אוכל זה החיים

טבית עיראקי אמיתי של פעם עם עוף (מתכון אגדי!)

טבית עיראקי אגדי עם עוף כמו של סבתא
4.3333333333333/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
6 מנות
כשרות:
בשרי

זהו אחד המתכונים המרגשלים שהעלנו לאתר אי פעם: טבית עיראקי אגדי עם עוף כמו של סבתא – המתכון המושלם שיכבוש את הבית!

הריחות המשכרים של הטבית העיראקי המסורתי מילאו את הבית של סבתא שלי כל שישי. אני זוכר איך הייתי רץ במדרגות, מוביל אחר ניחוח התבלינים והאורז, כדי לגלות את הסיר הגדול על הכיריים, מבעבע בעדינות. עכשיו, אני רוצה לחלוק איתכם את המתכון המשפחתי הזה, כדי שגם אתם תוכלו ליהנות מהטעם האגדי הזה בביתכם.

זמן הכנה: שעתיים רמת קושי: בינונית כמות: 6-8 מנות

הטבית העיראקי הוא מאכל איקוני של יהודי עיראק, שמשלב אורז, עוף וירקות לכדי הרמוניה של טעמים וארומות. זהו תבשיל אורז עשיר ודביק, עם חתיכות עוף רכות ומתפוררות, בציפוי סמיך של רוטב מתובל. הוא מושלם לשבת או לאירוח, ותמיד גונב את ההצגה על השולחן.

המרכיבים שתצטרכו להכנת הטבית

  • 2 ק"ג עוף (חתיכות לפי בחירה)
  • 4 כוסות אורז בסמטי שטוף והושרה
  • 2 בצלים גדולים קצוצים
  • 4 שיני שום כתושות
  • 2 עגבניות מגוררות
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1/2 כפית בהרט
  • 1 כף מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 3 כפות שמן

למתכון גרסה צמחונית, ניתן להחליף את העוף בחומוס או בשעועית מבושלים. אפשר גם להוסיף ירקות כמו דלעת או חצילים לתוספת מרקם וטעם.

אופן ההכנה – צעד אחר צעד לטבית משגע

  1. מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
  2. מוסיפים את השום, העגבניות והתבלינים ומערבבים היטב.
  3. מוסיפים את חתיכות העוף ומאדים מכל הצדדים עד שהן משחימות קלות.
  4. שופכים מים רותחים עד לכיסוי העוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה עד שהעוף רך מאוד.
  5. מסננים את האורז ומוסיפים אותו לסיר מעל העוף. מוסיפים עוד מים רותחים עד לכיסוי של 2 ס"מ מעל האורז.
  6. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים בנייר כסף ובמכסה ומאדים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהאורז רך ודביק.
  7. מכבים את האש, מערבבים בעדינות את האורז והעוף ומגישים חם.

הטבית העיראקי הוא תבשיל מזין להפליא, מלא בשלל רכיבים בריאים:

היתרונות התזונתיים של טבית עיראקי

  • האורז מספק פחמימות מורכבות, לאנרגיה לאורך זמן
  • העוף עשיר בחלבון רזה שחיוני לבניית ותחזוקת השרירים
  • הבצל והשום הם נוגדי חמצון עוצמתיים שמחזקים את מערכת החיסון
  • העגבניות מכילות ליקופן שתורם לבריאות הלב
  • התבלינים כמו כורכום ובהרט ידועים בסגולותיהם האנטי דלקתיות

רעיונות לשדרוגים ותוספות

כל המשפחה תאהב תוספות כמו צימוקים, שקדים קלויים או גרגרי חומוס שיוסיפו מתיקות, פריכות ומרקמים מגוונים. בגרסה החגיגית, אפשר להוסיף גם בשר טחון מתובל שיהפוך את הטבית לסוג של ממולאים. ולמראה אותנטי במיוחד, הפכו את האורז על צלחת הגשה כך שהעוף יהיה עליו כקישוט מרהיב.

שאלות ותשובות על המתכון

מה עושים אם האורז לא מספיק דביק? אם האורז לא הגיע למרקם הדביק הרצוי, כנראה לא היה בו מספיק נוזלים בזמן הבישול. בפעם הבאה, וודאו שיש שכבה נדיבה של מים מעל האורז, ואל תפתחו את המכסה עד הסוף. אם התוצאה עדיין לא מושלמת, נסו לבשל את האורז בנפרד ולערבב אותו עם העוף בסיום.

אפשר להכין את זה מראש? בהחלט כן! הטבית הזה מצוין להכנה מראש. פשוט תכינו אותו, תצננו אותו לגמרי ותשמרו במקרר עד 3 ימים או בהקפאה עד חודש. תחממו בסיר או בתנור בחום בינוני תוך הוספת קצת נוזלים אם הוא נראה יבש מדי.

האם יש טריק לעוף רך ועסיסי? הסוד טמון בבישול ארוך ואיטי של העוף, עד שהוא כמעט מתפרק. אל תמהרו להוציא אותו מהסיר. תנו לו להתבשל בסבלנות ברוטב עד שייהפך לרך ומלא טעם, אפילו עד שעתיים על אש נמוכה.

אפשר להכין את זה על אורז מלא? כמובן! אורז מלא יתאים נהדר לטבית ויוסיף לו ערכים תזונתיים. רק קחו בחשבון שזמן הבישול יהיה ארוך יותר, סביב 40-50 דקות. הקפידו על היחס של פי שניים נוזלים מכמות האורז, ובשלו עד שיהיה רך לחלוטין.

איך אדע שהטבית מוכן? כשהעוף יהיה רך לגמרי שממש יתפרק ברוטב, והאורז ספוג ודביק אבל לא מימי – אז הטבית מוכן להגשה! התבלינים יהיה מעורבבים היטב והריחות יהיו משכרים. אם האורז עדיין קשיח, הוסיפו עוד קצת מים חמים והמשיכו לבשל עד לספיגה מושלמת.

אין ספק שהמתכון המשפחתי הזה של טבית עיראקי עם עוף ישבה את הקהל שלכם! הוא ממכר, טעים ומתאים לכל אירוח או סעודת שישי. אז קדימה, תנפנפו את הכפות, ותנו לכולם לטעום מהפלא העיראקי הזה. ואל תשכחו לשתף את התמונות המנצחות ברשת – שכולם יראו את יצירת המופת שהכנתם!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 3 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת
3.6666666666667/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת שתגרום לכם להתמכר!

עוגת לימון עם אינסטנט פודינג
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת לימון עם אינסטנט פודינג שתגרום לכם ללקק את הקערה

מתכון לעמבה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

איך מכינים עמבה: המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש ברוטב המזרחי

סלט חצילים בלקני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סלט חצילים בלקני מיוחד שיהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים!

כדורי שוקולד עם חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

כדורי השוקולד עם חמאת בוטנים שיגרמו לכם להתמכר!

סושי חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סושי עם חמאת בוטנים – המתכון הכי טעים ומפתיע שתטעמו!

דילוג לתוכן