב.
  2. ריסוק גרגירי פלפל: כתשו את גרגירי הפלפל  באופן גס.
  3. הנחת הסטייקים: תנו לנתחים לנוח לאחר הבישול – פעולה זו מבטיחהעסיסיות ורכות. זמן המנוחה מאפשר גם לטמפרטורה הפנימית להשתוות לבישול אחיד.
  4. התאמת כמות הפלפל: אל תהססו להתאים את כמות גרגירי הפלפל המרוסקים כדי להתאים להעדפת התבלינים שלכם. הגדילו או הקטינו את הכמות בהתאם.
  5. טכניקות צריבה: לקבלת נתח צרוב יפה, וודאו שהמחבת חמה לפני הוספת הסטייקים. הימנעו מצפיפות יתר של המחבת, מכיוון שהיא עלולה להוריד את הטמפרטורה ולעכב את תהליך הצריבה.
  6. התאמה אישית של הרוטב: ניסוי עם וריאציות שונות של רוטב המחבת על ידי הוספת מרכיבים כמו חרדל דיז'ון, ברנדי או קוניאק לקבלת עומק נוסף של טעם.
  7. ניטור הטמפרטורה הפנימית: כדי להגיע לרמת העשייה הרצויה, השתמשו במדחום לקריאה מיידית כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הסטייקים. עבור MR, כווננו ל-55-57°C.
  8. הנחת הרוטב: אם הרוטב מסמיך מדי בזמן המנוחה, מחממים אותו בעדינות על אש נמוכה ומקציפים פנימה כמות קטנה של ציר בקר או שמנת נוספת כדי להגיע למרקם הרצוי.

יתרונות תזונתיים לסטייק אונטריב

  1. חלבון איכותי: סטייק מספק כמות משמעותית של חלבון, החיוני לצמיחת השריר ולשיקום.
  2. עשיר בברזל: סטייק הוא מקור טוב לברזל, מינרל הכרחי להובלת חמצן ולמניעת אנמיה.
  3. ויטמין B12: מנה זו מציעה מינון בריא של ויטמין B12, אשר ממלא תפקיד מכריע בתפקוד המוח וביצירת כדוריות דם אדומות.
  4. אבץ: סטייק מכיל אבץ, התומך במערכת חיסונית בריאה ומסייע בריפוי פצעים.
  5. שובע: השילוב של חלבון ושומן בסטייק עוזר לקדם תחושות של מלאות, ועלול להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

Homemade sausages in dough.
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

מתכון לחלות דבש טעימות ומתוקות

עוגת דבש של סבתא הכי טעימה בעולם
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מתכון עוגת דבש מטריפה

infused water
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון פירות מותססים מענגים

Assorted pickled vegetables in jars: cucumbers, tomatoes, cabbage, zucchini and peppers with garlic, dill and bay leaves in jars on a wooden background, horizontal photo
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

ירקות מותססים: מתכון בריא!

side view of black grape juice in glass and basket of grapes with grape berries on gray background
5/5
זמן הכנה:
25 דק׳

מתכון למשקה ענבים מותסס ביתי מרענן

מתכון לסלט כרוב לבן
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון קלאסי לכרוב מותסס

דילוג לתוכן