אוכל זה החיים

אושפלו בוכרי עם בשר טחון וחומוס [אין יותר טעים מזה!]

אושפלו בוכרי עם בשר וחומוס
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
בשרי

חבל על הזמן, בואו נדבר רגע על אושפלו. כן, כן, האוכל הבוכרי המושלם הזה שגורם לך לרצות לרקוד הורה ולשיר שירי עם סוחפים. אבל לא סתם אושפלו, אנחנו מדברים פה על גרסה קצת יותר מפונפנת – אושפלו עם בשר וחומוס! שילוב מנצח של טעמים עשירים, מרקמים מגוונים וניחוחות משכרים שיהפכו כל ביס לחגיגה של ממש.

קצת רקע כללי

לפני שנצלול לתוך המתכון עצמו, בואו ניקח רגע להעריך את ההיסטוריה המרתקת מאחורי המאכל הנפלא הזה. אושפלו הוא מעין מאפה שטוח עם מילוי, מחמאות הבוכרים באוזבקיסטן וטג'יקיסטן. המילה "אושפלו" בעצם אומרת "משהו ממולא" בשפה הטג'יקית. המנה הזאת התפתחה כאוכל רחוב פופולרי, כשהסוחרים היו מכינים אותה במהירות כדי להאכיל את העוברים ושבים הרעבים. עם הזמן, כל משפחה פיתחה את המתכון הייחודי שלה עם וריאציות שונות של מילויים ובצקים.

במתכון שלנו, אנחנו הולכים על גרסה קצת יותר עשירה ומפנקת עם בשר טחון וחומוס. השילוב הזה יוצר הרמוניה מדהימה של טעמים – המליחות העדינה של הבשר, המתיקות המעודנת של החומוס, והכל עטוף בבצק פריך ואוורירי שנמס בפה. אתם פשוט חייבים לנסות את זה כדי להבין על מה אנחנו מדברים!

הרכיבים שיהפכו את האושפלו שלכם לאגדי

  • חצי קילו בשר טחון (רצוי בקר)
  • 2 כוסות קמח
  • חצי כוס מים פושרים
  • כפית שמרים יבשים
  • 3 כפות שמן זית
  • כפית מלח
  • חצי כפית אבקת סוכר
  • חצי בצל קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • כוס גרגרי חומוס מבושלים (או קופסת שימורים מסוננת)
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • כפית פפריקה מתוקה
  • חצי כפית כמון טחון

במקום בשר בקר, אפשר להשתמש גם בטלה, עוף או אפילו בשר צמחוני. אם החומוס לא מספיק לכם, תרגישו חופשי להוסיף גם תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים, עדשים או כל קטנייה אחרת שאתם אוהבים. זה הזמן להפעיל את הדמיון הקולינרי שלכם!

עכשיו, לפני שמתחילים לבשל, בואו ניקח רגע לדמיין איך זה יהיה כשהאושפלו יהיה מוכן. אתם כבר רואים את עצמכם נושכים לתוך הבצק ההזהב והפריך, טועמים את המילוי העסיסי והמתובל, ופשוט נמסים מרוב עונג? זה בדיוק מה שהולך לקרות, אז קדימה – שולפים סינרים ויוצאים למסע!

טוב, איך מכינים?

עכשיו זה הזמן להשאיר בצד את כל הדאגות והלחצים של היומיום, ולהתמקד אך ורק במשימה החשובה מכל – הכנת אושפלו מעלף! אז נושמים עמוק, מכינים את כל החומרים, ויוצאים לדרך.

  1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את המים ושמן הזית. לשים לבצק אחיד וגמיש, מכסים ומתפיחים כחצי שעה.
  2. בינתיים, מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום, הבשר, הפפריקה והכמון ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה צבע. מכבים את האש, מוסיפים את גרגרי החומוס והפטרוזיליה ומערבבים.
  3. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים. מרדדים כל אחד לעיגול דק בקוטר 20 ס"מ. מניחים במרכזו 2-3 כפות מתערובת המילוי, וסוגרים לצורת מעטפה משולשת.
  4. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את האושפלו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-20 דקות, עד להשחמה יפה. מגישים חם עם טחינה או יוגורט בצד.

וזהו, עשיתם את זה! עכשיו נשאר רק לצלול פנימה ולהתמכר לחלוטין לטעם המושלם שיצרתם. אל תתפלאו אם המנה תיעלם תוך שניות ספורות – זה פשוט בלתי נמנע!

היתרונות הבריאותיים שיגרמו לכם להרגיש נהדר עם כל ביס

  • החומוס עשיר בחלבון מלא ומכיל מגוון ויטמינים ומינרלים חיוניים.
  • הבצל והשום מכילים תרכובות גופרתיות שמחזקות את מערכת החיסון.
  • הפטרוזיליה היא מקור נהדר לוויטמין C, ברזל ונוגדי חמצון עוצמתיים.
  • הפפריקה מכילה ויטמין A שתומך בראייה ובבריאות העור.
  • החלבון בבשר הכרחי לבניית ותיקון רקמות בגוף.

