אוכל זה החיים

עלי גפן ממולאים עם בשר

עלי גפן ממולאים עם בשר
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
60 מנות
כשרות:
בשרי

היי חברים לאוכל! היום אני מתרגשת לשתף במתכון שהוא תענוג אמיתי לבלוטות הטעם שלכם – עלי גפן ממולאים עם בשר, הידוע גם בשם דולמה. המנה הקלאסית הזו מגיעה מאזורי הים התיכון, המזרח התיכון והבלקן, וזו הרפתקה קולינרית שלא תרצו לפספס.

הנה 5-10 סיבות מדוע כדאי לך לנסות את זה:

  1. מפוצץ בטעם: דולמה משלבת את הטעמים הארציים של בשר טחון, עשבי תיבול ארומטיים ולימון חריף בהרמוניה מושלמת שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה.
  2. מרקם ייחודי: עלי הגפן העדינים עוטפים את המילוי, ויוצרים ניגוד מענג בין הפנים הרך והמלוח והעלים העדינים.
  3. עשיר בחומרים מזינים: עמוס בחלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים, דולמה היא בחירה מזינה שהיא גם דלה בפחמימות.
  4. צדדיות: אתה יכול להתאים אישית את המילוי לפי בחירתך של בשר (בקר, כבש, או אפילו צמחוני), מה שהופך אותו מתאים להעדפות תזונתיות שונות.
  5. חוויה תרבותית: לדולמה היסטוריה עשירה והיא מאכל אהוב בתרבויות רבות. לנסות את זה זה כמו לצאת למסע קולינרי מסביב לעולם.
  6. מצגת מרשימה: המראה היפה של דולמה הופך אותה למנה נהדרת לאירועים או התכנסויות מיוחדות.
  7. שאריות בשפע: מתכון זה מניב מספר נדיב של עלי גפן ממולאים, מושלם להנאה כשאריות או לחלוקה עם בני משפחה וחברים.
  8. אוכל מנחם מחמם לב: השילוב של טעמים חמים ומלוחים ופעולת עטיפת העלים יכול להיות די טיפולי.
  9. ללא גלוטן: Dolma היא נטולת גלוטן באופן טבעי, מה שהופך אותה לאופציה בטוחה עבור אלה עם רגישות לגלוטן
  10. שאריות בטעם: הטעמים מעמיקים ומתמזגים כשדולמה יושבת, כך שלעתים קרובות השאריות טעימות אפילו יותר למחרת.

עלי גפן ממולאים עם בשר – רכיבים:

  • 150-200 עלי גפן (טריים או משומרים במלח, כצנצנת אחת)
  • 250 גרם בשר טחון (בקר או טלה)
  • 1 כוס אורז (גרגר קצר)
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כף צנוברים (לא חובה)
  • 1 כף דומדמניות (לא חובה)
  • 1 כפית פלפל אנגלי טחון
  • 1 כפית קינמון טחון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • מיץ מ-2 לימונים
  • 2 כוסות מים

הוראות הכנה לעלי גפן ממולאים עם בשר:

  1. אם משתמשים בעלי גפן משומרים יש לשטוף אותם היטב כדי להסיר עודפי מלח. אם משתמשים בעלים טריים, הלבינו אותם במים רותחים במשך כמה דקות עד שהם גמישים, ואז מסננים ומניחים בצד.
  2. שוטפים את האורז במים קרים עד שהמים מתבהרים. זה מסיר עודפי עמילן.
  3. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות.
  4. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומבשלים עד שהוא שחום ומתפורר.
  5. מערבבים פנימה את האורז, רסק העגבניות, הצנוברים (אם משתמשים), דומדמניות (אם משתמשים), פלפל אנגלי טחון, קינמון טחון, מלח ופלפל. מבשלים כמה דקות עד לקבלת תערובת אחידה. מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר.
  6. מניחים עלה גפן שטוח על משטח נקי, עם צד מבריק כלפי מטה. חותכים את הגבעול במידת הצורך.
  7. מזלפים כמות קטנה מתערובת הבשר והאורז (בערך כף) על מרכז העלה.
  8. מקפלים את דפנות העלה על המילוי ולאחר מכן מגלגלים אותו בחוזקה מלמטה, ויוצרים חבילה מסודרת. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים והמלית.
  9. מרפדים תחתית סיר גדול בכל שאריות או עלי גפן פגומים. זה מונע מהעלים הממולאים להידבק לסיר.
  10. מסדרים את עלי הגפן הממולאים בצורה מסודרת בסיר, משכבים אותם במידת הצורך.
  11. מערבבים את מיץ הלימון עם מים ויוצקים אותו על העלים הממולאים עד שהם רק מכוסים.
  12. מניחים צלחת כבדה או מכסה על גבי הדולמה כדי למנוע מהם לצוף בזמן הבישול.
  13. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-45-60 דקות, או עד שהאורז רך ועלי הגפן מבושלים לגמרי. ייתכן שתצטרך להוסיף עוד מים במהלך הבישול אם הוא מתאדה מהר מדי.
  14. מוציאים בזהירות את עלי הגפן הממולאים מהסיר ומסדרים אותם על צלחת הגשה.
  15. מזלפים מעט שמן זית ומקשטים בפלחי לימון.

תפוקת המתכון: המתכון הזה מכין כ-50-60 עלי גפן ממולאים, תלוי בגודל העלים ובכמות המילוי שאתם משתמשים.

רמת קושי: בינונית (זה דורש קצת סבלנות, אבל זה בהחלט בר ביצוע, אפילו לטבחים מתחילים).

יתרונות תזונתיים: דולמה היא מאכל מזין. הוא עשיר בחלבון מהבשר, בסיבים מהאורז ובמגוון של ויטמינים ומינרלים. שמן הזית מספק שומנים בריאים, והלימון מוסיף מנה של ויטמין C. בנוסף, הוא נטול גלוטן, מה שהופך אותו מתאים לבעלי הגבלות תזונתיות.

חלופות מתכון: לאוכלי כשרות, ניתן להכין דולמה כשרה על ידי הקפדה על עמידה בהנחיות כשרות כל המרכיבים. צמחונים יכולים להשתמש במילוי של מבושל מתובל

תהנה מהדולמה הביתית שלך!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 3 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת נוגט
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

עוגת נוגט שלא תאמינו כמה היא טעימה: המתכון הסודי!

מתכון ללחם עדשים כתומות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

לחם עדשים כתומות: המתכון שיפתיע אתכם בכל ביס

עוגת קוזונאק רומנית
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קוזונאק רומנית: מסע קסום לטעמים והניחוחות של המטבח הרומני

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳

חזה כבש בעשבי תיבול ויין אדום: המתכון שהשכנים ידברו עליו חודשים

מרק מיסו
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרק מיסו – המתכון המנצח שיעיף אתכם על טעמים יפניים מסחררים! 🍜🇯🇵

כדורי שיבולת שועל בריאים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

כדורי בריאות עם שיבולת שועל, תמרים מרוסקים, חמאת בוטנים ועוד מטעמים

דילוג לתוכן