טירמיסו מתכון קלאסי

טירמיסו מתכון קלאסי
0/5
זמן הכנה:
30 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
כשרות:
חלבי

טירמיסו הוא קינוח איטלקי מפנק ואייקוני שכבש את לבם של אוהבי הקינוחים ברחבי העולם. שמה מתורגם ל"אסוף אותי" באיטלקית, מה שמתאר בצורה מושלמת את השילוב המענג של טעמים ומרקמים שהופכים את הקינוח הזה למיוחד כל כך.

מקורו של טירמיסו במחוז ונטו שבאיטליה בשנות ה-60, והוא זכה במהירות לפופולריות בכל הארץ ומחוצה לה.

הקינוח הנצחי הזה הוא נישואים שמימיים של גבינת מסקרפונה שמנת, פרגיות ספוגות באספרסו ואבק של אבקת קקאו. טירמיסו הוא פינוק מהותי לאירועים מיוחדים, והקסם המתמשך שלו טמון בפשטותו העזה ובטעמו שאי אפשר לעמוד בפניו.

רכיבים להכנת טירמיסו קלאסי

  • 250 גרם גבינת מסקרפונה
  • 3 ביצים גדולות, מופרדות
  • 100 גרם סוכר מגורען, מחולק
  • 200 מ"ל שמנת כבדה (קצפת)
  • 1 כוס אספרסו מבושל חזק, מקורר לטמפרטורת החדר
  • 2 כפות ליקר אמרטו (לא חובה, אבל משפר את הטעם)
  • 24-30 עוגיות ליידיפינגר (סבויארדי)
  • אבקת קקאו לא ממותק, לניקוי אבק
  • שבבי שוקולד מריר, לקישוט (לא חובה)

הוראות מתכון לטירמיסו קלאסי

  1. בקערת מיקסר גדולה מקציפים את החלמונים עם מחצית מהסוכר (50 גרם) עד לקבלת קרם בהיר.
  2. מוסיפים את גבינת המסקרפונה לתערובת החלמונים וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
  3. בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת הכבדה עם יתרת הסוכר (50 גרם) עד שנוצרות פסגות נוקשות.
  4. מקפלים בעדינות את הקצפת לתערובת המסקרפונה ויוצרים מרקם קליל ואוורירי. לְהַפְרִישׁ.
  5. בצלחת רדודה משלבים את האספרסו המבושל וליקר האמרטו (אם משתמשים).
  6. טובלים כל ליידיפינגר בתערובת האספרסו לכמה שניות מכל צד, מוודאים שהם ספוגים קלות אך לא רטובים.
  7. מסדרים שכבה של ליידיפינגרס ספוגים בתחתית של כלי מרובע בגודל 22 ס"מ על 22 ס"מ (או בגודל דומה) או קערת טריפל.
  8. מורחים מחצית מתערובת המסקרפונה על גבי הליידפינגרס, ויוצרים שכבה אחידה.
  9. חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת של ליידיפינגרס ספוגים ושאר תערובת המסקרפונה.
  10. מכסים את המנה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות או עדיף למשך הלילה כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולקינוח להתייצב.
  11. לפני ההגשה, מפדרים את החלק העליון של הטירמיסו באבקת קקאו לא ממותקת ומקשטים בשברי שוקולד מריר, אם רוצים.

יתרונות תזונתיים של טירמיסו קלאסי

עשיר בסידן: גבינת מסקרפונה היא מקור לסידן, חיונית לעצמות ושיניים חזקות.
תכולת חלבון: ביצים ומסקרפונה תורמים לתכולת החלבון של קינוח זה, תומכים בתיקון רקמות ובבריאות הכללית.
תהנו במתינות: בעוד שטירמיסו מציע טעמים מענגים, זהו קינוח עתיר קלוריות וצריך ליהנות ממנו כפינוק מדי פעם.

חלופות מתכון טירמיסו קלאסי לאוכלי כשרות

כדי להפוך את הקינוח הזה לכשר, הקפידו שכל המרכיבים יהיו בעלי כשרות, כולל גבינת המסקרפונה, הביצים וליקר האמרטו (אם משתמשים בהם). כמה ליקרים כשרים יכולים לשמש כחלופה לאמרטו.

טיפים לשיפור מתכון טירמיסו קלאסי ושיטות בישול

  • השתמשו במרכיבים איכותיים: בחרו בגבינת מסקרפונה איכותית וביצים טריות לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
  • אפשרות ללא אלכוהול: אם מעדיפים, אפשר להשמיט את ליקר האמרטו או להשתמש בתחליף לא אלכוהולי כמו תמצית שקדים או אגוזי לוז כדי לשמור על פרופיל הטעם.
  • התאם אישית את הקפה: התאם את חוזק האספרסו המבושל כך שיתאים להעדפות הטעם שלך, בין אם אתה מעדיף טעם קפה עדין יותר או חזק יותר.
  • מגישים במנות אישיות: למצגת אלגנטית, שקול להרכיב את הטירמיסו בכוסות או כוסות הגשה אישיות.

טירמיסו קלאסי הוא קינוח שמימי שתופס את תמצית הפינוק האיטלקי. העושר הקרמי שלו, מאוזן עם הקפה והקקאו המתוק המריר, יוצר סימפוניה מענגת של טעמים.

בין אם זו חגיגה מיוחדת או התכנסות פשוטה, הקינוח הקלאסי הזה בטוח ישאיר רושם מתמשך על בלוטות הטעם והלב שלך. תיהנו מיצירת המופת האיטלקית הזו ותתענגו מההנאה האלוהית של כל כפית טירמיסו קלאסי!

 

אהבתם? שתפו!
דרג/י את המתכון

מתכונים נוספים

פלפל ממולא צמחוני ב10 דקות
5/5
זמן הכנה:
33 דק׳

מתכון פלפל ממולא צמחוני ב-10 דקות עבודה בלבד

עוגת ריבה ופירורים של סבתא
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת ריבה ופירורים של סבתא – לא פחות ממדהים!

מתכון קציצות אבוחצירא מרוקאיות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון של קציצות אבוחצירה עם רוטב קטלני – מרוקאי בהגזמה

סלמון בקראסט ירוק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

סלמון בקראסט ירוק עם פיסטוקים ופינוקים – מדהים!

מתכון שניצל חזיר
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון שניצל חזיר מדהים כמו באירופה

מתכון בורקס מים גבינות
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

מתכון בורקס מים עם גבינות כמו באיסטנבול

דילוג לתוכן