אוכל זה החיים

קציצות טוניסאיות לקוסקוס עם תפוחי אדמה בטעם משגע וממכר

קציצות טוניסאיות לקוסקוס עם תפוחי אדמה
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
8 מנות
כשרות:
בשרי

והפעם אנחנו עם משהו מיוחד באמת: קציצות בקר וכבש משגעות לקוסקוס עם תפוחי אדמה – מתכון טוניסאי אותנטי שלא תפסיקו ללקק את האצבעות!

אתם מכירים את התחושה הזו של געגועים למשהו שאף פעם לא טעמתם? ככה אני הרגשתי כשסבתא שלי הכינה לראשונה את הקציצות הטוניסאיות האגדיות האלה! הטעמים, הניחוחות, המרקמים – הכל התמזג לחוויה קולינרית מופלאה שנחרטה בזיכרון שלי לנצח. ועכשיו אני אחלוק איתכם את המתכון המשפחתי העתיק הזה, שיהפוך כל ארוחה לחגיגה של ממש! את הקציצות האלה אפשר להכין לקוסקוס, או סתם ככה להתענג על תוספת אהובה עליכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות:

  • זמן הכנה: 30 דקות
  • זמן בישול: שעתיים
  • סה"כ זמן: שעתיים וחצי
  • רמת קושי: בינונית
  • כמות: 8 מנות גדולות ומשביעות

הקציצות הטוניסאיות / טריפוליטאיות האלה הן פשוט תענוג! הן עשויות משילוב מנצח של בשר טחון משובח, בצל, פטרוזיליה, תבלינים ארומטיים ועוד כל מיני תוספות מפתיעות. הן מקבלות מרקם רך, עסיסי ומתפרק מרוב בישול עדין וארוך בתבשיל הקוסקוס המפנק, ביחד עם תפוחי אדמה זהובים וספוגים במרק המשגע. זו באמת חוויה של אוכל נשמה, של בית, של אהבה – כזו שתרצו לחזור אליה שוב ושוב!

הרכיבים שצריך למתכון הקציצות המושלם הזה:

לקציצות:

  • 500 גרם בשר בקר טחון הודו
  • 500 גרם בשר כבש טחון
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית אבקת קארי
  • 1/2 כפית זנגוויל טחון
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 2 ביצים

לתבשיל הקוסקוס:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 4 שיני שום קלופות
  • 1 קופסא שימורי עגבניות מרוסקות
  • 1 כפית פפריקה חריפה
  • 1/2 כפית כורכום טחון
  • 1/2 כפית זרעי כמון טחונים
  • 1 כפית מלח
  • 2 ליטר מים רותחים
  • 3 כפות שמן זית

הערות והמלצות:

  • אפשר להוסיף גם כוסברה קצוצה, נענע או פלפל חריף לקציצות לפי הטעם האישי.
  • במקום בשר כבש ובקר אפשר להשתמש רק באחד מהם או בעוף טחון, לגיוון.
  • ניתן להחליף חלק מהמים במרק ירקות או עוף לתוספת עומק.
  • אם אין לכם קוסקוס תוכלו להגיש עם אורז, פסטה, פירה או פתיתים.
  • אם בא לכם גרסה טבעונית, תוכלו להכין קציצות מחומוס, עדשים, קינואה ועשבי תיבול.

אז איך מכינים צעד אחר צעד את הקציצות האלה?

עכשיו שיש לנו הכל מוכן, בואו נתחיל בהכנת המנה המלכותית הזו! זה אולי נשמע מאיים, אבל אני מבטיח שזה פשוט וקל ברגע שמתרגלים:

  1. מערבבים בקערה גדולה את כל חומרי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדור גולף ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  3. אופים את הקציצות כ-20 דקות עד שהן משחימות מעט ומתייצבות. מוציאים הצידה.
  4. בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומערבבים עוד 2 דקות.
  5. מוסיפים לסיר את העגבניות, התפוחי אדמה, התבלינים והמים. מביאים לרתיחה.
  6. מוסיפים בעדינות את הקציצות לסיר, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה וחצי על להבה נמוכה.
  7. בינתיים מבשלים קוסקוס לפי ההוראות על האריזה, עד שהוא תפוח ואוורירי.
  8. מגישים את הקוסקוס עם הקציצות, הרוטב ותפוחי האדמה. בתיאבון!

יתרונות בריאותיים של קציצות טוניסאיות עם תפוחי אדמה:

  • מכילות חלבון איכותי ממקור מן החי, ברזל וחומצות אמינו חיוניות
  • הבצל והשום הם נוגדי חמצון בעלי סגולות אנטי דלקתיות
  • הפפריקה מכילה ויטמין C ובטא קרוטן לשמירה על מערכת החיסון
  • השילוב של עגבניות ותפוחי אדמה הוא פצצה של ויטמינים ומינרלים
  • התבלינים תורמים לעיכול, לחילוף החומרים ולוויסות רמות הסוכר בדם

מגוון של רעיונות להגשה ושדרוגים: מעבר לקוסקוס, הקציצות האלה נהדרות עם אורז צהוב, לחם פיתה טרי, סלט ירקות, טחינה ביתית, לימון כבוש, חריף וכו'. אתם יכולים גם לעשות גרסה ספייסית יותר עם הרבה פלפלים חריפים, קינמון, דבש וכל מה שעושה לכם את זה. אני מת על השילוב של קוסקוס, סלט פטרוזיליה, טחינה ולימונים – זה מרענן, טעים וכל כך יפה!

