אוכל זה החיים

עלי גפן ממולאים מושלמים מתכון טורקי

עלי גפן טורקיים
5/5
זמן הכנה:
75 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
25 מנות
כשרות:
פרווה

עלי גפן ממולאים טורקיים, הידועים בשם "יפראק סרמה", הם מעדן אהוב שמקורו במסורות הקולינריות העשירות של טורקיה. מנה זו מכילה את המהות של המטבח הטורקי, ומשלבת עלי גפן רכים עם מילוי טעים של אורז, עשבי תיבול ותבלינים.

הנה הסיבות שכדאי לך להתעמק במתכון האייקוני הזה

  • מורשת תרבותית: מייצגת את הטעמים התוססים והמגוונים של המטבח הטורקי.
  • פיצוץ טעמים: תערובת הרמונית של אורז, עשבי תיבול ארומטיים ועלי גפן חריפים.
  • מנה רב-תכליתית: מושלמת כמנה ראשונה, תוספת או מנה עיקרית משביעה.
  • משיכה חזותית: מציגה תצוגה אטרקטיבית ואלגנטית על השולחן.
  • מרכיבים בריאים: משלב רכיבים מזינים כמו אורז, ירקות ועלי גפן.
  • חגיגת הרעננות: משתמש בעשבי תיבול ריחניים וטעמים תוססים כדי לעורר את בלוטות הטעם.
  • הרפתקה קולינרית: מספק טעימה מהמסורות הקולינריות והאותנטיות של טורקיה.
  • שיתוף מסורת: לעתים קרובות מוכן ונהנה במפגשים, מטפח תחושת קהילה.
  • אפשרות להכנה מראש: אידיאלי להכנה מראש מטעמי נוחות.
  • חקר קולינרי: מציע חוויה מענגת של טכניקות גלגול ובישול.

רכיבים להכנת עלי גפן ממולאים מתכון טורקי

  • 1 צנצנת של עלי גפן משומרים (כ-50-60 עלים)
  • 1 כוס אורז קצר
  • 1 בצל, חתוך לקוביות דקות
  • 2 עגבניות חתוכות לקוביות דקות
  • 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
  • 1/4 כוס שמיר טרי, קצוץ דק
  • 1/4 כוס נענע טרייה, קצוצה דק
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מיץ מ-1-2 לימונים
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • אופציונלי: צנוברים או דומדמניות לתוספת מרקם

עלי גפן ממולאים מתכון טורקי – הוראות הכנה

  1. מכינים את עלי הגפן: שוטפים היטב את עלי הגפן תחת מים קרים כדי להסיר עודפי מי מלח. מסננים ומניחים בצד.
  2. מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את האורז, הבצל הקצוץ, העגבניות חתוכות, הפטרוזיליה הקצוצה, השמיר, הנענע, שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל. מערבבים היטב. לחלופין, קולים קלות צנוברים או מוסיפים דומדמניות ומשלבים אותם במילוי לתוספת טעם ומרקם.
  3. מגלגלים את עלי הגפן הממולאים: הניחו עלה גפן שטוח על משטח נקי כשהצד המבריק כלפי מטה והגבעול פונה אליכם. מניחים כף מתערובת האורז ליד גבעול העלה. מקפלים את דפנות העלה על המילוי, ואז מגלגלים אותו בחוזקה לצורת גליל קטן. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים והמלית.
  4. מבשלים את עלי הגפן הממולאים: מרפדים תחתית סיר רחב בכמה עלי גפן למניעת הידבקות. מסדרים את עלי הגפן הממולאים בסיר בשכבה הדוקה ויחידה, כשהצד התפר כלפי מטה, עורמים אותם בתבנית מעגלית.
  5. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את עלי הגפן. מניחים מעל צלחת חסינת חום הפוכה כדי להכביד אותם בזמן הבישול.
  6. תהליך בישול: מביאים את המים לרתיחה עדינה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים את הסיר ומבשלים 40-45 דקות או עד שהאורז מבושל לגמרי ועלי הגפן רכים.
  7. להגשה: מוציאים בזהירות את עלי הגפן הממולאים מהסיר ומסדרים אותם על צלחת הגשה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, מעוטרים בפלחי לימון אם רוצים.

יתרונות תזונתיים של עלי גפן ממולאים מתכון טורקי

  • עלי גפן הם מקור טוב לויטמינים A, C ו-K, ונוגדי חמצון.
  • אורז מספק פחמימות לאנרגיה.

חלופות מתכון

  • לאוכלי כשרות יש לוודא שעלי הגפן המשמשים כשרות. בנוסף, שקול להוסיף עשבי תיבול אחרים כמו בזיליקום או כוסברה עבור וריאציות בטעם.

טיפים לשיפור המתכון לעלי גפן ממולאים מתכון טורקי

  • משרים את האורז במים למשך 15-20 דקות לפני השימוש במילוי כדי לרכך אותו מעט.
  • אם עלי הגפן גדולים מדי, גזרו את הגבעולים כדי שיהיה קל יותר לגלגל אותם.
  • לטעם עשיר יותר אפשר להוסיף לפני ההגשה כף יוגורט או זילוף שמן זית.

שיטות בישול

  • רתיחה של עלי הגפן הממולאים בסיר על הכיריים מבטיחה בישול אחיד ומאפשרת לטעמים להתמזג יחד. ודא שהסיר מכוסה היטב כדי לשמור על לחות במהלך הבישול.

צאו למסע קולינרי עם עלי הגפן הממולאים הטורקיים האלה – מנה טעימה וארומטית החוגגת את המורשת הקולינרית של טורקיה!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

קרם פיסטוק חלום
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

קרם פיסטוק חלום: מתקתק, משובח וכולו פיסטוקים!

מתכון לעוף עם שעועית צהובה
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

גלו את הסודות של עוף שעשוי מושלם בשילוב שעועית צהובה מתובלת!

מתכון לריבת קיווי
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לריבת קיווי שאתם חייבים להכין

עוגת קרם לימון
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

עוגת קרם לימון – חוויה נפלאה של טעמים וניחוחות!

נתח קצבים בתנור
5/5
זמן הכנה:
195 דק׳

נתח קצבים בתנור – המתכון שיהפוך כל ארוחה לחגיגה!

קציצות ירק טוניסאיות
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

קציצות ירק טוניסאיות טבעוניות – וואו של טעמים

דילוג לתוכן