מתכון לקציצות תוניסאיות

קציצות טוניסאיות | קציצות תוניסאיות - אוכל זה החיים
4.5/5
זמן הכנה:
60 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
20 מנות
כשרות:
בשרי

איך מכינים קציצות תוניסאיות?

קציצות תוניסאיות, הידועות גם בשם "מקובה", הן מנה טעימה וארומטית בהשראת המסורות הקולינריות של תוניסיה. קציצות אלו מיוצרות בשילוב של בשר טחון, עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים תוניסאים, וכתוצאה מכך נוצר פרופיל טעמים ייחודי. הקציצות מבושלות בדרך כלל ברוטב עשיר על בסיס עגבניות, מה שמעניק להן עוד יותר טעים. המטבח התוניסאי ידוע בטעמיו הנועזים, והקציצות הללו אינן יוצאות דופן. קציצות אלו זו מנה פופולרית ומנחמת שממנה נהנים גם המקומיים וגם המבקרים בתוניסיה.

מצרכים להכנת קציצות תוניסאיות

  • · 600 גרם בשר בקר או טלה טחון
  • · 2 בצלים קטנים
  • · שן שום
  • · חצי כוס פטרוזיליה טרייה
  • · חצי כוס כוסברה טרייה
  • · 1 כף של משחת אריסה (משחת צ'ילי תוניסאית)
  • · 2\1 כפית כמון טחון
  • · 2\1 כפית כוסברה יבשה טחונה
  • · 2\1 כפית פפריקה טחונה
  • · 4\1 כפית קינמון טחון
  • · 2-3 זרעי קימל טחונים (לפי הטעם)
  • · פחית קטנה של רסק עגבניות
  • · 2 עגבניות חתוכות לקוביות
  • · 3 כפות שמן זית
  • · 2\1 כפית פלפל
  • · 2\1 כפית מלח

איך להכין קציצות תוניסאיות

  1. מערבבים בקערת ערבוב את בשר הבקר או הטלה הטחון, בצל קצוץ דק, שום טחון, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, משחת חריסה, כמון טחון, כוסברה טחונה, פפריקה טחונה, קינמון טחון, זרעי קימל טחונים, מלח ופלפל. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה, מוודאים שהתבלינים מחולקים באופן שווה בכל התערובת.
  2. לוקחים חלק מתערובת הקציצות ומגלגלים אותה בין כפות הידיים ליצירת קציצה בקוטר של כ-3 ס"מ. חזור על התהליך עד לשימוש בכל התערובת.
  3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מניחים את הקציצות במחבת ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים, הופכים אותן בעדינות כדי לא לשבור אותן. שלב זה עוזר לפתח קרום יפה על הקציצות תוך איטום הטעמים.
  4. לאותה מחבת מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים דקה להעצמת טעמה.
  5. מוסיפים למחבת את העגבניות מקופסת השימורים יחד עם קורט מלח ופלפל. מערבבים היטב לאיחוד. מביאים את הרוטב לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לו להתבשל כ-15-20 דקות, מניחים לטעמים להתמזג יחד ולרוטב להסמיך מעט.
  6. מניחים בעדינות את הקציצות השחומות לתוך רוטב העגבניות, מוודאים שהן טבולות במלואן.
  7. מכסים את המחבת ומבשלים עוד 15-20 דקות, או עד שהקציצות מוכנות ורכות.
  8. מעבירים את הקציצות והרוטב לכלי הגשה. מקשטים בפטרוזיליה טרייה או כוסברה לתוספת רעננות וצבע. הגישו את הקציצות התוניסאיות עם קוסקוס, אורז או לחם פריך כדי לספוג את הרוטב בעל הטעם.

