אוכל זה החיים

מתכון לקובה סורית לפסח

קובה סורית לפסח
0/5
זמן הכנה:
60 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
בשרי

קובה סורית לפסח היא מנה אהובה המשקפת את המורשת הקולינרית העשירה של יהודי סוריה במהלך חג הפסח. קובה היא מרכז המטבח המזרח תיכוני, המסמל קהילה, חגיגה ומסורת.

הגרסה המיוחדת הזו של הקובה לפסח עושה כבוד למגבלות התזונתיות של החג, ומחליפה את הבורגול המסורתי בארוחת מצות. מנה זו, שמקורה בתרבות התוססת של יהודי סוריה, ממשיכה לקרב בין משפחות, ומציעה טעם של היסטוריה ותחושת שייכות.

  • תפוקה: כ-8 מנות
  • זמן הכנה: 60-75 דקות
  • קושי: בינוני

למה כדאי לנסות קובה סורית לפסח

מורשת תרבותית: לחוות את הטעמים והמנהגים של המטבח היהודי הסורי, שעברו בדורות.

הסתגלות לפסח: חוגגים את חג הפסח במנה סמלית וכשרה העומדת בהנחיות התזונתיות.

טעם המסורת: התענגו על התערובת של בשר, מצות ותבלינים, המגבשים את המהות של הקובה הסורית.

חיבור מחמם לב: שתפו מנה שהפגישה בין משפחות במשך מאות שנים, מטפחת ביחד ושמחה.

עשיר בחומרים מזינים: תיהנו מארוחה מאוזנת עם חלבון, סיבים וחומרים מזינים חיוניים מהמרכיבים.

הכנת קובה סורית לפסח – רכיבים

  • עבור המעטפת:
  • 500 גרם בשר בקר או טלה טחון
  • 1 כוס ארוחת מצה
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • למילוי:
  • 250 גרם בשר בקר או טלה טחון
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 1/4 כוס צנוברים, קלויים
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • פטרוזיליה טרייה, קצוצה, לקישוט

איך מכינים קובה סורית לפסח – הוראות:

  1. הכנת מעטפת: במחבת על אש בינונית מטגנים בצל קצוץ בשמן זית עד לשקיפות.
  2. מוסיפים בשר טחון ומבשלים עד להשחמה. מסננים את עודפי השומן במידת הצורך.
  3. מערבבים פנימה ארוחת מצות, פלפל אנגלי טחון, מלח ופלפל. מבשלים עוד 5 דקות. מניחים בצד לצינון.
  4. הכנת מילוי: במחבת על אש בינונית מטגנים בצל קצוץ עד לשקיפות.
  5. מוסיפים בשר טחון ומבשלים עד להשחמה. מסננים את עודפי השומן במידת הצורך.
  6. מערבבים פנימה קינמון טחון, מלח ופלפל. מבשלים עוד 5 דקות.
  7. מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים קלויים ומערבבים היטב. מניחים לתערובת להתקרר.
  8. הרכבה: מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  9. משמנים תבנית אפייה בשמן זית.
  10. מורחים מחצית מתערובת המעטפת באופן שווה ליצירת השכבה התחתונה.
  11. מורחים את מלית הבשר והצנוברים באופן שווה על שכבת המעטפת.
  12. משטחים את תערובת המעטפת שנותרה, לוחצים עליה בעדינות ליצירת שכבה עליונה.
  13. אפיה: אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב.
  14. מוציאים מהתנור ומפזרים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה.

יתרונות תזונתיים

  • חלבון איכותי מבשר טחון.
  • עשיר בסיבים מארוחת מצות ותבלינים.
  • שומנים בריאים משמן זית וצנוברים.

חלופות מתכון

  • כשרות: המתכון הזה מתאים כבר לאוכלי כשרות בפסח.
  • צמחוני: החליפו את הבשר בעדשים או פטריות מבושלות באופציה צמחונית.

קובה סורית לפסח טיפים

  • כדי לשפר את הטעם, הוסיפו נגיעה של גרידת לימון מגוררת למילוי.
  • מגישים עם תוספת של חזרת לתוספת גרידה וסמליות בפסח.
  • ודאו ששכבות הקובה דחוסות היטב כדי למנוע מהן להתפרק במהלך האפייה.
  • שאריות אפשר לחמם מחדש בתנור כדי לשמור על פריכותן.
  • מלווים בסלט טרי או מטבל מזרח תיכוני מסורתי, כמו טחינה או חומוס.

חוגגים את חג הפסח בטעמים המלוחים של הקובה הסורית, המגלמים את רוח המסורת והאחדות, ומתענגים על הטעמים שהביאו שמחה לדורות של משפחות יהודיות בסוריה.

אהבתם? שתפו!
דרג/י את המתכון
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

עוגת תפוחים של סבתות – המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

עוגת תפוחים של סבתות: המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)
0/5
זמן הכנה:
30 דק׳

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים

גריסי פנינה - מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

גריסי פנינה – מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים

פשטידת כרובית מוקרמת - מתכון מעולה שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
70 דק׳

פשטידת כרובית מוקרמת – מתכון מעולה שתמיד מצליח

דילוג לתוכן