אז מה אתם אומרים – נשמע לא רע בכלל, נכון? אכילת אושפלו זה לא רק כיף אדיר לחיך, אלא גם דרך נהדרת לפנק את הגוף במה שהוא באמת צריך. אפשר להגיד שזאת ממש חגיגה של בריאות!

אם אתם רוצים לקחת את המנה הזאת לעוד רמה אחת למעלה, יש כמה רעיונות מגניבים לשדרוגים. למשל, אפשר להוסיף גבינת פטה מפוררת או צנוברים קלויים לתערובת המילוי. או אולי בא לכם משהו עם קצת יותר קקיק? פשוט טחנו כמה צ'ילי אדומים חריפים והוסיפו לבצק או למילוי. השמיים הם הגבול!

שאלות ותשובות שיעזרו לכם להצליח בכל ביס

איך אדע שהבצק תפח מספיק? כשתלחצו עליו באצבע, הוא אמור לקפוץ חזרה ולשמור על השקע. אם הוא נשאר שטוח וקמחי, אז צריך לתת לו עוד קצת זמן. רק תיזהרו לא להתפיח יותר מדי, אחרת הוא עלול להיות יבש וקשה אחרי האפייה.

אילו תבלינים אחרים אפשר להוסיף למילוי? יש מלא אפשרויות מעניינות! למשל, קצת אבקת קארי או ג'ינג'ר טחון יכולים להוסיף נגיעה הודית. אם אתם אוהבים טעמים ים תיכוניים, נסו אורגנו, בזיליקום או סומק. הכי חשוב זה לשחק עם הטעמים שאתם הכי אוהבים.

מה אם אין לי זמן להכין בצק מאפס? אל דאגה, יש פתרון קל! פשוט קנו במאפייה מקומית בצק שמרים מוכן (כמו לפיצה), ותוכלו לדלג על השלב הזה לגמרי. זה אולי לא יהיה בדיוק אותו הדבר כמו בצק ביתי, אבל עדיין יכול לצאת ממש טעים.

האם אפשר להקפיא את האושפלו אחרי האפייה? ממש לא מומלץ – הבצק יהיה גומי ורטוב ויאבד את כל הפריכות שלו. הכי טוב להכין רק את הכמות שאתם מתכננים לאכול באותו היום. ואם בכל זאת נשארו לכם כמה, פשוט חממו אותם בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.

איך אפשר להפוך את האושפלו לקינוח מתוק? רעיון מעולה! במקום המילוי המלוח, פשוט מלאו את הבצק בתערובת תפוחים מבושלים עם קינמון וקצת סוכר. או שהכינו קרם פיסטוק עשיר ומרחו בנדיבות. אולי אפילו קצת ריבת משמשים או שזיפים? היצירתיות שלכם היא המגבלה היחידה!

מה אם יש לי אורחים טבעונים? אין בעיה, המתכון הזה קל מאוד לשינויים. פשוט החליפו את הבשר במילוי טבעוני כמו קוביות טופו מטוגנות, שבבי סייטן או רצועות פטריות פורטובלו. הטעם יהיה מעט שונה אבל עדיין מדהים!

כל מה שנשאר לנו זה להגיד הוא – תהנו מהאושפלו המופלא שהכנתם! ואם הוא יצא לכם טעים במיוחד (ואין לנו ספק שזה מה שיקרה), אתם פשוט חייבים לחלוק את התמונות והתגובות שלכם. תייגו אותנו, תספרו לחברים, תפיצו את הבשורה – כי מתכון כל כך אגדי מגיע להיות מוכר בכל פינה!

אז קדימה חברים, מכניסים את הידיים לבצק ויוצרים קסמים במטבח. מבטיחים לכם שהניחוחות, המראות והטעמים שתיצרו יישארו אתכם עוד הרבה זמן אחרי שהצלחת תתרוקן. בתיאבון!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת
3.6666666666667/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת שתגרום לכם להתמכר!

עוגת לימון עם אינסטנט פודינג
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת לימון עם אינסטנט פודינג שתגרום לכם ללקק את הקערה

מתכון לעמבה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

איך מכינים עמבה: המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש ברוטב המזרחי

סלט חצילים בלקני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סלט חצילים בלקני מיוחד שיהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים!

כדורי שוקולד עם חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

כדורי השוקולד עם חמאת בוטנים שיגרמו לכם להתמכר!

סושי חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סושי עם חמאת בוטנים – המתכון הכי טעים ומפתיע שתטעמו!

דילוג לתוכן