יתרונות תזונתיים:

  • חלבון: הבשר הטחון המשמש בקציצות מספק כמות טובה של חלבון, החיוני לצמיחת השריר ולשיקום.
  • ברזל: בשר הוא מקור לברזל, שחשוב לזרימת דם תקינה ולהפקת אנרגיה.
  • ויטמינים ומינרלים: עשבי התיבול והתבלינים הטריים המשמשים במתכון, כמו פטרוזיליה, כוסברה וכמון, מספקים ויטמינים ומינרלים שונים, כולל ויטמין C, ויטמין A ואשלגן.
  • נוגדי חמצון: חלק מהתבלינים המשמשים, כמו קינמון ופפריקה, מכילים נוגדי חמצון המסייעים בהגנה על הגוף מפני נזקי חמצון.
  • סיבים: תוספת של בצל ועגבניות ברוטב תורמת לתכולת הסיבים של המנה.

מקורות בעולם:

המטבח התוניסאי שואב השפעות ממסורות קולינריות שונות מהים התיכון וצפון אפריקה. מרכיבים כגון כבש, בקר, בצל, שום, עגבניות ותבלינים כמו כמון וכוסברה משמשים בדרך כלל באזור.

5 סיבות לנסות קציצות תוניסאיות:

  • פרץ של טעם: קציצות תוניסאיות מכילות תערובת הרמונית של עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים, היוצרות פרץ של טעמים נועזים ומורכבים.
  • חקר תרבות: ניסיון המטבח התוניסאי מאפשר לך לטבול את עצמך במורשת הקולינרית העשירה של צפון אפריקה ולחוות טעמים ומרקמים חדשים.
  •  ניתן להגיש קציצות תוניסאיות כמנה עיקרית עם קוסקוס או אורז, ממולאות בפיתות לכריכים, או ליהנות כמנה ראשונה עם רטבים לטבילה.
  • חריף קיק: התוספת של משחת האריסה מעניקה לקציצות אלה בעיטה פיקנטית מענגת, ומוסיפה שכבה נוספת של ריגוש לבלוטות הטעם שלך.
  • אוכל מנחם: קציצות הבשר העדינות והטעימות, בשילוב עם רוטב העגבניות הלבבי, הופכים את המנה הזו לאפשרות ארוחה מנחמת ומשביעה.

 

חלופה כשרה:

ודא שכל המרכיבים המשמשים הם כשרים.

חלופה צמחונית:

החליפו את הבשר בחלבון מהצומח כמו חומוס או עדשים, והתאימו את התבלינים והתבלינים בהתאם.

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול:

  • קליית התבלינים: לשיפור הטעם, קולים את התבלינים הטחונים (כמון, כוסברה, פפריקה, קינמון וזרעי קימל) במחבת יבשה על אש בינונית למשך דקה או עד שהם ריחניים. שלב זה עוזר לשחרר את השמנים ולהעצים את הטעמים.
  • זמן מנוחה: מניחים לתערובת הקציצות לנוח במקרר כ-30 דקות לפני העיצוב והבישול. זה עוזר לטעמים להתמזג יחד ומקל על הטיפול בתערובת.
  • התאמת רמת התבלינים: אם אתם מעדיפים טעם עדין יותר, הפחיתו את כמות משחת האריסה או השמיטו אותה לחלוטין.
  • עקביות הרוטב: אם אתם מעדיפים רוטב סמיך יותר, תנו לו להתבשל ללא כיסוי למשך זמן ארוך יותר כדי לאדות את עודפי הנוזלים.
  • הצעות הגשה: ללוות את הקציצות התוניסאיות עם תוספת של קוסקוס, אורז או סלט טרי להשלמת הארוחה.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לפאדג' שוקולד
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

מתכון פאדג' שוקולד – הכי טעים שיש!

מתכון לעוגת קפה בחושה
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳

מתכון לעוגת קפה בחושה מושלמת לאירוח 🤎🤎🤎

מתכון לעוגת קפה ושוקולד
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת קפה ושוקולד – טעם גן עדן!

מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי – מנה מנצחת

מתכון לנקניקיות עוף בנינג'ה גריל
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

מתכון לנקניקיות עוף בנינג'ה גריל – שכולם אוהבים

מתכון לבורקס בנינג'ה גריל
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לבורקס בנינג'ה גריל – קליל וטוב

דילוג לתוכן