כמה טיפים חשובים בשאלות ותשובות:

איך אפשר להקפיץ את הקציצות לרמה הבאה? אני נוהג להוסיף לבשר קצת בצל ירוק קצוץ, שקדים קלויים וגרידת לימון להעצמת הטעם. אתם יכולים גם לגלגל אותן בשומשום או פירורי לחם להגביר את המרקם והפריכות.

איך שומרים על הקציצות רכות ועסיסיות ולא יבשות? הסוד הוא לא לחסוך במרכיבים הלחים כמו בצל, ביצים ושום. וכמובן, אל תאפו או תבשלו אותן יותר מדי – ברגע שהן משחימות מבחוץ והמרכז לא ורוד, הן מוכנות.

מה הטריק ליצירת קציצות שוות בגודל ובצורה אחידה? אני משתמש במזרק עוגיות או בכף גלידה כדי לקחת כמויות שוות של בשר ואז מעצב כדורים ביד. תוכלו גם לעשות "נקניק" ארוך ולחתוך אותו לחתיכות בעזרת סכין.

איך אני יודע שהקוסקוס מוכן ואיך שומרים עליו תפוח ונפרד? כשהמים נספגו והגרגירים התנפחו פי שניים בנפח, זהו סימן שהקוסקוס מבושל. במקום להדביק אותו, מנפים ומערבבים עם מעט חמאה או שמן זית ומפרידים בזהירות בעזרת מזלג.

האם אפשר להכין את הקציצות והרוטב מראש? כן, אפשר להקפיא אותם בנפרד למשך חודש ולשלוף בכל פעם שבא לכם. הקפידו רק לא לערבב את הקוסקוס פן יספוג את כל הרוטב וירטיב, אז הכינו אותו רק לפני ההגשה.

איך אדע מתי תפוחי האדמה מבושלים מספיק? תוכלו לנעוץ מזלג או קיסם במרכז פרוסת תפוח אדמה ולבדוק את ההתנגדות. אם הוא נכנס בקלות אבל עדיין יש מעט התנגדות – התפודים מוכנים להגשה.

למה חשוב להשתמש בשילוב של בשר טחון ולא רק בקר? בשר כבש או טלה מכיל יותר שומן פנימי ונותן לקציצות מרקם רך ועסיסי שהוא משגע. עם זאת, הוא גם בעל טעם אופייני יותר שלא לכולם מתאים – אז השילוב של בקר וכבש הוא הפתרון האולטימטיבי.

איך אפשר להפחית את הכמות העצומה של כלים ושלבים? זו באמת מנה שדורשת זמן והתארגנות, אבל זה שווה כל רגע! כדאי להשתמש בסיר כבד וגדול כדי לבשל ולאחסן הכל, למזער כלים משלימים ותמיד לנקות תוך כדי והכנה מראש.

עם איזה יין כדאי להגיש את הקציצות המיוחדות הללו? המתיקות העדינה של הבצלים והסיומת הארומטית של התבלינים משתלבים מעולה עם יין אדום קליל ופירותי כמו פינו נואר, גרנאש או סירה צעיר. גם בירה כהה או אייל תוססת תתאים נהדר.

איך אני דואג שהמרכיבים והטעמים לא יברחו בעת הבישול? הפתרון הוא להניח את הקציצות על מצע מוגבה יותר מהמים או לסדר אותן זו על גבי זו בצורה רופפת. כך הן לא נמעכות או מתפרקות ושומרות על צורתן המושלמת.

בואו נודה על האמת – אחרי ההסברים והתיאורים האלה, אי אפשר כבר לחכות לרגע שנכין ונטעם את הקציצות המדהימות האלה! ברגע שתכינו ותגישו אותן לשולחן, הן בטוח יהפכו להיט וכולם ישאלו את מתכון. אז קדימה, שתפו את הפוסט הזה עם כל מי שאתם אוהבים – ותנו להם ליהנות מארוחה מושלמת שמעבירה אהבה מדור לדור! אם יש לכם שאלות, תוספות או טיפים משלכם – אתם מוזמנים לכתוב לי כאן. אני אשמח לדעת איך הסתדרתם עם המתכון הזה!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת
3.6666666666667/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת שתגרום לכם להתמכר!

עוגת לימון עם אינסטנט פודינג
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת לימון עם אינסטנט פודינג שתגרום לכם ללקק את הקערה

מתכון לעמבה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

איך מכינים עמבה: המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש ברוטב המזרחי

סלט חצילים בלקני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סלט חצילים בלקני מיוחד שיהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים!

כדורי שוקולד עם חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

כדורי השוקולד עם חמאת בוטנים שיגרמו לכם להתמכר!

סושי חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סושי עם חמאת בוטנים – המתכון הכי טעים ומפתיע שתטעמו!

דילוג לתוכן